Snițel de pui la cuptor. Rețeta irezistibilă și ușoară

Snițelul din piept de pui - o delicatesă familiară care ne amintește de mesele în familie sau de o cină rapidă după o zi lungă. Dar ce știi cu adevărat despre acest preparat?

Originile snițelului sunt adesea atribuite bucătăriei austriece, unde Wiener Schnitzel (un snițel de vițel) este un simbol național. Cu toate acestea, versiunea de pui s-a răspândit în întreaga lume datorită accesibilității și versatilității cărnii de pui.

Deși tradițional, snițelul este preparat prin prăjire, am ales să îți prezentăm o variantă de snițel de pui la cuptor. Gătitul la cuptor oferă un echilibru perfect între gust și sănătate. Prin eliminarea excesului de ulei, nu doar că reduci caloriile, dar obții și un gust mai curat al cărnii de pui. Astfel, te poți bucura de aceeași savoare a snițelului clasic, dar cu un profil nutrițional îmbunătățit.

Beneficiile preparării șnițelului la cuptor

Prepararea snițelului din piept de pui la cuptor aduce o serie de beneficii semnificative atât în ceea ce privește gustul, cât și sănătatea.

În primul rând, gătitul la cuptor permite o distribuție uniformă a căldurii, asigurând astfel o gătire completă și echilibrată a cărnii. Rezultatul este un snițel crocant la exterior și suculent la interior, fără a necesita cantități mari de ulei pentru prăjire.

Un al doilea beneficiu constă în faptul că gătitul la cuptor contribuie la reducerea numărului de calorii din mâncare. Prin eliminarea necesității de a prăji snițelul în ulei, se reduce aportul de grăsimi și calorii. Asta nu înseamnă doar că vei putea mânca un snițel delicios fără a te îngrijora de numărul de calorii, dar ajută și la menținerea unei sănătăți cardiace optime.

Un alt aspect important este că, prin evitarea prăjirii, se elimină formarea anumitor compuși potențial nocivi care pot apărea la temperaturi înalte, precum acrilamida. Aceasta este o substanță care poate fi produsă atunci când alimentele bogate în carbohidrați sunt gătite la temperaturi ridicate, și a fost asociată cu diverse probleme de sănătate.

Cum pregătești pieptul de pui pentru șnitel

Prepararea corectă a pieptului de pui este esențială pentru un snițel perfect. Urmărește acești pași pentru a pregăti pieptul de pui pentru snițel:

1. Spălarea pieptului de pui: Începe prin a spăla bucățile de piept de pui sub un jet de apă rece. Apoi șterge-le cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de apă.
2. Tăierea pieptului de pui: Taie bucățile de piept de pui în felii mai subțiri. Dacă bucata este prea groasă, poți folosi un cuțit bine ascuțit pentru a o tăia pe orizontală, în două jumătăți mai subțiri.
3. Baterea pieptului de pui: Pentru a asigura o gătire uniformă și pentru a înmuia carnea, folosește un ciocan de șnițel pentru a bate bucățile de pui. Pune bucata de pui între două bucăți de folie de plastic sau într-un sac de plastic mare și bate ușor, dar ferm, până când atinge o grosime uniformă de aproximativ 6 mm (0,6 cm).
4. Condimentarea: O dată ce bucățile de pui sunt de grosimea potrivită, condimentează cu sare, piper și praf de usturoi (sau orice alte condimente preferi) pe ambele părți.
5. Panarea: Treci fiecare felie de pui prin făină, apoi prin ou, și în final prin pesmet, asigurându-te că fiecare bucată este complet acoperită.
6. Refrigerarea (opțional): Dacă ai timp, poți lăsa bucățile de pui la frigider pentru 20-30 de minute după ce le-ai panat. Acest pas ajută la aderarea mai bună a pesmetului la carnea de pui.

Acum, pieptul de pui este pregătit pentru a fi gătit în cuptor.

