Mâncăruri
Ghiveci De Pui
4 pulpe pui, ardei gras si iute, ceapa, usturoi, zacusca (merge si de cumparat), condimente dupa plac, marar, cartofi, morcovi, suc de rosii
Pulpe de pui cu legume si mar
6 pulpe de pui, 6 catei usturoi, 3linguri margarina,(unt), delicat, cimbru, busuioc, oregano, piper, un morcov, ardei gras(verde,rosu,galben),o telina, pastarnac,ciuperci proaspete (pot sa fie si la conserva), mar(goldan)rosii, verdeata(de preferinta patrunjel),o jumatate de lamaie
Ciuperci cu usturoi
1 kg ciuperci2 cepe mari1 capatina usturoi10 gr untsare si amestec de piper.
Conopida gratinata cu cartofi si sunculita
Conopida si cartofi fierti, sunculita, aluat din oua, lapte, faina si parmezan sau cascaval (in care optional puteti pune iaurt sau smantana), 2 catei de usturoi.
Rata la cuptor (cu morcovi caramelizati in miere)
1 Rata2 Cepe marisoare2-3 morcovi marisori2-3 catei de ustroi5-6 frunze de salvie6-8 frunze basilikum1 crenguta mica de rosmarinsare,piper,un praf de boia/chili macinat fin1 cana apavin alb acrisor-dulce
Gulas secuiesc
o varza murata (marime potrivita), 500 g carne de porc, 3 cepe potrivite, 300 ml bulion (se poate si mai mult), condimente (cimbru, piper).
Pulpe de rata umplute
4 pulpe de rata, 4 felii de sunca Praga, carnea de pe oasele care se scot de la pulpe, cateva boabe de fistic, 1 galbenus, paine alba uscata, lapte, unt, 2 frunze de salvie, patrunjel, sare, piper, Pentru sos:4 polonice de fond de rata brun (asa zic ei in reteta, eu am pus la fiert grasimea si oasele de la pulpe, si am facut rapid o supa), 2 lingurite de otet balsamic, 1 pahar vin alb sec, 1 morcov, 1 ceapa, 1 telina (nu aveam), unt.
Pui crocant la cuptor cu parmezan si pesmet
Jumatate piept de pui, 2 oua, 100 g parmezan, 100 g pesmet, ulei de masline, boia dulce, sare si piper.
Iahnie de fasole ca-n Moldova
fasole uscata, o ceapa, 2 morcovi, citiva catei de usturoi, 2 foi de dafin si 1/2 lingurita bicarbonat, 3 cepe, sare, piper, boia dulce.
Legume marinate la gratar
Legume in proportii dupa numarul de persoane si preferinte: stevie, dovlecei, zuchini, vinete, gogosari, ardei gras, ardei iute, ciuperci, morcov, pastarnac, castraveti, cartofi. Marinata: usturoi 2- 5 catei, apa, otet sau suc de lamaie, un strop de vin alb sec, ulei de masline, sare, ierburi aromate: patrunjel, cimbru, busuioc, maghiran, salvie, oregano, piper, fulgi de chilli sau feliute de ardei iute, seminte de mustar macinate, seminte de telina.
Pui cu sos alb
800 gr. piept pui/ pulpe de pui dezosate,50gr. unt,50 ml ulei,2 cepe,2 -3 frunze de dafin,1 morcov mic,2-3 cartofi,400 gr. samatana,2 linguri de faina,cateva boabe de piper,sare,marar.
Muschiulet de porc cu lapte
un muschiulet de porc,un litru de lapte,sare,unt,ulei extravirgin de masline,salvie si rozmarin.
