Mâncăruri
Piept de pui cu ananas si ghimbir
Ingrediente:300 g piept de pui dezosat,1 lingură de amidon2 linguri uleighimbir proaspăt sau uscat (aprox. o lingurita)un dovlecel,un ardei kapia sau ardei gras galben sau portocaliuceapa verde sau praz,1 cutie de compot de ananas , orez, de preferinta orez salbaticPentru marinata2 linguri sos de soia,½ pahar vin alb1 lingura ulei1 linguriţă sare1 lingurită zahar de preferinta brun
Chifteluțe la cuptor
Pulpe de pui - 1 kgceapă albă - 3 bucăți mediiusturoi - 6 căpățînidovlecel - o jumătatemarar - 3 legăturioua - 2 bucățiciuperci - 200 g.psyllium - 1 lingurițăquinoa - 2 lingurisare - 1 vârf de lingurițăpiper - 1 vârf de lingurițăcimbru - 1 lingurițătarhon - la alegere
Somon glazurat
O bucata somon (am avut noroc, congelatul nu era deloc gras, nu avea piele, a lasat nitica apa ca nu l-am scurs bine, in ret perfect)Marinata:un catel de usturoi,o lingura de miere,o lingurita worcestershire,1-2 lingurite sos de soia,1 lingurita iutica (sau ardei iute tocat).Pentru garnisit:ceapa siun dovlecel taiat fasii subtiri.
Budinca de paste cu branza si sunca
500 g paste,150 g sunca felii,200 g telemea,100 g cascaval,2 linguri smantana,1 lingura unt
Friptura de curcan
1 pulpa mare de curcan2 linguri zahar bruncondimente specifice de pui (eu le folosesc pe cele facute de mine - retete aici)sare, piper3 linguri sos de soiaputina miere1 morcov mare1 patarnac2 catei de usturoi1 ceasca supa de pui100 ml vin alb dulce
Paste cu sos de rosii, branza mozzarella si usturoi
3 rosii mari (2 1/2 cani de rosii tocate)paste (am folosit penne)4 lingurii de bulion de rosii1/2 lingurita de sare1 lingura ulei de masline6 catei de usturoi60 g mozzarella proaspata3 linguri untpiperbusuioc
Cowboy Pie - placinta cu carne si porumb
- 400g carne de vita tocata- o ceapa mare- 500 g de rosii tocate (eu am avut la cutie)- o lingura de faina pentru sos- doi catei de usturoi- 400 g de boabe de porumb fiert- 5-6 cartofi potriviti- lapte, vreo 200 ml, nu stiu nici eu exact cat a intrat la piure- 3-4 linguri de ulei - optional boia dulce sau picanta sau branza rasa
Cotlet cu sos de patrunjel si vin
10 cotlete mai mici/fara os1 legatura mare de patrunjel400 ml vin alb (am folosit Soave)sare piper1 lingurita amidon de cartofiulei de floarea soarelui
Chiftelute de pui in sos picant (Murgh kofla curry)
Ingrediente chiftele: (Kofla Mixture)½ kg carne de pui tocata½ lingurita de seminte de chimion½ lingurita de coriandru pudra (macinat)½ lingurita chimion pudra (macinat)½ lingurita de Gram Masala (amestec de foi de dafin, seminte de chimion, scortisoara)Ingrediente necesare pentru sos:2 cepe2 rosii1 lingura smantanaUlei de porumb Arpis-pentru prajit1 baton de scortisoara1 lingura de pasta de usturoi si ghimbir½ lingurita de chilli rosu pudra1 lingurita de coriandru pudra1 lingurita chimion pudra3 cuisoare2 seminte de cardamon verde1 samanta de cardamon negru1/lingurita de turmeric Sare dupa gust
