Rețetă vegetariană/vegană rapidă: Curry de năut cu lapte de cocos și orez. Un preparat exotic, gata în 30 de minute, plin de arome și nutrienți!
Te afli în căutarea unei rețete rapide, gustoase și care să te transporte, măcar cu gândul, în ținuturi îndepărtate? Atunci acest curry de năut cu lapte de cocos și orez este răspunsul! Gata în mai puțin de 30 de minute, acest preparat este perfect pentru serile aglomerate în care îți dorești o masă hrănitoare, dar fără a petrece ore întregi în bucătărie. Combinația cremoasă de năut și lapte de cocos, alături de mixul aromatic de condimente, îți va încânta papilele gustative, iar orezul pufos va completa perfect această mâncare.
Ingrediente
- 400 grame năut fiert din conservă, scurs și clătit
- 400 ml lapte de cocos
- 200 ml supă de legume (sau apă)
- 1 lingură ulei de cocos (sau ulei de măsline)
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 bucată de ghimbir proaspăt (aproximativ 2 cm), ras
- 1 ardei iute roșu, tocat mărunt (opțional, ajustează cantitatea după gust)
- 1 linguriță curry pudră
- 1/2 linguriță turmeric
- 1/2 linguriță chimion măcinat
- Sucul de la 1/2 lămâie
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Orez basmati fiert, pentru servire
- Coriandru proaspăt tocat, pentru decor (opțional)
Mod de preparare
Într-o oală încăpătoare sau o tigaie adâncă, încinge uleiul de cocos la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 5-7 minute, până când devine moale și translucidă.
Adaugă usturoiul tocat, ghimbirul ras și ardeiul iute (dacă folosești) și mai călește timp de 1 minut, până când aromele se eliberează. Încorporează curry-ul pudră, turmericul și chimionul măcinat și amestecă bine, călind încă 30 de secunde, până când condimentele devin parfumate. Ai grijă să nu le arzi!
Adaugă năutul scurs și clătit, laptele de cocos și supa de legume (sau apa). Amestecă bine.
Adu curry-ul la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic și lasă-l să fiarbă timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor.
Ia oala de pe foc și adaugă sucul de lămâie. Asezonează cu sare și piper după gust.
Servește curry-ul fierbinte peste orez basmati fiert, decorat cu coriandru proaspăt tocat, dacă dorești.
Sfaturi și sugestii
- Pentru un plus de savoare, poți adăuga în curry și alte legume, precum spanac, roșii cherry, mazăre sau conopidă.
- Dacă nu ai ardei iute proaspăt, poți folosi un praf de chili sau fulgi de ardei iute uscat.
- Poți ajusta consistența sosului adăugând mai multă supă de legume (pentru un sos mai subțire) sau lăsând curry-ul să fiarbă mai mult timp (pentru un sos mai gros).
- În loc de orez basmati, poți servi curry-ul cu lipie naan sau orez brun.
- Resturile de curry se păstrează la frigider, într-un recipient închis ermetic, timp de 2-3 zile.
Beneficii nutriționale
Năutul este o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, contribuind la sațietate și la o digestie sănătoasă. De asemenea, conține fier, zinc și acid folic.
Laptele de cocos aduce un plus de cremozitate și o aromă exotică, fiind o sursă de grăsimi sănătoase. Conține și potasiu, magneziu și fier.
Ghimbirul are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.
Curry-ul pudră este un amestec de condimente cu multiple beneficii, printre care se numără proprietățile antiinflamatorii și antioxidante.
Turmericul conține curcumină, un compus cu puternice proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.
