Conserve și murături
Gogosari In Otet, O Reteta Simpla Pe Care Oricine O Poate Prepara
Reteta este atat de simpla incat oricine o poate prepara.
Ridichii Murate - Pentru Un Gust Racoritor
Ridichiile murate merg perfect cu pestele si fructele de mare sau intr-un sandwich cu paine proaspata, prosciutto si mozzarella.
Varza murata de vara
Una din salatele mele preferate pe timp de vara este cea de varza murata de vara murata in plin soare timp de cateva zile. Dar pe cat de repede se mureaza tot atat de repede trebuie si consumata pentru ca se oxideaza. -4 kg de varza proaspata -1 legatura de marar cu floare -piper boabe -frunze de dafin -120 g sare. Pentru solutie: -1 l apa -1 lingura miere de albine -30 ml otet din vin -mustar boabe.
Ghiveci De Pui
4 pulpe pui, ardei gras si iute, ceapa, usturoi, zacusca (merge si de cumparat), condimente dupa plac, marar, cartofi, morcovi, suc de rosii
Compot de kiwi
1 kg kiwi,700 ml apa(apro.), 180 g zahar(45 g/ borcan)-200 g maxim, 4 borcane+ capace cu filet.
Salata de iarna
2 kg varza, 1 kg gogosari (in cazul meu ardei kapia), 500 gr castraveti, 500 gr ceapa, 500 gr gogonele, 300 gr morcov, 500 ml otet, 150 gr zahar, boabe de mustar,sare,piper,dafin, in plus eu am folosit si un plic de pikant fix pt muraturi.
Ardei murati umpluti cu varza
Ardei, varza, morcovi, cimbru, oregano, busuioc, seminte de mustar, tulpina de marar, piper, frunze de dafin.
Vinete ca acritura la borcan
vinete (cate doriti), ardei iute, usturoi, ulei, otet, sare,oregano
Dulceata din fructe de soc
1 kg de fructe de soc (pentru 4 borcanele),praf de gelatinare,zahar.
Struguri murati
Struguri 250-300 ml saramura pentru un borcan de 800ml:200 ml apa100 ml oteto lingurita de saredoua linguri de miereCondimentele:seminte de mustarboabe de piperardei iuterondele de hreanenibaharfinchenfeliute de ghimbir
Peste marinat
600 gr de hamsii mari, o ceapa taiata dupa posibilitati, o lamaie, un morcov rondele, piper rosu, boabe de mustar, foi de dafin, sare.
Ardei iuti pentru ciorba
250 gr ardei iute, 6-7 cepe, 500 gr adrei gras/gogosari, otet, sare
Ardei umpluti cu varza
Ardei/gogosari,varza,boabe de piper,seminte de mustar,zahar,sare grunjoasa neiodata,foi de dafin,otet.
Gogosari aperitiv
3.5kg gogosari, 250ml ulei, 250g zahar sau miere, 250ml otet, 400g pasta de tomate, piper, foi de dafin, sare.
Peltea de banane (Banana curd)
4 banane mature dar totusi tari, 130g unt, 4 oua, 1 lamaie, 200g zahar
Peltea de portocale (Orange curd)
Sucul de la o portocala (aproximativ 10 cl)coaja rasa de la o portocala150 g de zahar4 oua100 g de unt taiat in bucati mici
Zacusca cu capia
5 kg vinete, 3 kg ardei capia, 2 kg gogosari, 1 kg ardei gras, 1 buc. ardei iute (optional), 500 g ciuperci champinion, 1 kg ceapa, 250 ml bulion, 1 l ulei, 25 g piper alb macinat, 10 g piper negru boabe, 5 g foi dafin, 125 g sare
Gem de pepene galben
1 kg pepene galben,1/2 baton vanilie,4 linguri zeama lamaie/litru,200 g miere/litru
Jeleu de corcoduse
2 kg corcoduse (de preferinta rosii), 1,5 kg zahar, 1 lingura zeama de lamaie, 1 lingura sirop de zmeura
Ciuperci murate
2 kg ciuperci,1 l otet,1/2 l apa,sare-dupa gust,piper boabe-dupa gust,foi de dafin-dupa gust, 1/2 kg zahar
Castraveti la borcan dulci-acrisori
