Supa de legume cu varză de Bruxelles și smântână din caju e o rețetă raw vegană care se pregătește rapid și îți oferă tot ce ai nevoie dintr-o masă ușoară: gust, sațietate și nutrienți.
E ideală pentru detoxifiere sau dacă vrei o masă lejeră, dar hrănitoare.
Nu trebuie să fii raw vegan sau să ții o dietă ca să te bucuri de o astfel de supă. Poți pur și simplu să vrei ceva mai ușor, fără foc, fără efort, fără compromisuri la gust. E ideală vara, dar merge oricând ai nevoie de ceva fresh. Nici nu ai nevoie de o listă complicată de ingrediente. Totul se găsește ușor, mai ales dacă obișnuiești să ai legume prin casă.
Unul dintre ingredientele principale e varza de Bruxelles. Mulți o ocolesc, dar asta e de obicei din cauza gustului amar care apare când o fierbi prea mult. Crudă, însă, tăiată foarte fin, e crocantă și are un gust mult mai blând. În plus, e plină de vitamina C, K și fibre. Ajută digestia și susține imunitatea.
Al doilea ingredient cheie al acestei supe este caju. Înmuiat și transformat în smântână fină, caju-ul înlocuiește perfect lactatele în rețetele vegane. Are un gust neutru, dar cremos, și aduce proteine, grăsimi bune și minerale ca magneziul sau zincul. Ce-i fain e că poți folosi smântâna de caju și în alte rețete – dressinguri, paste, tartinabile.
Avocado completează totul. Nu doar pentru textură, ci și pentru grăsimile sănătoase care te țin sătul. În combinație cu usturoi, zeamă de lămâie și ulei de măsline, formează baza supei – un fel de „zeamă” cremoasă în care pui legumele crude.
Prepararea e simplă. Nu folosești aragaz. Nici cuptor. Doar un blender și un cuțit. Poți face totul într-un sfert de oră. Și dacă o lași puțin la frigider, e și mai bună, pentru că legumele au timp să „tragă” din arome.
Această supă e genul de rețetă pe care o poți adapta cum vrei. Adaugi ce legume ai în frigider. Schimbi smântâna cu un sos de tahini sau cu iaurt vegetal. Sau o faci mai subțire și o bei ca un smoothie sărat.
În concluzie: e o supă simplă, rapidă, fără foc. Este ideală pentru cei care țin post, urmează o dietă bazată pe plante sau pur și simplu vor să mănânce ceva ușor. Dacă n-ai încercat niciodată o supă raw vegană, asta e un început bun.
Ingrediente
Pentru bază
- 1 cană apă (aprox. 250 ml)
- 1/2 avocado bine copt
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1/2 linguriță sare (sau după gust)
- 1 linguriță fulgi de drojdie inactivă (opțional, dar dă gust de “brânză”)
- 1 cățel de usturoi mic
- 1 lingură ulei de măsline presat la rece
Legume
- 7-8 verze de Bruxelles (curățate și tăiate fin)
- 1/2 morcov ras sau tăiat foarte subțire
- 1/2 dovlecel mic tăiat cubulețe
- 1/4 ardei gras roșu tăiat cubulețe
- 1 fir mic de ceapă verde (sau 1 linguriță ceapă roșie tocată fin)
- 1 lingură pătrunjel proaspăt tocat
Pentru smântâna din caju
- 100 grame caju crud (hidratat 2 ore)
- 150 ml apă
- 1 lingură zeamă de lămâie
- Un praf de sare
Mod de preparare
Pregătește smântâna de caju - Mixează în blender caju hidratat cu apă, zeama de lămâie și un praf de sare. Trebuie să iasă o cremă fină. Dacă e prea groasă, mai adaugă puțină apă. Pui deoparte.
Pentru baza supei - Într-un blender, mixezi apa, avocado, usturoiul, zeama de lămâie, sarea, drojdia inactivă și uleiul de măsline. Mixezi până obții o cremă omogenă. Asta va fi “zeama” supei.
Pregătește legumele - Speli și tai toate legumele cât mai fin. Poți folosi o mandolină sau răzătoare pentru textură mai faină.
Asamblează supa - Amesteci crema de avocado cu legumele crude. Adaugi și smântâna de caju. Poți păstra 1-2 linguri de smântână pentru decor.
Servești imediat. Dacă vrei, presară deasupra pătrunjel proaspăt și puțin piper măcinat.
