O rețetă clasică de pui cu broccoli la tigaie, care se poate prepara acasă! Este rapidă, ușoară și plină de cele mai bune arome asiatice. O cină grozavă în timpul săptămânii pentru întreaga familie.
Pui cu broccoli la tigaie este o rețetă delicioasă și rapidă, inspirată din bucătăria asiatică. Puiul este marinat într-un amestec de sos de soia, vin sau sherry sec și ulei de susan, pentru a-i conferi o savoare deosebită.
Preparatul este gătit la tigaie și se servește alături de orez alb fiert, fiind o opțiune minunată pentru o cină sănătoasă și gustoasă în familie sau între prieteni.
Ingredientele necesare
Pui: Noi folosim pulpe de pui dezosate și fără piele pentru că dau mai multă aromă, dar și pieptul de pui este delicios.
Legume: Broccoli, ceapa dulce și ceapa verde sunt un trio simplu și perfect. Ați putea adăuga și câteva ciuperci, dacă doriți.
Ghimbir și usturoi: Preparatele la tigaie sunt absolut delicioase cu aceste arome. Proaspete sunt cele mai bune!
Sos de soia: Ne place sosul de soia negru chinezesc, dar are prea mult sodiu, așa că optăm pentru unul cu conținut scăzut de sodiu. Dacă nu consumați gluten, folosiți sosul Tamari.
Vin Shao Xing (vin de orez): Este o armă secretă în bucătăria asiatică și dacă vă place mâncarea chinezească, atunci ar fi bine să-l aveți întotdeauna la îndemână. Mirin sau Sherry sunt înlocuitori foarte buni. Dacă nu puteți consuma alcool, folosiți o bază de mâncare de pui cu conținut scăzut de sodiu în locul vinului în marinată și, de asemenea, în locul apei.
Ulei de susan: Conferă sosului aroma autentică chinezească.
Zahăr brun: Pentru a echilibra sosul de soia savuros și vinul picant, cu o notă de dulceață. Face o mare diferență, nu-l săriți.
Sos de usturoi cu chili: Este un ingredient de bază în cămară pentru că se poate folosi în majoritatea rețetelor la tigaie. Este picant și aromat.
Sare kosher: O necesitate în toate preparatele culinare. Sarea mare este cea mai bună.
Ulei vegetal: Folosit pentru a sota legumele.
Amidon de porumb: Pentru a îngroșa sosul și a-l face lucios. Este, de asemenea, o alternativă excelentă la făină dacă aveți nevoie ca acest fel de mâncare să fie fără gluten.
Apă: Folosită pentru a fierbe parțial legumele la aburi și, de asemenea, amestecată cu amidonul de porumb pentru a îngroșa sosul. Se poate folosi o supă de pui cu conținut scăzut de sodiu pentru mai multă aromă.
Orez alb fiert: Pentru servire. Opțional, dar nu vă veți putea bucura cu adevărat de un preparat la tigaie fără el!
Cum se prepară puiul cu broccoli la tigaie
La fel ca majoritatea rețetelor la tigaie, se prepară rapid, așa că asigurați-vă că aveți toate ingredientele pregătite și puse la îndemână atunci când începeți!
- Marinați puiul: Puiul se marinează cu o parte din lichide și arome în timp ce legumele se gătesc. Nu o să vă vină să credeți cât de aromată va fi carnea doar prin faptul că se lasă la macerat timp de 5 minute.
- Se sotează legumele: Legumele se gătesc într-o tigaie antiaderentă câteva minute, până când broccoli este crocant și de un verde puternic, apoi se transferă într-un bol.
- Gătiți puiul: În aceeași tigaie, gătiți puiul până când se rumenește și se gătește bine, amestecând continuu.
- Asamblați: Adăugați zahărul brun împreună cu legumele gătite.
- Se îngroașă sosul: Amestecați amidonul de porumb și apa, apoi adăugați amestecul în tigaie și fierbeți pentru a se îngroșa.
- Serviți și savurați: Se ia de pe foc și se adaugă ceapa verde tăiată mărunt. Serviți peste orez alb fiert.
