Dacă vrei o masă gustoasă, rapidă și cu influențe asiatice, rețeta asta e exact ce-ți trebuie. În 30 de minute ai o masă completă, cu fâșii fragede de vită, legume crocante și un sos dulce-acrișor care le leagă perfect. Este genul de preparat pe care îl poți face oricând, fără bătăi de cap.
Pentru această rețetă, ai nevoie de carne de vită fragedă. Cele mai bune variante sunt antricotul, vrăbioara sau mușchiulețul. Dacă folosești o carne mai tare, cum ar fi pulpă de vită, trebuie să o tai corect și să o gătești rapid, la foc mare.
Secretul unei cărni fragede este să o tai în fâșii foarte subțiri. Cu cât sunt mai subțiri, cu atât se gătesc mai repede și rămân fragede. Un truc bun este să bagi bucata de carne în congelator pentru 20-30 de minute înainte de a o tăia. Se va întări ușor și vei putea face fâșii perfecte, fără să se zdrobească sau să se rupă inegal.
Și, ca să păstrezi rețeta rapidă și simplă, un mix de legume congelate este cea mai bună alegere. O pungă cu ardei, morcovi, mazăre, porumb, fasole verde sau broccoli îți scutește mult timp de curățat și tăiat.
Dacă ai timp și vrei să folosești legume proaspete, merg foarte bine ardeii grași, morcovii, broccoli, țelina sau chiar dovlecelul. Important este să le tai bastonașe subțiri, ca să se gătească repede și uniform.
Poți să mănânci vita cu legumele așa cum e pentru o masă rapidă, sau să o combini cu o garnitură simplă ca să fie mai sățioasă. Se servește fierbinte, alături de orez simplu sau tăiței asiatici. Poți presăra semințe de susan sau ceapă verde tocată pentru o experiență asiatică.
Ingrediente
- 300 grame carne de vită (antricot, vrăbioară sau mușchiuleț)
- 400 grame mix de legume congelate (ardei, morcovi, mazăre, porumb, fasole verde sau alte combinații preferate)
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură de ulei de susan (sau alt ulei vegetal)
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță ghimbir ras (opțional, pentru un plus de aromă)
Pentru sosul dulce-acrișor
- 3 linguri sos de soia
- 2 linguri oțet de orez (sau oțet de mere)
- 2 linguri miere (sau zahăr brun)
- 1 lingură ketchup (sau pastă de roșii)
- 1 linguriță amidon alimentar
- 50 ml apă
Mod de preparare
Taie carnea de vită în fâșii subțiri. Scoate legumele congelate din pungă și lasă-le la temperatura camerei 5-10 minute sau clătește-le rapid sub jet de apă rece pentru a se dezgheța ușor.
Într-un bol mic, amestecă sosul de soia, oțetul de orez, mierea, pasta de roșii și amidonul dizolvat în apă. Amestecă bine până devine un sos omogen.
Încinge o tigaie mare sau un wok la foc mare. Adaugă uleiul și călește usturoiul și ghimbirul timp de 30 de secunde. Pune carnea și gătește-o 3-4 minute, amestecând constant.
Adaugă mixul de legume congelate și gătește-le 4-5 minute, până se înmoaie ușor, dar rămân crocante.
Toarnă sosul peste carne și legume. Amestecă bine și mai lasă pe foc 2-3 minute, până când sosul se îngroașă și acoperă ingredientele uniform.
Note
- Dacă vrei o aromă mai intensă, lasă carnea la marinat în sos de soia timp de 30 de minute înainte de gătire.
- Dacă îți place mâncarea mai picantă, adaugă fulgi de chili sau puțin ardei iute în sos.
- Pentru un gust autentic asiatic, folosește ulei de susan și oțet de orez. Dacă nu ai, le poți înlocui cu ulei obișnuit și oțet de mere.
- Nu găti carnea prea mult! Vita trebuie să fie fragedă, iar legumele să rămână ușor crocante.
