Rețeta de brioșe cu sfeclă roșie, un desert inedit, cu o culoare roz intensă și o aromă subtilă, dulceagă. Sunt pufoase, ușor de făcut și mai sănătoase decât brioșele obișnuite.
Când spui sfeclă roșie, probabil te gândești la salate, supe sau garnituri, dar ce-ai zice dacă ți-aș spune că poate fi ingredientul secret al unor brioșe pufoase și aromate? Sfecla nu doar că oferă o culoare spectaculoasă, ci și o dulceață naturală, care face ca aceste brioșe să aibă un gust special, fără să fie nevoie de prea mult zahăr.
Brioșele cu sfeclă roșie sunt o modalitate creativă de a include sfecla în alimentație și de a te bucura de un desert delicios, dar și mai sănătos. Sfecla roșie este o sursă excelentă de antioxidanți, fibre, acid folic, potasiu, vitamina C și nitrați naturali. Este benefică pentru sănătatea inimii, a sistemului digestiv și poate contribui la îmbunătățirea performanței sportive.
În plus, textura acestor brioșe este una aparte – umedă, fină și aerată, exact cum trebuie să fie o prăjiturică perfectă.
Ingrediente
- 200 grame sfeclă roșie coaptă sau fiartă, scursă bine
- 150 grame făină
- 100 grame zahăr
- 50 grame unt, topit și răcit (sau ulei de cocos)
- 2 ouă
- 100 ml lapte (sau lapte vegetal)
- 1 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță extract de vanilie
- Un praf de sare
- Opțional: 50 grame fulgi de ciocolată, nuci tocate, coajă rasă de lămâie sau portocală
Mod de preparare
Spală sfecla bine și coace-o în cuptor la 180 de grade timp de 40-50 de minute sau fierbe-o până devine moale. După răcire, sfecla scursă bine într-un blender sau robot de bucătărie și mixează până obții un piure fin.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade (temperatură cuptor electric). Pregătește o tavă pentru brioșe, tapetând-o cu hârtiuțe speciale pentru brioșe sau ungând-o cu puțin unt/ulei și tapetând-o cu făină.
Într-un bol, bate ouăle cu zahărul până obții o compoziție spumoasă. Adaugă untul topit (sau uleiul de cocos), piureul de sfeclă roșie, laptele și extractul de vanilie. Amestecă bine până la omogenizare.
Într-un alt bol, amestecă făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
Adaugă treptat ingredientele uscate peste amestecul umed, amestecând ușor cu o spatulă sau o lingură de lemn, până când se încorporează. Nu amesteca excesiv!
Dacă vrei, încorporează în aluat fulgii de ciocolată, nucile tocate sau coaja rasă de lămâie/portocală.
Umple formele de brioșe pregătite anterior până la aproximativ 2/3 din capacitatea lor.
Coace brioșele în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute, sau până când trec testul scobitorii (o scobitoare introdusă în centru iese curată).
Lasă brioșele să se răcească în tavă timp de 5-10 minute, apoi transferă-le pe un grătar pentru a se răci complet.
După ce s-au răcit complet, poți decora brioșele cu cremă de brânză, frișcă, o glazură simplă sau fructe proaspete.
Ce mai poți adăuga în brioșe
Dacă vrei să schimbi puțin gustul sau textura brioșelor cu sfeclă roșie, ai câteva variante simple, dar delicioase.
Dacă îți place ciocolata (și cui nu-i place?), poți pune în aluat 50-75 de grame de fulgi de ciocolată sau chiar bucăți de ciocolată tocată. Se vor topi ușor la copt și vor face brioșele și mai bune.
Dacă vrei ceva mai echilibrat, încearcă să adaugi un morcov mic, ras fin. Nu se va simți prea tare, dar va face brioșele mai pufoase și mai umede.
Pentru un gust mai proaspăt, poți pune coajă rasă de portocală și să înlocuiești laptele cu suc de portocale. O să ai niște brioșe cu o aromă ușor acrișoară, care e potrivește perfect cu dulceața sfeclei.
Poți încerca oricare dintre variante sau chiar să le combini între ele. Important e să te joci cu ingredientele și să descoperi ce îți place cel mai mult!
Note
- Poți folosi sfeclă roșie coaptă în cuptor, fiartă sau chiar la conservă (bine scursă de zeamă). Totuși, este recomandată coacerea în cuptor deoarece intensifică dulceața naturală a sfeclei.
- Intensitatea culorii brioșelor va varia în funcție de cantitatea de sfeclă folosită și de tipul acesteia.
- Pentru brioșe mai pufoase, nu amesteca excesiv aluatul după ce ai adăugat ingredientele uscate.
- Brioșele cu sfeclă roșie se păstrează la temperatura camerei, într-un recipient închis ermetic, timp de 2-3 zile, sau la frigider până la 5 zile.