Fulgi de ovaz cu mere si stafide
6 cescute lapte (degresat de prefereat) 2 1/2 cescute fulgi de ovaz2 mere taiate cubulete1/2 cescuta bucatele nuca - nu rasa,1/2 cescuta migdale maruntite (optional)putina scortisoara dupa gustun vf cutit sare (optional)1/2 cescuta stafide si/ sau cranberies(sau alte fructe uscate dupa gust)1/2 cescuta zahar-brun de preferat(optional)1/2 cescuta seminte de in risnite (optional)
Mancare cu carne de vita si Guinness
1 kg carne de vita, 2 cepe mari, 4-5 catei de usturoi, 5 linguri de faina amestecata cu sare, piper si boia dupa gust, 500 ml Guinness, 250 ml supa de vita, 2 morcovi taiati cuburi mari, patrunjel daca este, cimbru musai!
Gulas de ciuperci
1 kg ciuperci proaspete, 3-4 cartofi, 1-2 cepe, 100 ml ulei, 1 lingura boia dulce, 1 lingurita coriandru, 1 lingurita faina, sare, piper.
Costite de porc la cuptor cu cartofi bombay
costite de porc, 3 catei de usturoi, 3 ardei iuti seci (3 ardei iuti proaspeti), paprika, coaja unei portocale, ulei.
Lasagna de somon
file de somon, foi pentru lasagna Pentru sosul de spanac: spanac, o ceapa mica, un catel de usturoi, curry, marar, smantana, ulei de masline. Pentru sosul mornay (varianta aleasa de mine): unt, sare, piper, o ceapa mica mica, faina, lapte, parmezan.
Pui cu legume si sos de smantana- la cuptor
500 g piept de pui taiat fasii, 100 g broccoli, 100 g conopida, 150 g spanac, 100 g fasole verde, 200 g ciuperci, 2 ardei taiati fasii (sau 4 ardei copti), 3 lg masline fara samburi, taiate rondele, 200 g smantana 12% grasime, 200 ml supa de legume, 1 lingura amidon/faina, sare, piper, 1-2 morcovi pentru decor.
Cannelloni cu carne si sos bechamel
Pentru a umple 19 cannelloni: 480 g carne (amestec de vitel si porc) , o ceapa, 2 catei de usturoi, 3 rosii, 4 linguri sos pentru spagetti (se pot inlocui cu mai multe rosii ), cateva fire de patrunjel, cateva linguri de ulei de masline, 100 g cascaval emmental ras, 3 lingurite parmezan deshidratat, busuioc, oregano, sare, piper.Pentru sosul bechamel am folosit: 50 g unt, 50 g faina, 900 ml lapte, sare.
Tocanita cu rulouri de vita
Muschi de vita crud taiat foarte subtire,ceapa,morcov,telina,ardei gras,ardei iute,2 rosii, vin, ulei de orez.
Tarta cu orez
60ml lapte, 2-3 zucchini feliati, 4 linguri ulei masline, 45g unt, 1 ceapa tocata marunt, 1 cana orez fiert, 100g branza Gruyene (eu am folosit ceddar) data pe razatoare, 2 oua batute bine, 3 linguri patrunjel.
Lasagne din dovlecei
dovlecei, mozzarella, pasta din frunze de busuioc, pinoli si usturoi, ulei, sare
Ciolan de porc cu legume
Ingrediente:- ciolan de porc- unt - patrunjel - broccoli, ardei, morcov, mazare- cartofi- dressing: supa, mustar, patrunjel, piper, sare
Tarta cu ton si legume
Ingrediente blat:250 gr. faina; 125 gr. unt sau margarina, eu am pus margarina; un praf de sare;4 linguri de apa rece.Ingrediente umplutura:un ardei rosu si unul galben;o conserva de ton (din aia mare);6 rosii, eu am pus din conserva;2 cepsoare;4 oua;un catel de usturoi;ulei de masline;busuioc, patrunjel sare, piper
Placinta de Peste
- 1 kg de file alb de peste ( eu am folosit pangatius)- o legatura patrunjel verde- 3 morcovi mici- 2-3 cozi de telina- 2 maini mazare congelata- 2 maini fasole verde congelata- o conopida mica (eu nu am pus)- o telina mica- 2 linguri pezmet- 150 g smantana- 2 oua- 150 g unt- 100 g cascaval ras sare ,piper condimente dupa gust eu am mai adaugat :- un ardei gras rosu- un pumn boabe de porumb- inca 100 g de cascaval ras afumat
Lasagna cu mozzarella si rosii
Rosii in bulion ( dar deja taiate) Placi de lasagna sare, ulei masline, mult usturoi, origano si basilic.
