Mâncăruri
Concia de zucchine
2 kg de zucchini1 lingura pasta de rosii100 ml otet albulei pentru prajitulei de masline extravirgin100 g seminte de pinbusuiocmentaoregano3 catei de usturoisare piper
Rulada de carne si legume
850 g pulpa superioara de curcan150 g prosciutto crudo, fin feliat250 g spanac congelat, bine maruntit1 morcov dat pe razatoare1 ceapa mica, tocata1 ardei verde 1 fir de usturoi verde 150 de grame de cascaval ras5 linguri de pesmet2 lingurite de cimbru uscat1 lingura de boia de ardei dulce sau iute2 linguri de pasta de tomate3 linguri de ulei de masline2 catei mari de usturoi, tocati2 linguri de otet balsamic1/2 lingura de zahar brun1 pahar (150 ml.) de vin rosu sec1 lingura de sos worchester1 lingura de mustarsare, piper
Pui balsamic cu verdeturi
1/2 kg piept de pui sare piper 2 linguri ulei de maslineo crengura de rozmarin4-5 frunzulite salvie 200 g salata 60 ml otet balsamic
Mexicani beti
felii de carne de porc carnat proaspatpiept de porc (kaizer, pancetta, costita sau bacon feliat subtire)salvieusturoivin alb secuntuleisare si piper
Gnocchi cu branza de vaci
500 de grame de branza proaspta de vaci1 lingurita rasa de sare1 ou mare130 de grame de gris3-4 linguri de faina 1 lingura de sare2 linguri de ulei de maslineunt topit sau ulei de masline
Paste cu rosii uscate si anghinare
1 cana de anghinare din conserva80g rosii uscate taiate julienne340g Fettuccine sare1 lingura unt1/4- 1/2 cana parmezan ras2-3 linguri smintina
Porc cu sos de zmeura
600 g carne macra de porc, 400 g zmeura, 2 linguri de gem de zmeura,o jumatate de cana de supa de carne, o ceapa, 2 catei de usturoi, 2 linguri de ulei,sare, piper.
Pui cu capsuni
1 piept de pui Frunze de spanac Crema de capsuni 1 lingurita ghimbir macinat 50 ml coniac 100 ml sos de pui Usturoi Piper alb macinat Sare Unt
Dovlecei patison- umpluti cu legume
3 dovlecei patison2 ciupercio jumatate ceapaun morcov mico jumatate ardei gras2 catei de usturoio bucata mica de telina5 linguri suc de rosiipatrunjelun ousare, piper,vegeta3-4 linguri cu branza rasa
Gratar din piept de curcan cu mere si paine prajita cu ou
500 g piept de curcan, 200 g de mere, o jumatate de lamaie, 50 g unt, 100 g cascaval ras, sare, ghimbir, piper. Paine prajita cu ou: 8 jumatati de felii de paine, 2 oua batute, 0.1 l lapte, sare, piper si alte condimente dupa gust, 0.3 l ulei.
Rosii umplute pe gratar
8 – 10 rosii mijlocii,sunca feliata,50 g cascaval,2 galbenusuri.
Friptura la tava
250-300 g friptura de porc slaba, 1 kg de cartofi, Pentru ghiveci: 1 ceapa mare, 1 lingura de untura de porc, 500 g ardei verde, 250 g rosii (iarna 300 g din conserva sau ghiveci de casa), sare, maiorana, ulei pentru prajitul cartofilor.