Pui picant la cuptor
6 copanele de pui4 linguri otet balsamic2 linguri ketchup2 linguri sos de soia1 lingurita miere de albine2-3 catei de usturoi1/2 lingurita boia dulcesare,piperbusuioc,patrunjel2-3 linguri ulei
Rigatoni Pasta Pie (paste la cuptor)
1 lingura ulei de masline500 gr carne tocata vita3 catei de usturoi, tocati1 varf de cutit zdrobit fulgi de ardei rosu1 praf de sare grunjoasa si piper proaspat macinat400 gr sos cu rosii decojite500gr paste rigatoni1 ceasca parmezan ras2 cesti de mozzarella
Ardei umpluti
600g carne de porc si vita tocataardei grasi 8 buc.4 linguri orez1 ceapa mare2 frunze dafinpatrunjel si marar verde tocat1 morcov mic dat pe razatoare300 ml bulionsare, piper
Iepure la tava cu orez
1 iepure3 linguri ulei masline1 crenguta de rozmarin1 catel de usturoi1 cana de vin alb1 cana de apasare1 ardei chillicondimente dupa gust1 cana de orez cu bob lung
Caracatita cu orez
1 kg tentacule de caracatita (proaspete sau congelate)1 cana de orez1 cana de vin rosu sec2 cani de apa1 catel de usturoi50ml ulei1 ardei chillisarecondimente dupa gust
Kotlovina
Ingrediente:500 gr carne porc (de preferat gusa sau parte din cap)300 gr carnati300 gr cotlet de porc6 cepe3 ardei500 gr rosiivegetaboia de ardei dulcepipersare1 capatana usturoi1 pahar vin alb1 lg ulei500 gr cartofifoi dafin
Potstickers (galuste chinezesti)
Aluat (40 de potstickers):2 cani faina1/4 lingurita sare1/2 cana apa fierbinteUmplutura:400 g carne tocata de porc1/3 cana ceapa tocata2 catei de usturoi tocat1 lingurita ulei de susan1 ou1/4 lingurita sare1 lingura sos de soia
Piept de Rata in Crusta de Piper
1 piept de rata dezosat, cu piele2 linguri piper rosu si negru pisate in mojarsareGarnitura:1 cana cus-cus de granulatie mica1 si 1/2 cana supa de pui sau apa2 cani brocolisare, piperSos de fructe de padure:1 cana fructe de padure1/2 cana vin rosu1 lingura zahar brunrozmarin1 lingura unt
Tocinei la cuptor aromati cu rozmarin
5 cartofi potriviti, 2 oua, o bucata cascaval sau branza de oi(dupa preferinta), 2 linguri pesmet, sare, rozmarin, plante aromatice de la Provance, o lingurita de legume deshidratate, ulei
Pui parmigiana
1 piept de pui2 ouasarepiperpesmetfainaparmezanbranza brie(cascaval)Sosul de rosii1 legatura ceapa verde5 rosii1 lingura pasta de tomate2-3 catei usturoibusuioc verdesare piper
Muschiulet de porc in foietaj
Ingrediente (10 portii)1.350 kg muschiulet de porc250 g foietaj200 g ciuperci salbatice mixte100 g ceapa echalote10 g ierburi aromate (cimbru, salvie, rozmarin)75 g ulei de masline400 g piure de pastarnac preparat10 g sare1 ou
Peste cu ciuperci la cuptor
1kg peste (cod)1 kg ciuperci champion50g ulei de masline1 patrunjelsare, piper dupa gust