Păstrare și depozitare
Resturile se vor păstra într-un recipient etanș în frigider timp de 3 zile. Se pot congela, dar noi nu prea recomandăm, pentru că legumele devin moi în momentul în care se decongelază și nu sunt cele mai apetisante.
Rețeta de pui cu broccoli la tigaie
Ingrediente
- 600 de grame de pulpe de pui dezosate și fără piele, tăiate în bucăți mici de 2 cm
- 4 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 lingură de ghimbir, tocat mărunt
- 2 linguri de sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
- 1/2 lingură + 1/4 linguriță de sare Kosher (sare mare)
- 2 linguri de vin (sau sherry sec)
- 2 linguri de ulei de susan
- 4 linguri de ulei vegetal
- 1 căpățână mare de broccoli, tăiată în buchețele
- 1 ceapă dulce medie, tăiată în bucăți de 2 cm
- 1 linguriță de sos de usturoi cu chilli
- 50 grame de zahăr brun
- 1 lingură de amidon de porumb
- 4 cepe verzi, tăiate în cubulețe
- Orez alb fiert, pentru servire
Mod de preparare
Într-un bol mediu, puneți puiul, jumătate din usturoi și jumătate din ghimbir, cele 2 linguri de sos de soia, 1/2 lingură de sare Kosher, sherry/vin și ulei de susan. Dați deoparte.
Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Adăugați broccoli, ceapa, sosul de usturoi cu chilli, restul de usturoi, ghimbirul, 1/4 linguriță de sare kosher și 60 ml de apă.
Gătiți până când ceapa se înmoaie, iar broccoli este crocant, aproximativ 4 minute, adăugând o lingură de apă pentru a preveni lipirea, dacă este necesar. Se transferă într-un bol.
Turnați cele 2 linguri de ulei vegetal rămase în tigaie; adăugați puiul. Se amestecă continuu până când puiul este rumenit și gătit complet, aproximativ 6 minute.
Adăugați zahărul brun și amestecați.
Reîntoarceți legumele în tigaie și amestecați pentru a le încălzi.
Într-un castron mic, bateți amidonul de porumb și 80 ml de apă; adăugați amestecul în tigaie și fierbeți pentru a se îngroșa (adăugați încă câteva linguri de apă pentru a face un pic mai mult sos, dacă doriți).
Se ia de pe foc și se adaugă ceapa verde tăiată în cubulețe.
Se servește peste orez alb fiert.
Tips & tricks
- Acest fel de mâncare poate fi ușor adaptat pentru a satisface nevoile vegetarienilor sau vegani, înlocuind puiul cu tofu, tempeh sau alte proteine vegetale.
- Deși puiul cu broccoli este o creație chineză-americană, rețeta a fost adaptată în funcție de ingredientele și gusturile locale. În China, de exemplu, este posibil să se folosească mai multe legume și să se adauge condimente tradiționale, precum ardeiul Sichuan.
- Puiul cu broccoli poate fi gătit în mai multe moduri. Deși cel mai des întâlnit este gătit la tigaie, acest preparat poate fi, de asemenea, gătit în cuptor, la grătar sau într-un wok tradițional chinezesc.
- Puteți adăuga alte legume, precum ciuperci, ardei sau morcovi, și puteți experimenta cu diferite sosuri și condimente.
Pui cu broccoli la tigaie - o opțiune sănătoasă
Rețeta de pui cu broccoli la tigaie este considerată sănătoasă deoarece conține ingrediente bogate în nutrienți, vitamine și minerale. Carnea de pui conține proteine de înaltă calitate, în timp ce broccoli este bogat în vitaminele A, C și K, precum și în fibre și antioxidanți.
De asemenea, folosirea sosului de soia cu conținut scăzut de sodiu ajută la menținerea unui nivel sănătos al consumului de sare, iar uleiul de susan și cel vegetal conțin grăsimi sănătoase necesare organismului.
Cu toate acestea, această rețetă conține zahăr brun, care, în cantități mari, poate fi nesănătos. Dacă doriți să faceți acest preparat și mai sănătos, puteți reduce cantitatea de zahăr sau opta pentru alternative mai sănătoase, precum mierea sau siropul de agave.
În general, puiul cu broccoli la tigaie este o opțiune sănătoasă și echilibrată, atunci când este servit alături de orez și este consumat în cantități moderate.