Musaca de dovleac turcesc
600 g cartofi1 dovleac patison mai mare250 g ardei gras4 rosii tari40 ml smantana2 cepe mari3 linguri faina4 catei usturoi1 lingurita boia de ardei1 lingurita coaja de lamaie100 g bacon feliisare si piper macinat dupa gust
Paste mediteraneene
Ingrediente:2-3 linguri ulei de masline2 catei de usturoi4 fileuri de hamsii in ulei5-6 felii foarte subtiri de sunca prosciutto2 rosii tocate nu foarte maruntun praf de ardei uscati iuti (boia iute)2 linguri caperebusuioc tocat fasii1/2 pachet paste fettuccinisare si piper
Iahnie cu carnati
500 g fasole alba, boabe mari4-5 bucati cu carnati afumatio jumatate ardei gras rosuo jumatate ardei gras verdeun morcov potrivito ceapa mica ,uscata2 fire ceapa verde3 linguri cu bulion100 ml uleisare,vegeta, piper , boia dulce, cimbrumarar, patrunjel
Paste cu carne tocata
1 pachet paste rasucite600 g carne tocata amestecsarepipersupco1 canita suc de rosii1 morcovulei1 conserva de ciuperci1 leg patrunjel
Pastrav pane
- doi pastravi dezosati- sare- pesmet- usturoi- lamaie- unt- piper rosu- mustar- oregano- patrunjel proaspat- ulei de masline
Chiftele cu cartofi prajiti (reteta Jamie oliver)
- 1 kg Carne porc- o ceapa tocata marunt (eu am folosit o legatura de ceapa verde tocata marunt)- un varf de cutit seminte de chimen.- o lingura seminte de coriandru (n-am pus )- o mana de parmezan ras (n-am pus)- o lingura cu varf mustar englezesc (eu am folosit rusesc)- 1 ou mare- 100 gr pesmet- sare, piper- chifle de hamburger (optional)pt cartofi:- 2 kg cartofi mari- ulei de masline- usturoi
Biryani de pui
un pui taiat in 8 bucati2 cepe mari3 catei de usturoi2 rosii125 ml iaurtcondimente pentru biriani(piper negru, cumin, coriandru, turmeric, scortisoara si cardamon)50 gr stafide sau dupa preferintapine nuts sau migdale2 linguri ghee400 gr orez basmati2 litri apao ligurita sofran dizolvat in 60 ml de apa fierbinte
Kofta (chiftele) tajine
500 gr carne tocata de vita sau oaieo ceapa potrivita tocata marunt2 catei usturoiciteva fire de coriandru verde1 lingurita cumin1/2 lingurita coriandru1/2 lingurita ardei iute uscat(crushed red chilli)sare si piperulei pentru prajit.
Salona cu carne de vita
1kg carne de miel sau vita1 1/2 litri apa2 linguri ulei3 cepe medii1 lingura mare bulion2 cartofi mari taiati cuburi4 dovlecei taiati tot cuburi sau felii mai groase1 ardei gras2 morcovi potriviti taiati tot felii3 rosii taiate cubulete3 lamaite uscate2 chili taiti bucatele mici(ardei iute poate fi omis)cite o lingurita de scortisoara,turmeric,curry,usturoi pudra.coriandru si cardamon1,2 lingurita de piper,hot chili peper si 4 cuisoareo legatura coriandru sau patrunjel
Pui cu masline (dajaj bi zaitoun)
5 linguri uleiun pui taiat in 8 bucatio ceapa mare3 catei usturoiun ardei gras verdeo cutie rosii taiate bucateleo rosie proaspata taiata bucatelemasline kalamatasarepipersofran2 foi de dafin1,2 lingurita de ghimbir
Kibbe (chiftele) prajit
Ingrediente pentru kibbe:-2 cups burghul nr 1-500 g carne tocata vita (sau miel)-1 ceapa-1/2 pahar cu apa+ 1/2 pahar apa-1/2 lingurita allspices-1/4 lingurita scortisoara-1/8 lingurita chilli (optional)-1 lingurita sareIngrediente pentru umplutura:-200 g carne tocata vita(sau miel)-2 linguri ulei-100 g seminte de pin-1-2 cepe-1/4 lingurita all spices-sare
