Descoperă secretele gemului de afine făcut în casă cu această rețetă simplă și delicioasă. Invață cum să adaptezi rețeta adăugând arome precum vanilia, menta sau ghimbirul, pentru a personaliza gemul de afine după gustul tău.
Gustoase și pline de nutrienți, afinele sunt unul dintre cele mai apreciate fructe de pădure. În plus, atunci când sunt transformate în gem, acestea își păstrează majoritatea beneficiilor și ne permite să ne bucurăm de gustul incredibil și în afara sezonului.
Gemul de afine nu este doar o delicatesă dulce, ci și o sursă de sănătate, cu o mulțime de beneficii pentru corpul nostru. Afinele sunt fructe bogat în antioxidanți, vitamina C și fibre, cunoscute pentru proprietățile antiinflamatorii și antibacteriene, dar și pentru efectul benefic pe care îl au asupra sistemului imunitar.
De-a lungul timpului, gemul de afine a fost folosit în medicina tradițională pentru a ajuta la alinarea simptomelor răcelii și gripei, a bolilor de inimă și pentru a sprijini sănătatea digestivă.
Mai mult, acest gem are un rol important în gastronomie, fiind folosit nu doar ca și înlocuitor pentru zahărul rafinat în multe rețete de prăjituri, ci și ca o componentă de bază în deserturi sofisticate, precum tarte sau cheesecake-uri. Cu o consistență cremoasă și un gust dulce-acrișor, gemul de afine își găsește locul perfect pe mesele de mic dejun sau ca topping pentru clătite, înghețată sau iaurt.
Așadar, dacă vrei să profiți la maximum de toate aceste beneficii și să te bucuri de gustul delicios al afinelor pe tot parcursul anului, iată o rețetă simplă și rapidă de gem de afine pe care o poți prepara acasă.
Rețeta de gem de afine
Ingrediente
(pentru 3-4 borcane de 400 ml)
- 1 kg de afine proaspete
- 700 g de zahăr
- Sucul de la 1 lămâie
Mod de preparare
Curățați afinele de codițe și alte impurități, apoi spălați-le bine sub jet de apă rece.
Puneți afinele într-o cratiță mare. Adăugați zahărul și sucul de lămâie, amestecați bine, apoi lăsați-le să se macereze timp de aproximativ 1 oră. Această etapă ajută la eliberarea sucurilor din afine.
După ce afinele s-au macerat, puneți cratița pe foc și lăsați amestecul să fiarbă la foc mic-mediu, amestecând din când în când pentru a evita ca gemul să se prindă de fundul cratiței.
Dacă folosiți pectină, amestecați-o cu puțin zahăr, apoi adăugați-o în cratiță după ce amestecul a început să fiarbă. Continuați să fierbeți și să amestecați până când gemul începe să se îngroașe.
După aproximativ 30-40 de minute, începeți să testați consistența gemului. Puteți face acest lucru turnând puțin gem pe o farfurie rece și lăsându-l să se răcească. Dacă se îngroașă suficient, gemul este gata. Dacă nu, continuați să fierbeți și să testați din nou până când ajunge la consistența dorită.
Odată ce gemul a ajuns la consistența dorită, opriți focul și lăsați-l să se răcească puțin. Între timp, sterilizați borcanele în care urmează să păstrați gemul, folosind fie o metodă tradițională (fierbere în apă), fie în cuptorul încălzit.
Turnați gemul cald în borcanele sterilizate, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm la gura borcanului. Închideți bine capacele și răsturnați borcanele pentru a crea un vid, care va ajuta la conservarea gemului.
Lăsați borcanele răsturnate până când gemul se răcește complet, apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Variante și adaptări ale rețetei
- Gem de afine cu vanilie. Adaugă un băț de vanilie în timp ce fierbi amestecul de afine. Scoate bățul de vanilie înainte de a pune gemul în borcane.
- Gem de afine cu mentă. Adaugă câteva frunze proaspete de mentă (aproximativ 10-15 frunze pentru această cantitate de afine) în timpul macerării. Scoate frunzele înainte de a pune gemul în borcane.
- Gem de afine cu scorțișoară. Adaugă un băț de scorțișoară în timp ce fierbi amestecul de afine. Scoate bățul de scorțișoară înainte de a pune gemul în borcane.
- Gem de afine cu portocale. Adaugă coaja răzuită și sucul de la o portocală medie la amestecul de afine în timpul macerării.
- Gem de afine și alte fructe de pădure. Înlocuiește o parte din afine cu alte fructe de pădure, cum ar fi mure sau zmeură. Menține aceeași cantitate totală de fructe (1 kg).
- Gem de afine cu ghimbir. Adaugă aproximativ 2 cm de rădăcină de ghimbir răzuită la amestec în timpul macerării.
Utilizarea gemului de afine
Gemul de afine este incredibil de versatil și poate fi folosit într-o varietate de moduri delicioase.
La micul dejun
Pe lângă faptul că este delicios pe pâine prăjită sau pe un croissant cald, gemul de afine poate fi amestecat în iaurt sau granola pentru a adăuga un strop de dulceață. De asemenea, poate fi folosit pentru a îndulci ovăzul sau alte cereale.
În deserturi
Gemul de afine poate aduce un plus de savoare și o notă fructată multor deserturi. Poate fi folosit ca umplutură pentru clătite sau gogoși, în tarte și torturi sau poate fi stropit peste înghețată, waffles sau cheesecake. De asemenea, poate fi folosit în loc de dulceață în orice rețetă care cere acest ingredient, cum ar fi în strudele sau plăcinte.
În aperitive
Gemul de afine merge de minune cu diverse tipuri de brânzeturi, în special cu cele mai cremoase sau cele cu gust mai puternic. Poți încerca să servești gemul de afine alături de o selecție de brânzeturi la un brunch sau la o cină. Poate fi folosit și ca topping pentru bruschette, în combinație cu brânză de capră sau cu o brânză cremoasă.
În sosuri și marinade
Pentru un twist neașteptat, poți încerca să folosești gemul de afine în sosuri sau marinade pentru carne, în special pentru carne de porc sau de pasăre.