Tocanita de soia cu legume
100 g cuburi de soia3 cepe medii2 ardei (ideal ar fi ardei rosii)un dovlecel100 ml suc de rosiiulei, sare si piper
Nasi goreng - Indonezia
Ingrediente pentru 2 portii:1 ceasca cu orez300 gr. piept de pui1 ceapa5 fire de ceapa verde5 cetei de usturoi1 lgt. ghimbir1 praf de curcuma (turmeric)2 cesti cu ciuperci pleurotusardei iute verde si rosu3 lg. cu sos de soia dark1/2 lgt. cu zahar12 creveti1 lg. sos chilli2 ouachieves
Coquelet de Bretagne - Franta
2 puisori galbeni (Coquelet de Bretagne)cartofiPentru sos:2 lg. cu unt1 ceapa alba1 lgt. cu zahar brun250 gr. mix de ciuperci1 lgt. cu mustarsare, piper100 ml. coniac100 ml. supa250 ml. smantana lichida
Sticky pork belly
1 1/2 kg. piept de porcsare, piper2 lgt. cu boia de ardei dulce2 lgt. cu cimbru8 catei de usturoi2 lgt. cu mustar dulce1 lg. cu miere1 cutie de bere
Belezdruga - reteta Ardeleneasca
untura sau ulei Arpisceapabranza de oaie framantata cu sareslanina sau carnatifaina de malai Arpis sub forma de cir de mamaliga (continutul acela subtire care se obtine inainte de a mesteca mamaliga sau o mamaliga foarte subtire)
Pilaf la cuptor
2 morcovi1 ceapa2 ardei1/2 dovlecel1/2 bucata de telina1 cutie de rosiisarepiper1 cana orez
Clatite brasovene
CLATITE400 ml lapte2 ouafainaulei1 praf de sare UMPLUTURA500 g carne tocata1 ceapa2 oua1 lingura faina1 pahar laptesarepipercimbru uscat1 ardei rosupatrunjel CRUSTApesmet3 ouaulei pentru prajit
Peste in aluat
Aluat:300 g faina150 g unt1 galbenus2 linguri de otet1 praf de coptsareapa daca este nevoieUmplutura:800 g file de merluciuoreganopipersare1/2 pahar de vin alb3 linguri de ulei
Mamaliga cu ghebe la cuptor
UMPLUTURA500 g ghebe6 catei usturoi1 ceapamarar uscatsarepiperpatrunjel verdemamaliga
Plachie de macrou
1 kg macroufaina albazeama de lamaie2 ardei rosu4 cepe1 cutie de rosii in sos5 catei usuturoi2 linguri pasta de tomate1 pahar vin alb2 linguri ulei1 pahar de apa2 frunze de dafin1 lingurita zaharsarepiper
Peste in crusta
Pentru peste:patrav,unt,usturoi,patrunjel,sare, piper,rozmarin,Pentru aluat:100ml apa,cam 50ml de ulei,250g faina de secara,100g malaisare,usturoi granulat,boia de ardei
Piept de pui cu sos de tarhon
Pentru doua persoane:- 2 lingurite ulei infuzat cu usturoi- 2 cepe verzi mai groase sau 4 mai subtiri, taiate marunt- 1/2 lingurita de tarhon uscat- 2 fileuri de piept de pui, dezosate si dezpielitate- 1/4 lingurita sare- 100 ml frisca lichida- piper alb- 2 lingurite tarhon proaspat tocat, plus inca putin ( se poate inlocui cu patrunjel proaspat)- 70-80 ml vermut (sau vin alb)
Friptura de porc si cartofi
Ingrediente:1 cana cu suc de rosii,sare, piper,1 capatana de usturoi tocat marunt,2 linguri cu ulei,5-6 cotlete de porc,5-6 cartofi rosii,apaputina vedeata prospata (patrunjel).