Moghrabieh (cus cus libanez)
1 1/2 cani de moghrabieh 2 cepe 1 pui ( sau pulpe,ciocanele ,ce vreti voi) 1/2 conserva naut ( eu nu am avut) 100 g seminte de pin 1/8 lingurita turmeric 1/2 lingurita 7 spices pepper 1/4 lingurita scortisoara sare 1 lingura ulei
Frigarui de somon cu glazura asiatica
file de somonglazura asiatica: sucul de la o portocala, 2 linguri sos de soia, ghimbir ras, vreo 3 linguri vin alb
File de somon cu sos de portocale
-4 portocale mici-2-3 cepe-sare-seminte de mustar-piper alb macinat (pentru cine vrea, eu nu am pus)-4 fileuri de somon
Fileuri de somon in foietaj
sos de spanac (reteta de aici)fileuri de somonaluat foiatajtortilaoua
Rulouri de calcan cu mousse de crab si somon
6-8 fileuri de peste alb ( eu am avut un soi de calcan-SOLE)50 gr somon afumat100 gr creveti100 gr carne de crab 1 ousare, piper1/2 ceapa tocata f. marunt2 catei de usturoicapereo lingura de marar tocat5 linguri vin alb sec5 linguri supa de pui Sos de vin si sofran300 ml vin alb5 boabe pipercodita de la 2-3 fire de marar ( frunzulitele se toaca separat)2 fire de cimbru1/2 ceapa tocata f. marunt1 catel de usturoi strivit4 linguri de smantana lichida50 gr untsare, piper, un varf de cutit de praf de sofran (sau cateva fire) Sos de rosii cu usturoi2 rosii f. coapta4 catei de usturoio lingura de uleisare
Biftec tartar
muschiulet oua ( un galbenus la o 100g carne)ceapamustarpatrunjel verdepiper albsareusturoi
Paturata pe crumpei
Ingrediente mancare: 1 bucatica frumoasa de sunca de casa de circa 300 grame 5 cartofi mari, albi, taiati rondele 4 cepe mijlocii taiate cubulete 1 morcov 1 rosie boia de ardei praz foaie de dafin sare, piper Ingrediente paturata: 2 pahare de faina (un pahar de 150 ml) 3/4 din acelasi pahar apa rece 1 lingurita de ulei 1 lingurita de otet 1 praf de sare ulei pentru uns foaia Umplutura: branza proaspata de vaci putina telemea marar 1 ou
Pansotti
1kg cartofi 500 g faina2 oua 150 g masline negre200 g parmezannucsoarasarePentru sos: 1 kg rosii proaspeteulei de masline2 catei de usturoi busuioc.
Sabzi Polo (orez cu verdeata)
300 g orez basmati1 legatura de patrunjel1 legatura de mararcoditele de la o legatura de ceapa verde1 legatura coriandru1 lingurita turmerico ceapa alba tocata maruntuleiLipie libanezasare si piper
Kookoo Sabzi (sufleu cu diferite verdeturi)
2 legaturi patrunjel2 legaturi marar500 gr spanac congelat5 oua2 leagturi ceapa verde (se poate inlocui cu o ceapa alba tocata fin2 graunti de usturoi pisati sau tocati1 lingurita de turmeric, sau mai mult dupa gustsare, piperulei pentru prajito lingurita praf de copt2 linguri faina (optional)
Reteta libaneza de dovlecei umpluti
15 dovlecei micuti sau zucchine 250 g carne tocata de vita 1 cana si jumatate orez 1 ceapa micuta 1 rosie 1 lingurita sare 1/2 lingurita piper 7 spices 1/4 lingurita scortisoara 1 lingura pasta de rosii 1 cana suc de rosii sau 2-3 linguri pasta de rosii 2-3 linguri ulei
Chicken Jalfrezi, pui indian
- 1 piept de pui mare- 1 ardei gras- 1 ardei iute- 1 ceapa- 1-2 catei usturoi- 1 lingura sos de rosii- 1 lingurita curry- 1 lingura unt- 2-3 linguri ulei- 150 ml apa- sare
Muschi de vita la cuptor
600 g muschi de vita, 2 linguri de unt, marar, patrunjel, sare, piper, cimbru, sucul de la o lamaie.
