Descoperă rețeta originală de gazpacho, supa rece spaniolă perfectă pentru zilele toride de vară. Află despre beneficiile nutriționale, trucuri pentru prepararea perfectă și idei pentru servirea acestui fel de mâncare răcoritor și sănătos.
Când te gândești la vară, probabil îți vin în minte zile toride și lungi, când căldura te face să cauți o răcorire binemeritată. Aici intervine gazpacho - un fel de mâncare răcoritor și revitalizant, care nu numai că îți alină setea, dar te și hrănește cu abundența sa de legume proaspete.
Acest fel de mâncare rece este mai mult decât o simplă supă de roșii; este un simbol al bogăției culinare a Spaniei și o bucurie pentru papilele gustative în zilele fierbinți de vară.
Fie că ești gurmand sau un curios al bucătăriei internaționale, gazpacho îți va oferi o experiență culinară de neuitat.
Ce este Gazpacho
Gazpacho este o supă rece de legume, originară din regiunea andaluză din Spania. Este făcută din roșii, castraveți, usturoi, ceapă, ardei, pâine, ulei de măsline și oțet. Gazpacho este servit rece, adesea cu crutoane de pâine și o garnitură de măsline negre.
Gazpacho este un fel de mâncare popular în Spania, în special în timpul verii. Este o mâncare răcoritoare și hrănitoare, perfectă pentru o zi caldă. Gazpacho este, de asemenea, un fel de mâncare popular în alte țări, cum ar fi Statele Unite, Canada și Marea Britanie.
Există multe rețete diferite de gazpacho. Rețeta tradițională include roșii, castraveți, usturoi, ceapă, ardei, pâine, ulei de măsline și oțet. Cu toate acestea, există multe alte ingrediente care pot fi adăugate la gazpacho, cum ar fi avocado, mango, pepene verde, dovlecei sau porumb.
Istoria Gazpacho
Gazpacho, are, de fapt, rădăcini adânci în istorie, cu origini care se întind până în perioada romană. Romanii obișnuiau să mănânce un fel de mâncare pe bază de pâine, ulei de măsline, apă și usturoi, în marșurile lungi. Acesta este considerat predecesorul gazpacho-ului pe care îl cunoaștem astăzi.
Odată cu invazia maură, acest fel de mâncare a început să se diversifice prin introducerea diferitelor legume precum castraveți, ardei și desigur, roșii. Chiar dacă acum îl asociem cu roșii, trebuie să știi că gazpacho-ul pe care îl știm astăzi a apărut abia după ce Columb a adus roșii din America, în secolul al XV-lea.
Regiunile Andaluzia și Extremadura din sudul Spaniei sunt cele mai faimoase pentru gazpacho. În Andaluzia, gazpacho-ul este adesea servit în zilele toride ca o răcorire, în timp ce în Extremadura este mai des servit ca fel principal.
Rețeta originală de gazpacho
Ingrediente
- 1 kg de roșii coapte
- 1 castravete mediu
- 1 ardei verde
- 1 ceapă mică
- 2 căței de usturoi
- 3 linguri de oțet de vin roșu
- 120 ml de ulei de măsline extra virgin
- 200 grame de pâine albă
- Sare și piper după gust
- Apă rece, dacă este necesar
Mod de preparare
Pasul 1
Înmoaie pâinea în apă timp de 15 minute sau până când se înmoaie complet.
Pasul 2
Între timp, taie roșiile, castravetele, ardeiul verde, ceapa și usturoiul în bucăți mici.
Pasul 3
După ce pâinea s-a înmuiat, stoarce excesul de apă. Într-un blender sau cu ajutorul unui mixer de mână, combină pâinea înmuiată cu roșiile, castravetele, ardeiul verde, ceapa și usturoiul.
Pasul 4
Mixează ingredientele până când obții o consistență fină. Adaugă oțetul, uleiul de măsline, sarea și piperul. Mixează din nou.
Pasul 5
Dacă simți că supa este prea groasă, adaugă apă rece până când obții consistența dorită.
Pasul 6
Odată ce gazpacho-ul a ajuns la consistența dorită, strecoară-l printr-o sită fină pentru a îndepărta orice bucăți de legume care au rămas. Acest pas este opțional, dar îți va oferi un gazpacho mai fin și mai cremos.
Pasul 7
Pune gazpacho-ul la frigider pentru cel puțin două ore înainte de servire. Ideal ar fi să-l lași peste noapte pentru ca aromele să se amestece.
Pasul 8
Servește gazpacho rece, garnisit cu bucățele de roșii, castraveți, ardei și ceapă, sau cu crutoane dacă preferi.
Sfaturi și trucuri utile pentru a prepara cel mai bun gazpacho
- Întrucât gazpacho este o supă crudă, calitatea ingredientelor contează enorm. Roșiile coapte, uleiul de măsline extra virgin și legumele proaspete îți vor oferi cel mai bun gust.