Sfaturi și trucuri pentru un șnițel de pui perfect de fiecare dată

Iată câteva sfaturi pentru a te asigura că snițelul tău iese perfect de fiecare dată:

• Pentru a obține un snițel cu o crustă perfect crocantă, asigură-te că fiecare bucată de pui este bine acoperită cu pesmet. Nu sări peste etapa de trecere prin făină și ou, deoarece acestea ajută la aderarea pesmetului la carne.
• Desi pesmetul clasic funcționează bine, poți încerca și cu pesmet Panko pentru o crustă mai aerată și crocantă. Dacă dorești o variantă și mai sănătoasă, poți folosi firimituri de pâine integrală.
• Bate carnea până când atinge o grosime uniformă. Acest lucru nu doar că înmoaie carnea, ci ajută și la o gătire uniformă.
• Dacă ai timp, lasă bucățile de pui la frigider pentru 20-30 de minute după ce le-ai panat. Acest pas ajută la aderarea mai bună a pesmetului la carnea de pui.
• Preîncălzește cuptorul înainte de a introduce snițelele. Astfel, căldura uniformă va asigura o gătire uniformă și o crustă perfect crocantă.
• Pentru a verifica dacă puiul este gătit complet, poți folosi un termometru pentru carne. Pieptul de pui este gătit complet atunci când atinge o temperatură internă de 75 grade Celsius. Dacă nu ai un termometru, poți tăia o bucată de pui la mijloc - carnea gătită complet nu ar trebui să fie roz în interior.
• Lasă snițelul să se răcească câteva minute înainte de a-l servi. Acest lucru ajută la distribuirea sucurilor în interiorul cărnii, rezultând un snițel mai suculent.

Variante și adaptări ale rețetei

Prepararea snițelului din piept de pui la cuptor este un proces destul de flexibil, ce poate fi adaptat în funcție de preferințe. Iată câteva variante și adaptări pe care le poți încerca:

Folosirea altor condimente

Poți experimenta cu diverse condimente pentru a adăuga un gust diferit snițelului tău. De exemplu, poți încerca cu paprika pentru un gust ușor picant, busuioc sau rozmarin pentru un gust mai proaspăt, sau cu condimente cajun pentru un gust mai intens și picant.

Folosirea altor tipuri de carne

Deși pieptul de pui este cel mai frecvent folosit pentru snițel, poți încerca și cu alte tipuri de carne. De exemplu, poți prepara un snițel din piept de curcan, care are un gust asemănător cu cel de pui, dar este adesea mai suculent. De asemenea, poți încerca cu vițel sau porc pentru un gust diferit.

Adăugarea de brânză

Pentru un snițel mai bogat, poți adăuga brânză în interiorul fiecărei bucăți de carne înainte de a le pană. Poți folosi mozzarella pentru un gust ușor și o consistență cremoasă, sau poți încerca cu brânză de capră sau feta pentru un gust mai intens.

Panarea alternativă

În loc de pesmet, poți încerca cu semințe de susan sau cu fulgi de porumb pentru o textură diferită. De asemenea, poți înlocui făina albă cu făină integrală sau cu făină de năut pentru o variantă mai sănătoasă.

Pentru o variantă vegetariană, poți înlocui carnea de pui cu tofu bine presat. Asigură-te doar să ajustezi timpul de gătire, deoarece tofu se gătețte mai repede decât carnea de pui.

Garnituri pentru șnițelul de pui la cuptor

• Salată de varză: Salata de varză, fie ea simplă sau coleslaw (cu maioneză sau smântână), oferă o notă de prospețime și crocantă, care se potrivește perfect cu snițelul crocant de pui.
• Cartofi natur sau piure: Snițelul de pui se potrivește foarte bine cu o garnitură de cartofi natur sau cu un piure cremos de cartofi.
• Legume la cuptor: Legumele la cuptor, precum ardeiul, roșiile, dovlecelul sau vinetele, pot fi o opțiune mai sănătoasă de garnitură.
• Salată de roșii cu mozzarella și busuioc: Această salată simplă, dar plină de savoare, adaugă un plus de prospețime și se potrivește foarte bine cu snițelul de pui.

Băuturi potrivite

• Vinuri: Snițelul de pui se potrivește bine cu vinuri albe, precum Chardonnay sau Sauvignon Blanc, care echilibrează bine gustul cărnii de pui și crusta crocantă. Dacă preferi vinurile roșii, un Pinot Noir poate fi o alegere bună datorită corpului său mediu și a aromei de fructe roșii.
• Bere: O bere blondă, ușoară și răcoritoare, poate fi o alegere bună pentru a echilibra gustul bogat al snițelului de pui.
• Apa minerală sau sucuri naturale: Pentru cei care nu consumă alcool, apa minerală cu lămâie sau un suc natural de portocale sau mere poate fi o alternativă răcoritoare.

În concluzie, snițelul din piept de pui la cuptor este un fel de mâncare delicios, versatil și relativ simplu de preparat. În plus, acesta este mai sănătos decât varianta prăjită, fără a compromite gustul sau textura crocantă.

Este o rețetă minunată, care cu siguranță va impresiona atât familia, cât și oaspeții. Așa că, începe să gătești - și nu uita să te distrezi în timp ce o faci!