4 kg castraveti½ kg zahar1 l otet (de vin alb de 9 grade sau din vin rosu)1 l apa2 linguri sare grunjoasa2 morcovi2 cepe1 hrean mare1 morcovCativa catei de usturoiBoabe de mustatFoi de dafinPiper boabeMarar uscat
Varza murata cu boabe de mustar
varza alba 1 gutuie 1 ciulete de porumb1 varza rosie micaPiper boabe Foi de dafin Boabe de mustar Cimbru Marar uscat Catei de usturoi Hrean Sare mare grunjoasa Frunze de telina
Pasta de corcoduse pentru iarna
1 kg corcoduse
Frunze de vita pentru iarna
Frunze de vita Sticle de 0.5 l de plastic
Gogosari umpluti cu conopida
3 kg gogosari rosii1 conopida2 l otet1 l apa2 cani zaharboabe de mustarfoi de dafinpiper boabe1 lingura de sare la 1 l otethrean
Ceapa rosie murata
2 cepe rosii mari 250 ml apa 250 ml otet de vin 2 linguri zahar 1 lingura sare boabe de piper 1 arde iute
Zacusca cu morcovi
2,5 kg morcovi2,5 kg gogosari2 kg ceapa2 teline mari500 ml ulei3 linguri vegetafoi de dafin1 kg bulion de casa
Ardei bulgaresti cu telina in otet
1 kg ardei bulgaresti1 telina mai mare0.5 l otet de 9 grade1 l apa3 linguri sare grunjoasa neiodata4 linguri cu miere de albinecateva boabe de piper
Ghebe murate
3 kg ghebe,1 l apa,1 pahar de ulei,1 lingura de sare,1 cana de otet,piper boabe
Varza murata cu hrean
10-20 verze mici sau mijlocii, sare, apa rece, 1 lingura boabe de porumb, 2 gutui, marar uscat, frunze de visin, 4 bucati de hrean
Muraturi asortate
1 conopida mare 1 varza alba mare 2 verze rosii 2 kg gogonele potrivite ½ kg morcovi 1 capatana de usturoi 1 legatura mare frunze de telina 1 legatura marar uscat Cimbru uscat 3 bucati hrean 1 Pepenas rosu facultativ 1 pachet piper boabe 1 pachet boabe de mustar 1 pachet foi de dafin 1 telina radacina Sare grunjoasa
Muraturi asortate
Proportii variabile de: castraveti varza alba/rosie conopida ardei capia rosu/verde morcovi ceapa alba/rosie marar frunze de telina/leustean boabe de mustar si de piper Saramura: 1 litru de apa 1 lingura cu varf de sare grunjoasa
Dulceata de catina
3 cani fructe de catina 2 cani zahar 1 pachet cu gelfix clasic 50 ml apa o lingura zeama de lamaie un plic zahar vanilinat
Gem cu prune si nuci
4 kg de prune mici 1 kg zahar 150 g miez de nuca 2 lingurite scortisoara
Gem de struguri cu nuca
un kg struguri dulci (Hamburg) 500 g zahar 5 cuisoare 1 lingurita scortisoara macinata 100 g miez de nuca
Compot de struguri cu scortisoara
un kg de struguri 250 g zahar un baton scortisoara
Gem de nectarine cu ghimbir
1,5 kg de nectarine spalate si curatate de samburi 500 gr zahar 1 Gelfix 2:1 1/2 lingurita de ghimbir
Pasta picanta de gogosari si capia
3 kg de ardei capia si gogosari, 3 linguri sare grunjoasa, 200 ml ulei, 2 linguri zahar, piper si boia iute
Kimchi de castraveti
1 castravete de sera 1 lingurita de sare (eu am folosit de mare) 2 cepe verzi 2-4 catei de usturoi 1 cm de ghimbir 1 linguri Piros Arany iute sau alta pasta de ardei iute 1 lingurita de pimiento 1 lingurita fish sauce (optional)
Rosii uscate in ulei
2 kg rosii mici un praf sare de mare un praf piper 10 catei mici de usturoi 6 varfuri de lingurita de cimbru 2 ardei iuti 200 ml masline
Vinete cu usturoi
5-6 vinete lungi si subtiri o cana mujdei de usturoi 3 cani otet diluat si fiert (1 pahar de otet la 2 pahare apa) 2 frunze dafin 1/2 kg ulei
Vinete la borcan
-vinete -ulei -aspirina
Gem din fructe de soc
1kg fructe de soc,1k g zahar,150 ml apa,3-4 linguri zeama de lamaie,1 zahar vanilat.