Dovleac cu nuca si miere
cateva felii de dovleac,miere (sau zahar; sau si... si... cum am facut eu),scortisoara,nuca,stafide (eu n-am pus ca n-aveam in bucatarie).cateva cesti de apa
Ciuperci la cuptor pentru vegetarieni.
1/2 kg ciuperci champignon2 pahare lapte2 oua ciuperci uscate ( sare cu ciuperci )sarepiper mozaic macinatmarar uscatpatrunjel uscat1 pahar ulei+unt topit
Bragioli - reteta malteza
Pt rulouri:- carne de vita feliata foarte subtire- carne tocata de vita- cca o lingura pt fiecare rulou- condimente si mirodenii dupa preferinta (aici se folosesc foarte multe si mancarea e foarte aromata)- usturoi pisat- oua fierte- un sfert pt fiecare rulouPt. sos:- o ceapa mare rosie taiata pestisor- ardei gras colorat- rosii cubulete- ciuperci- mirodenii si verdeata- mazare- morcov- vin rosu
Iepure la cuptor si garnitura
un iepure, un pahar de vin, 2-3 linguri de ulei, morcov, patrunjel, ceapa rondele, patrunjel verde, foi de dafin, boabe de piper, slanina afumata si usturoi, una doua linguri de miere, cateva prune despicate, rondele de mar curata de samburi, un ardei rosu fasii, cateva afine - pot sa fie proaspete sau de pe afinata.
Supa-crema de rosii de post
2 linguri ulei masline, 1 ceapa mare, 2 morcovi, 300ml apa, 1 conserva de rosii pasate,sare, piper, 1 cub concentrat de legume,putin patrunjel si busuioc verde, 2 cartofi cubulete mici.
Pulpe de pui in sos picant
8 pulpe de pui, 1 ceapa mica, 2 linguri de ketchup, sare, piper, 2 catei de usturoi, 1 dl. vin alb, 1 lingura mustar, nucsoara dupa gust, busuioc verde sau 1 lingurita de busuioc uscat;
Rulouri de pui cu smantana
2 piepti de pui dezosati (600-700g.), 2 felii de paine, 100g. mazare verde (congelata ), 200g. carne de pui macinata, 1 manunchi de patrunjel verde, 1 lingurita boia, 4dl. smantana, 500g. taietei sau macaroane colorate
Chop Suey cu pui
400 g piept pui,300 g germeni soia, 1/2 varza china, 1/2 ardei gras galben si rosu,2 catei usturoi, 5-6 ciuperci, 2 morcovi, 5-6 buchete broccoli, sare, 1 lingurita sambal oelek, 1 lingurita sos oyster, 3-4 linguri sos soia, ulei de arahide, condiment de wok, 150 ml apa, 1 lingura amidon, orez basmati
Chop Suey cu porc
500 g carne de porc,750 g mix de legume congelate (Asia),1 stamplu Sake (vin de orez),2-3 linguri sos Teryaki,2-3 linguri ulei de susan,piper cayenne sau negru, sare.
Rulade de porc
4 felii carne de porc( snitele),6-8 felii de bacon afumat-taiat foarte subtire,1-2 morcovi, 2-3 linguri creme fraiche (sau smintina mai groasa si acrisoara ),100 ml vin alb, 250 ml supa de legume,ulei de susan (merge si floarea soarelui),patrunjel, salvie, sare si piper
Tarta de vara
2 vinete medii, 4 dovlecei mijlocii (eu am pus 5 ca erau cam micuti), 3 rosii, 1 ceapa, 6 oua, 1/2 cana parmezan, 1/3 cana cascaval ras (eu l-am facut rondele subtiri), 1/3 cana pesmet, 2 linguri chives, 1/3 cana ulei masline, 1/4 cana lapte.