- Înainte de servire, asigură-te că gazpacho este bine răcit. Îl poți pune în frigider pentru cel puțin 2 ore sau, și mai bine, peste noapte.
- Dacă preferi o textură mai fină, poți strecura gazpacho-ul printr-o sită înainte de a-l servi. Pentru o textură mai rustică, poți sări peste acest pas.
- Gustul gazpacho-ului poate fi ajustat în funcție de preferințele tale. Dacă îți dorești un gust mai puternic, adaugă mai mult usturoi sau oțet. Pentru un gust mai ușor, adaugă mai multe roșii sau castraveți.
- Pâinea ajută la textura gazpacho-ului. O pâine cu coajă groasă și miez dens va da gazpacho-ului o textură mai cremoasă. Pâinea albă, fără coajă, va da o textură mai ușoară.
- Gazpacho poate fi servit cu o varietate de garnituri. Bucăți de legume proaspete, crutoane sau chiar picături de ulei de măsline pot adăuga un plus de textură și de gust.
Variante de gazpacho
Fiecare dintre aceste variante oferă o abordare unică asupra gazpacho-ului clasic și îți oferă posibilitatea de a experimenta cu gusturi și texturi noi. Iată câteva dintre cele mai populare variante:
Gazpacho verde
Acesta este o versiune de gazpacho care pune accent pe legumele verzi. Ingrediente precum castraveții, ardeii verzi, frunzele de spanac și chiar avocado sunt folosite pentru a crea o supă cu o culoare verde, vibrantă și un gust răcoritor și revigorant. Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei care caută o alternativă la gazpacho-ul tradițional cu roșii.
Gazpacho de stridii
Acesta este o variantă sofisticată de gazpacho care include stridii în rețetă. Stridiile sunt fie gătite ușor, fie adăugate crude, în funcție de preferințe. Gustul stridiilor se combină frumos cu roșiile coapte și legumele proaspete, oferind gazpacho-ului un gust distinct de mare.
Gazpacho de roșii cu căpșuni
Acesta este o versiune dulce-sărată de gazpacho, unde căpșunile aduc un gust dulce și o aromă florală, în contrast cu gustul sărat al roșiilor. Căpșunile pot fi pur și simplu amestecate cu restul ingredientelor sau pot fi adăugate ca garnitură la final. Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei care caută o abordare nouă și inovatoare pentru gazpacho.
Cum se mănâncă
Gazpacho este cel mai adesea servit rece din frigider, într-un bol sau într-un pahar. De asemenea, poate fi servit într-o cană pentru a fi băut sau într-un vas mic, ca aperitiv sau gustare între mese. Pentru un eveniment special, poți să îl servești în cupe de sticlă frumoase sau în scoici de mare pentru un efect vizual spectaculos.
Gazpacho poate fi garnisit cu o varietate de ingrediente pentru a adăuga textură și gust. Crutoane, legume proaspete tocate (cum ar fi roșii, castraveți sau ardei), frunze de pătrunjel sau mărar, picături de ulei de măsline, sau chiar un strop de smântână sau iaurt pot fi adăugate deasupra pentru un plus de savoare.
Deoarece gazpacho este un fel de mâncare ușor și răcoritor, se potrivește bine cu mâncăruri de vară și cu grătar. Poate fi servit alături de o varietate de sandvișuri, salate, sau alături de fructe de mare, pui sau carne de porc la grătar.
Pentru o masă completă spaniolă, servește gazpacho cu tapas, paella sau tortilla española.
Când vine vorba de vin, gazpacho se potrivește bine cu vinuri albe ușoare și acidulate. Un vin rozé răcoritor poate fi, de asemenea, o alegere bună.
Beneficiile nutriționale ale supei gazpacho
- Este o sursă bună de vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, licopen, vitamina K, potasiu, magneziu și fier.
- Este o sursă bună de fibre, care este importantă pentru sănătatea digestive.
- Este o sursă bună de antioxidanți, care pot ajuta la protejarea împotriva bolilor cronice.
- Este un fel de mâncare ușor și răcoritor, perfect pentru o zi caldă.
- Deoarece majoritatea legumelor folosite în gazpacho sunt compuse în mare parte din apă, aceasta este o supă extrem de hidratantă, perfectă pentru zilele de vară fierbinți.
- Deși este plin de nutrienți, gazpacho este, în același timp, sărac în calorii. Acest lucru îl face o alegere excelentă pentru cei care caută mese sățioase, dar ușoare. O porție (250 ml) de gazpacho clasic, care conține roșii, castraveți, usturoi, ceapă, ardei, pâine, ulei de măsline și oțet, are în jur de 120-150 de calorii.
- Gazpacho poate fi adaptat pentru a se potrivi multor diete, inclusiv vegană, vegetariană și fără gluten (atâta timp cât folosești o pâine fără gluten).
