Dacă îți plac supele cremă, dar vrei ceva diferit de clasicele rețete cu dovleac sau cartofi, încearcă supa cremă de năut cu ghimbir. Este o o variantă hrănitoare, bogată în proteine și fibre și are o aromă ușor picantă datorită ghimbirului.
Năutul este una dintre cele mai bune surse de proteine vegetale. Conține și fier, magneziu și fibre care ajută digestia. Dacă ai năut uscat, trebuie să-l înmoi peste noapte și să-l fierbi, ceea ce durează mai mult, dar merită efortul. Dacă vrei să economisești timp, poți folosi năut la conservă, doar să-l clătești bine înainte.
Ghimbirul este ingredientul care face diferența în această supă. Pe lângă aroma sa proaspătă și ușor iute, are și beneficii pentru digestie și imunitate. Încălzește corpul, ajută la combaterea răcelilor și oferă un plus de energie. În combinație cu turmeric, usturoi și lămâie, creează o supă perfectă pentru zilele reci sau pentru momentele în care ai nevoie de ceva reconfortant.
Prepararea este simplă. Legumele se călesc ușor pentru a-și elibera aromele, se fierb împreună cu năutul, apoi totul se transformă într-o cremă fină. Poți ajusta consistența după preferințe – mai groasă dacă vrei să o servești cu crutoane crocante, sau mai lichidă dacă preferi o supă mai lejeră. Iar dacă îți plac supele și mai picante, presară puțini fulgi de chili.
Aceasta este o rețetă simplă, sănătoasă și rapidă. Poți face supa în cantitate mai mare și o poți păstra la frigider până la 4-5 zile. Dacă vrei să o congelezi, rezistă bine până la 2 luni.
Ingrediente
- 250 grame năut uscat (sau 500 grame năut fiert din conservă)
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 1 morcov mediu
- 1 cartof mediu
- 1 bucată ghimbir proaspăt (aprox. 3 cm)
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 litri supă de legume (sau apă)
- 1/2 linguriță turmeric
- Sare și piper, după gust
- Zeamă de lămâie (opțional, pentru servire)
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare
Dacă folosești năut uscat, lasă-l la înmuiat peste noapte în apă rece. A doua zi, fierbe-l timp de aproximativ 60-90 de minute până devine moale. Dacă folosești năut din conservă, clătește-l bine cu apă rece.
Curăță și toacă ceapa, usturoiul, morcovul, cartoful și ghimbirul. Nu trebuie să fie tăiate foarte fin, pentru că vor fi pasate la final.
Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa timp de 2-3 minute, până devine ușor translucidă.
Adaugă usturoiul și ghimbirul ras. Călește încă 1 minut, amestecând continuu.
Pune morcovul și cartoful în oală. Amestecă bine, apoi adaugă năutul.
Toarnă apa (sau supa de legume) și adaugă turmericul. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 20-25 de minute, până când legumele sunt complet moi.
Ia oala de pe foc și pasează totul cu un blender de mână până obții o textură fină. Dacă supa este prea groasă, mai poți adăuga puțin lichid.
Potrivește de sare și piper, apoi mai lasă pe foc 2-3 minute, amestecând.
Servește cu zeamă de lămâie și pătrunjel tocat deasupra.