Mancare turceasca de berbecut cu legume
INGREDIENTE:- pulpă de berbecut/miel cam 2kg cu tot cu os, dezosat ramane 1, 200 kg carne-2 dovlecei potriviti;-2 ardei graşi verzi-4 ardei kapia roşii copti, se poate si necopti, caz in care ii tocam ca si pe cei galbeni/verzi-2 ardei semiiuţi (piperone le spun eu la astia incovrigati semiiuţi)-3 căţei de usturoi, eu am pus o capatana micuta de la mine,mai verde, nu cumparat,-6-7 cartofi potriviti;-2 cepe mari;-4 roşii mari;-3 linguri bulion sau pasta de roşii, ce avem prin casa;-2 frunze de dafin,o lingură bună de cimbru uscat , eu am pus si cimbru verde, ca-mi place tare;- O lămâie mare;-4 linguri de ulei de masline;-o lingurita de chimion;-sare si piper dupa gust, reglabil, sa zicem;-o linguriţă rasă de fulgi de ardei iuti sau praf de chili;
Midii cu paste
Ingrediente midii cu paste:-200 gr paste-midii-ceapa-usturoi-vin alb sec-patrunjel-sare, piper
Midii gratinate la cuptor
Ingrediente midii gratinate:midii proaspetepesmetusturoi pisatulei masline virginpatrunjel, sare , piper
Taitei de orez cu fasole verde
100g taitei subtiri din orez125g fasole verde pastaicoaja de la o lamaiesucul de la 2 lime1 ardei rosu2,5cm ghimbir2 lingurite zahar pudraputin coriandru verde, tocat50g bucati ananas tocate
Paste cu vinete si seminte de pin
8 linguri ulei de masline2 vinete de marime medie2 cepe rosii taiate75g seminte de pin3 catei de usturoi zdrobiti5 linguri pasta de tomate150ml supa de legume300g paste (fara ou)100g masline negre, fara samburi3 linguri patrunjel
Risotto cu sfecla rosie si hrean
4 linguri ulei de masline1 ceapa rosie mare3 catei de usturoi400g orez1,3l supa de legume425g sfecla rosie, fiarta si taiata in cuburi4 linguri marar tocat1-2 linguri hrean ras50g nuci sau migdalesare si piper
Pui cu dovleac si cartofi
1 ceapa rosie- 4 ciocanele de pui- 1 lingurita oregano- 1 lingurita patrunjel- 2 catei usturoi- ½ lingurita otet de mere- 1/2 dovleac- 6 cartofi
Mamaliga la cuptor cu ciuperci si parmezan
225 g ciuperci mixte (de padure si champignon)1 lingura ulei de masline1 catel de usturoi zdrobitfrunzele de la o crenguta de cimbrisor4 linguri de smantana grasa7g pesmet alb15g parmezan rassare si piperPentru mamaliga:450ml apa75g malai grisat25g parmezan ras15g unt
Cartofi prajiti bavarezi (in bere)
1 kg cartofi rosii, medi4 linguri ulei de masline3 linguri otet balsamic1 lingura mustar Dijon6 linguri mari de grasime sau ulei de maslinesare6 linguri mari bere neagra2 cepe mari rosii taiate rondele
Turta munteneasca
2 linguri unt1 cana cu lapte cald1 lingura fainasare, piper2 linguri pesmet fin4-5 oua150g branza
Sote de legume de vara
- 1 ardei rosu- 1 ceapa mare- cateva buchetele de brocoli- 2 morcovi- 200 g ciuperci aiate bucatele- 1 dovlecel mic- 500 g cartofi- 300 ml ulei masline- sare si piper
Noodles De Soia Cu Portocale
100 g Noodles de soia Inedit 4 portocale mijlocii ¼ lamaie 100 ml lichior de portocale 2 linguri ulei sare, piper proaspat macinat ¼ lingurita ghimbir macinat ¼ lingurita curry ½ legatura patrunjel verde
Dovlecei si ardei umpluti cu sos de rosii
15 ardei potriviti 2 dovlecei 7-8 cepe mari 4 morcovi mari 2 rosii 1 gogosar 1 cana ulei 750 carne tocata amestec ( porc cu vita) 400 gr orez sare piper 1 lingurita cimbru uscat 1 lingurita boia de ardei dulce 5-6 lingrui pasta de tomate 1 ou marar verde patrunjel verde frunze de vita de vie Pentru sosul de rosii: 400 gr rosii decojite intregi un suc propriu sare piper 2-3 linguri ulei 1 lingurita busuioc 1/2 lingurita oregano