Ficat de rata in crusta crocanta
4 bucati cu ficat de rata 2 oua faina pesmet sare, piper
Varza cu costita
1 varza 1 ceapa rosie(mare) 1 ardei gras 2 morcovi 3-400 g costita 1 ramura de leustean 1-2 catei usturoi 2 rosii mari(coapte bine) 300 ml apa calduta/sau supa 100 ml vin alb sare,piper,boia de ardei,eventual ceva granulat de usturoi
Aripioare de pui cu sos de telina
20 aripioare de pui300 ml bere50 ml ulei1 ceapa3 catei de usturoi2 linguri otet de vin1 lingurita cimbru uscat1 lingurita coriandru macinat1 lingura de ghimbir ras150 gr faina200 gr pesmet2 oua mai mariulei pentru prajitsare,piperPentru sosul de telina:1 telina mare1 capatana de usturoi50 ml ulei100 ml smantana
Mamaliga cu branza si smantana
300 gr malai;100 gr branza telemea;100 gr smantana;50 gr unt;sare
Ghiveci de post
- 1/2 kg fasole verde;- 1 ardei gras;- 1 cartof;- 1 conopida mica;- 2 fire de praz;- 2 morcovi;- 1 lingurita pasta dulce de ardei.
Shaorma cu foi din clatite
Pentru aluat:4 oua o cana apa minerala un praf de sare 3 linguri ulei un varf de cutit cu bicarbonat de sodiu faina (aprox 8 linguri cu varf) Pentru umplutura: un piept de pui 3-4 cartofi potriviti 4-5 foi de spanac 2 fire de ceapa verde 3-4 castraveti murati un ardei gras ketchup iute- sau dulce sare, piper, cimbru
Cartofi acordeon
cartofi mai mici ca sa se patrunda binecrema de branza sau branza topitasalamcarnatikaizerciuperciardei grasverdeatausturoisalviediverse feluri de branza: ementaler, mozzarella, tilsitbusuiocoreganountcascaval ras
Placinta cu carne tocata de porc monti
1/2 kg carne tocata de porc 1 ardei verde1 ardei rosu1 ceapa mare3 oua300g cascaval1 cana faina integrala1 cana tarate1/2 plic drojdie uscata
Clatite umplute la cuptor
Clatite200g faina250ml lapte2 oua50ml uleisareCompozitieo lingurita zaharo pulpa de pui fiarta (se poate pune si piept)100 g cas 1 ceapapesmetunt1 ou1 lingura smantanasarepiper
Gulas in paine
-500 g muschi de porc (fara grasime)-6 cartofi medii-2 cepe mari sau 4 mici-1 morcov-1 ardei-1 lingurita boia de ardei dulce-sare de mare -chili dupa gust-piper -pasta de tomate/rosii in bulion/suc de rosii/3 rosii decojite-2 ligura faina-1 foaie de dafin-patrunjel-6 chifle mari
Mancare cu legume mexicane, cartofi, ficatei si cotlet de porc
Pentru 2 portii:200 g legume mexicane2-3 cartofi, in functie de marime2 bucati cotlete de porc300 g ficatei de pui50 g unt (un sfert de pachet)sare si piper dupa gust
Medalioane de vita cu zbarciogi si sos din vin
1 mana de frunze proaspete de cimbru 8 medalioane de vita a cate 85 g fiecare ulei de masline 2 maini de zbarciogi uscati sare de mare si piper negru proaspat macinat 2 hasme, decojite sl tocate marunt 1 catel de usturoi, decojit sl tocat marunt 1 pahar de vin Marsala 4 linguri de creme fraiche