Clatite mexicane cu umplutura de curcan
Pentru sos: 2 linguri ulei de masline1 ceapa mica1 ardei iute verde mic fara seminte si tocat marunt1 lingurita rasa boia dulce1/2 lingurita rasa sovarf uscat1/2 lingurita rasa chimen800 g rosii din conservaPentru clatite:120 g faina1 ou mare300 ml laptePentru umplutura: 250 g curcan fiert si taiat cubulete250 g fasole rosie boabePentru garnitura: 120 g branza Cheddar rasa4 fire de ceapa verde
Sardine la cuptor
1 lingura ulei de masline,2 cepe mari,3 catei usturoi,2 dovlecei,3 linguri cimbru proaspat taiat marunt,8 bucati de file de sardine,100gr parmezan,4 oua,300ml lapte,sare si piper.
Orez calit cu tofu
150-200g tofu, 120-150g carne de porc, 1/2 ceapa, 1-2 linguri migdale taiate felii sau seminte de pin, 300g orez fiert scazut (rece), sare, piper 1 lingurita sos de soia, 1-2 linguri ulei de susan, 2-3 fire ceapa verde tocate
Cod pe pat de legume
1 kg rosii, piper cayenne, sare, 750gr cartofi mici, 1kg cod (2 filet), 4 linguri suc de lamaie, piper negru, 100gr telina, 1 legatura patrunjel, 100gr radacina de patrunjel, 100gr ceapa verde, 250gr cepe mici, 1 legatura busuioc, 10 linguri ulei de masline, putin unt sau margarina pentru uns forma.
Trippa al sugo (Burta cu sos)
1 kg. burta de vita prefiarta si taiata fideluta, 7 lg. ulei de masline, 1 tulpina apio (sedano, telina) taiatq cubulete, 1 morcov taiat cubulete, 1 ceapa taiata subtire, 1 catel usturoi, 1 frunza de dafin1/2 padar vin alb sec, 300 grame rosii decojite, taiate cubulete, supa fierbinte din cub, sare, piper abundent, ardei iute (daca va place), multe frunze de busuioc rupte mai marunt, parmezan
Tocana de ardei copti
2 cepe mari, 2 morcovi, rosii mari, o conserva de rosii intregi,7-8 aripioare, 5-6 ardei copti
Ardei umpluti cu carne
12 ardei grasi mijlocii, 750 g carne macra, 1 felie de paine, 1 ceapa, 3 linguri de orez, 1 lingurita de marar tocat, sare, 2 linguri de untura, 1 de bulion, 1 lingurita de faina, 2 linguri de smantana.
Placinta cu vinete si carne de miel
1 vanata taiata feliisare5 linguri ulei de masline250g Fusili600ml sos Béchamel100g cascaval rasunt pentru uns forma2 linguri parmezan.Pentru compozitia cu miel: 1 ceapa mare desfacuta in inele2 tulpini de telina taiate felii subtiri2 linguri ulei de masline500gr carne macinata de miel3 linguri pasta de tomate150 g rosii uscate1 lingurita oregano1 lingura otet150ml supa de puisare si piper
Chicken cashew (pui cu alune caju)
1 piept de pui (dezosat) (aprox. 300g)100g nuci de acaju (cashew nuts)1/2 ardei gras verde1/2 ardei gras rosu1/2 ardei gras galbenuleimarinata1 lingura sos de soia1 lingurita sake (sau vin alb)1 ou1 lingutita ulei de susanun praf de sare1 lingurita amidon de cartof--> se amesteca toatesos2 linguri sos de soia1 lingura sake (sau vin alb)1 lingura zahar1/2 lingura ghimbir ras (sau putina pudra de ghimbir)1 lingurita ulei de susan--> se amesteca toate
Pulpe de curcan umplute
2 pulpe de curcan, 5-6 fire de ceapa, 1/2 ardei iute, 1 ardei rosu, sare, piper, patrunjel si condimente.
