Rețeta originală italiană a salatei Panzanella, o salată simplă, dar delicioasă, făcută cu pâine uscată, roșii, ceapă și castraveți.
Panzanella e o salată italiană ce are ca ingrediente principale pâine veche și roșii. Este o mâncare specifică regiunii Toscana, dar e destul de populară în toată Italia și dincolo de granițele ei. Dacă ai pâine care s-a întărit și nu știi ce să faci cu ea, Panzanella e o opțiune excelentă pentru a nu arunca pâinea.
Ce e interesant la Panzanella e că inițial era o modalitate de a folosi pâinea veche, deci e o rețetă ce contribuie la reducerea risipei alimentare. În plus, poți să fii creativ cu ingredientele. Unii adaugă și alte legume ca ardei sau măsline, sau folosesc diferite tipuri de oțet și ulei pentru a-i da un gust particular.
E o salată destul de sățioasă, așa că o poți servi ca fel principal sau ca un antreu mai consistent. E și relativ sănătoasă, având în vedere că are legume proaspete și ulei de măsline, care e o sursă bună de grăsimi mononesaturate.
E bine de știut că...
Salata Panzanella poate fi destul de bogată în calorii și carbohidrați din cauza pâinii și a uleiului de măsline. Dacă ai restricții calorice sau încerci să reduci aportul de carbohidrați, ar trebui să iei în calcul aceste aspecte.
O soluție ar fi să folosești pâine integrală în loc de pâine albă pentru un aport suplimentar de fibre și nutrienți, și să controlezi cantitatea de ulei de măsline folosită.
Rețeta de salată Panzanella
Ingrediente
- 4-5 felii de pâine veche (de tip baghetă sau ciabatta)
- 4 roșii mari, tăiate în bucăți
- 1 ceapă roșie, feliată subțire
- 1-2 castraveți, tăiați în rondele sau jumătăți de rondele
- Un mănunchi de busuioc, tocat grosier
- 1/2 cană de ulei de măsline extravirgin
- 3-4 linguri de oțet balsamic sau oțet de vin roșu
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Taie pâinea în cuburi și rumenește-o în cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute, sau până când devine puțin crocantă.
Între timp, taie roșiile, ceapa și castraveții. Pune-le într-un bol mare.
Tocă busuiocul și adaugă-l peste legume.
Adaugă cuburile de pâine peste legume.
Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline cu oțetul. Dacă vrei, poți adăuga și un pic de sare și piper în acest moment.
Toarnă dressingul peste amestecul de pâine și legume. Amestecă bine, astfel încât toate ingredientele să fie bine acoperite de dressing.
Lasă salata să se odihnească pentru cel puțin 20 de minute pentru ca aromele să se combine bine și pâinea să absoarbă dressingul.
Gustă și adaugă sare și piper după nevoie.
Poți servi salata imediat sau o poți păstra în frigider pentru câteva ore pentru a lăsa aromele să se dezvolte și mai mult.
Ce poți să mai adaugi la salată
Partea bună la salata Panzanella e că e foarte versatilă și poți să adaugi diverse ingrediente în funcție de preferințe. Iată câteva opțiuni:
- Ardei: Fie că sunt roșii, verzi sau galbeni, ardeii adaugă culoare și un gust puțin dulceag la salată.
- Măsline: Măslinele kalamata sau orice alt tip de măsline pe care le preferi pot fi o adăugire delicioasă.
- Ridichi
- Mozzarella sau brânză feta: Se potrivesc bine în salată și adaugă un gust sărat și cremos.
- Avocado: Pentru o textură cremoasă și un aport suplimentar de grăsimi sănătoase.
- Porumb: Câteva boabe de porumbul la conserva poate adăuga un gust dulceag și o textură interesantă.
- Anghinare: Pentru un gust distinct și sofisticat.
- Spanac sau rucola
- Morcovi
- Fasole: Fasolea verde sau chiar boabe de năut din conservă pot da un plus de proteine și textură salatei tale.
- Căpșuni sau fructe de pădure: Pentru o notă ușor dulce, poți încerca să adaugi fructe în salată.
Idei de servire
Salata Panzanella e destul de sățioasă și se poate mânca ca fel principal, dar dacă vrei să o combini cu altceva, ar merge bine alături de un pește la grătar sau de un piept de pui simplu. Carnea albă are un gust destul de neutru și nu va eclipsa aromele din salată.
Dacă ești vegetarian, poți să o servești alături de un tofu bine condimentat sau chiar de niște falafel. Evident, merge bine și cu un pahar de vin alb sau rosé, dacă vrei să adaugi un element festiv mesei.
