Budinca lipicioasă cu caramel este o rețetă clasică, ideală pentru deserturile de familie sau ocazii speciale. Este ușor de făcut și rezultatul este delicios.
Budincă lipicioasă cu caramel este un desert britanic clasic care a cucerit gusturile din întreaga lume. Este moale, dulce și surprinzător de ușor de făcut. Textura pufoasă a blatului și sosul bogat de caramel se combină perfect, rezultând un desert care poate deveni rapid preferatul familiei tale. Dacă nu ai încercat-o până acum, pregătește-te să descoperi un preparat care poate deveni rapid preferatul familiei tale.
Ingredientele principale sunt simple, dar pline de savoare. Curmalele, de exemplu, sunt baza acestui desert. Poate nu te-ai gândit până acum, dar curmalele sunt foarte versatile în bucătărie. În această rețetă, ele nu doar adaugă dulceață naturală, ci și o textură moale și ușor lipicioasă. Iar când sunt înmuiate în apă fierbinte, devin perfecte pentru a se integra în aluatul dens al budincii.
Un alt ingredient esențial este melasa neagră. Poate că nu o folosești des, dar ea dă desertului o aromă profundă, aproape caramelizată, care face diferența. Combinația dintre melasă, zahărul brun și unt în sosul de caramel creează o explozie de gust care te face să îți dorești încă o porție. Totuși, dacă nu ai melasă, nu-i nicio problemă. Poți să o înlocuiești cu miere, sirop de arțar sau chiar mai mult zahăr brun.
Prepararea budincii este destul de ușoară. Practic, mixezi ingredientele, lași curmalele să se înmoaie și le adaugi la final. Totul se întâmplă rapid, iar cuptorul face restul. În plus, un truc interesant al acestui desert este că devine chiar mai bun dacă îl lași să stea câteva ore după ce îl scoți din cuptor. Sosul se absoarbe în blatul moale, făcându-l și mai lipicios și mai aromat.
Ce face acest desert special? Contrastele. Blatul este puțin dens, dar moale și pufos, iar sosul de caramel este bogat și cremos. Împreună, oferă un echilibru perfect între dulce și aromat. Îl poți servi simplu sau cu frișcă ori smântână, în funcție de preferințe.
Ingrediente
Pentru budincă
- 200 grame de curmale moi fără sâmburi (tocate grosier)
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 75 grame de unt nesărat (plus extra pentru uns tava)
- 2 linguri de melasă neagră (aproximativ 30 ml)
- 50 grame de zahăr brun
- 2 ouă mari (la temperatura camerei)
- 150 grame de făină
- 2 lingurițe de praf de copt
- 200 ml de apă clocotită
Pentru sosul de caramel
- 150 grame de unt nesărat
- 300 grame de zahăr brun
- 1 lingură de melasă neagră (aproximativ 15 ml)
- 200 ml de smântână pentru frișcă (plus extra pentru servire)
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade (ventilație 160°C). Unge ușor o tavă pătrată (de aproximativ 23 cm) cu unt.
Pregătirea curmalelor
Pune curmalele tocate într-un bol, toarnă peste ele 200 ml de apă clocotită, adaugă bicarbonatul de sodiu și amestecă. Lasă-le să stea 10 minute.
Prepararea aluatului
Într-un bol mare, bate untul (75 g) cu melasa (2 linguri) până se combină bine.
Adaugă zahărul brun (50 g) și mixează până dispar eventualele cocoloașe.
Bate ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.
Încorporează făina (150 g) și praful de copt (2 lingurițe) treptat, până obții un aluat neted și gros.
Adăugarea curmalelor
Cu o furculiță, pasează ușor curmalele înmuiate în apă. Toarnă curmalele și lichidul lor în aluat, amestecând încet până când totul este bine combinat.
Coacerea
Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează suprafața. Coace timp de 30-35 minute, sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.
Prepararea sosului de caramel
Într-o cratiță, topește untul (150 g), zahărul brun (300 g) și melasa (1 lingură) la foc mic. Amestecă ușor până când totul este complet dizolvat.
Adaugă smântâna pentru frișcă (200 ml) și mărește ușor focul. Lasă să dea un clocot scurt, apoi ia cratița de pe foc.
Asamblarea budincii
Scoate budinca din cuptor și înțeap-o pe toată suprafața cu o scobitoare.
Toarnă un sfert din sosul cald peste budincă și întinde-l uniform cu o spatulă, astfel încât să formeze un strat lipicios.
Lasă budinca să stea 20-30 de minute (sau până la o oră). Servește budinca caldă, cu sosul rămas și frișcă.
Trucuri pentru cea mai bună budincă lipicioasă cu caramel
Curmalele Medjool sunt ideale pentru această rețetă datorită texturii lor moi și gustului intens. Dacă nu le găsești, poți folosi și alte tipuri de curmale, dar ai grijă să fie moi. Dacă sunt prea uscate, lasă-le mai mult timp la înmuiat în apă fierbinte.
Ai grijă la consistență. Aluatul ar trebui să fie gros, dar ușor curgător. Dacă este prea dens, poți adăuga 1-2 linguri de lapte. Dacă ți se pare prea lichid, mai adaugă puțină făină.
Dacă folosești melasă pentru prima dată, adaug-o treptat și gustă. Are o aromă foarte puternică, iar unii oameni preferă să folosească mai puțină.
Pentru a te asigura că budinca este coaptă, introduce o scobitoare în centrul ei. Dacă iese curată sau doar cu câteva firimituri, este gata. Nu o coace excesiv, deoarece trebuie să rămână moale.
Dacă vrei un desert mai elegant, poți coace budinca în vase ramekin mici sau forme individuale. Astfel, fiecare invitat primește porția sa cu sos.
Dacă îți rămâne sos de caramel, îl poți păstra la frigider și folosi peste clătite, înghețată sau chiar în cafea. Îl poți reîncălzi ușor înainte de a-l folosi din nou.
Această budincă devine și mai delicioasă după ce stă câteva ore sau chiar peste noapte. După ce o prepari, o poți acoperi cu sos și o poți păstra la temperatura camerei (acoperită). Înainte de servire, încălzește-o ușor în cuptor.
Deși budinca este excelentă cu sosul de caramel, o poți servi și alături de o înghețată de vanilie, frișcă sau chiar un sos de vanilie. Acest contrast de temperaturi și texturi o face și mai apetisantă.
