Retete cu ulei de măsline
File de peste cu citrice
4 fileuri de Pangasius sau cod (sau orice peste va place),sare si piper,ulei de masline pentru ungerea fileului,rozmarin,si marinata facuta din:coaja si zeama de la o lamaie mica ,coaja de la o portocala,3 lingurite de mustar de masa,o lingura miere,3 catei de usturoi zdrobiti,o lingura ulei de masline.
Tarte cu rosii si mozzarella
Ingrediente pentru 12 portii:1-2 catei de usturoi,150 g. de branza de vaci,6 linguri de ulei,6 linguri de lapte,sare si piper,10 g. praf de copt,1-2 lingurite de praf de condimente,300 g. faina,3 rosii,220 g. branza tip mozzarella,1 legatura de busuioc,ulei de masline,24 de forme de hartie cerata pentru muffins.
Paste cu sos de rosii, branza mozzarella si usturoi
3 rosii mari (2 1/2 cani de rosii tocate)paste (am folosit penne)4 lingurii de bulion de rosii1/2 lingurita de sare1 lingura ulei de masline6 catei de usturoi60 g mozzarella proaspata3 linguri untpiperbusuioc
Cuburi marmorate de rosii si ricotta
Pentru preparatul pe baza de rosii:- 3 oua90 g faina1 cutie sos de rosii, nu bulion, dar se pot folosi si rosii proaspete, curatate de pielita si seminte si pasirate1 catel de usturoi1-2 lingurite ulei de maslinebusuioc (sau 1 foaie de dafin)un pumn de masline verzi (sau negre), fara samburisare, pipereventual, un pic de ardei iutePentru preparatul pe baza de ricotta:1 ou250 g ricotta20 g faina1 lingurita oreganosare, piper
Oua cu legume la cuptor (reteta marocana)
3 linguri ulei masline1 ceapa dulce1 graunte usturoi3-4 ardei grasi4-5 rosii250 ml suc de rosii4 ouaputina smatana lichidasare, piper,paprika dupa gustpatrunjel pentru decor
Budinca cu dovlecei
- 4 dovlecei mici- brinza telemea- 3 oua- iaurt- cascaval- sunca de Praga (nu-i obligatoriu)- ulei de masline- sare, piper
Dovlecei crocanti la cuptor
3 dovlecei250 ml de iaurt50 ml ulei de maslinepesmet50 de grame de branza telemea mai uscata sare
Cachelada de Leon (cartofi noi cu chorizo)
4 cartofi noi medii250g chorizo2lg patrunjel tocatulei de maslinesare grunjoasa
Ardei umpluti in stil spaniol
-2 lingurite ulei de masline-1 ceapa medie(150 gr), tocata-2 catei usturoi, zdrobiti-1 lingurita boia dulce-1 lingurita chimen macinat-150 gr orez cu bobul lung-250 ml cub concentrat pui dizolvat in apa-250 gr vitel tocat-3 rosii mari(270 gr), scoase semintele si tocate-55 gr stafide tocate-35 gr fistic,prajit si maruntit-2 linguri pasta tomate(bulion)-2 linguri oregano proaspat, tocat(eu am pus uscat)-2 linguri patrunjel proaspat,tocat-3 ardei medii rosii(600 gr)-3 ardei medii galbeni(600 gr)-1 lingurita ulei de masline, extravirgin
Cosulete de linte cu guacamole
Ingrediente pentru cosulete:1 conserva mica de linte Bonduelle1 galbenus50 gr parmezan ras30 gr pesmetIngrediente guacamole3 avocado copti1/2 ceapa verde1 lingura ulei de maslinesucul de la 1/2 lamaieIn reteta originala 1 ardei mic iute rosu mixat in crema (eu nu am folosit pentru ca nu ne place iute) sare
Rigatoni Pasta Pie (paste la cuptor)
1 lingura ulei de masline500 gr carne tocata vita3 catei de usturoi, tocati1 varf de cutit zdrobit fulgi de ardei rosu1 praf de sare grunjoasa si piper proaspat macinat400 gr sos cu rosii decojite500gr paste rigatoni1 ceasca parmezan ras2 cesti de mozzarella
Rulouri de somon cu legume
cus-cus 50 gmasline 50 gcrema branza 1 linguradovlecel 1 bucatafile somon 100 gardei rosu 1 bucataardei galben 1 bucatamorcovi 1 bucatasare 1 linguritaulei de masline 1 lingura
Salata crocanta cu pui
piept de pui fiert - 250 gmorcovi fierti - 3 bucporumb dulce boabe - 150 gbroccoli fiert - 250 gmozzarella - 250 gpaine prajita - 4 feliifrunze de salata verde - 8 buculei de masline - 4 lgsare - 1 vf de cutit
Coq au vin rouge
1 cocos(1,5-2 kg)1 borcan cepe mici murate1 borcan ciuperci intregi100 gr bacon2 cepe1 morcov2 tije de telinasarepiper boabe2 frunze de dafincimbru uscat1 catel de usturoi2 linguri ulei de masline1 lingura unt300 ml vin rosu de Burgundia(daca nu aveti puteti sa il inlocuiti cu un Pinot noir autohton)patrunjel verde tocat fin
Muschi de porc impletit pe pat de ciuperci
* 1 kg muschi de porc* cimbru uscat* oregano uscat* maghiran uscat* busuioc uscat* boabe piper mozaic* coriandru boabe* 4 catei usturoi* 100 ml vin* ulei de masline* sare de marePentru garnitura:* 500 g ciuperci de padure* ceapa verde* 50 ml vin alb* 2 rosii* sare, piper
Scoici cu Parmigiano Reggiano si sunca de Parma
16 scoici10g felii de trufe50g Parmigiano ReggianoUlei de masline extra virgin1 ardei iute8 felii de sunca de Parma1 ceapa medie50 g pastai de fasole fiertapatrunjelsarepipersucul de la o lamaie
Risotto cu Parmigiano Reggiano, dovleac si ciuperci
Ingrediente pentru 4 portii:300g orez pentru risotto225g Parmigiano Reggiano300 g dovleac decojit40g ciuperci4 lingurite ulei de maslineO legatura de ceapa1 cub baza pentru mancare150ml vin alb secSare si piper proaspat macinat
Salata de vara cu rondele de branza de capra
Pentru rondelele de branza de capra:2 linguri seminte de susan2 lingurite cumin macinat1 lingurita si jumatate de paprikaun varf de sareun varf de piper negru macinat16 bucati rotunde de branza de capra, reciPentru vinegreta:2 linguri otet de vin rosu1 ceapa mica, tocata marunt1 lingurita cimbru proaspat, tocat5 linguri ulei de maslinesare dupa gustPentru salata:5 cartofi noi albi, injumatatiti1 mana sanatoasa de fasole tanaramix de frunze de salatamai multe tipuri de rosii (cherry, rosii, galbene, prunisoare)1 mana de masline (de preferat negre)
Aperitiv rece grecesc
masline cu samburi de migdale (se gasesc la Billa)masline negre cu pestebranza feta (sau telemea de vaca)castravetipiper rosucimbrisorrozmarinulei de maslinezeama de lamaie
Lasagna cu zucchini si sos bolognese
Ingrediente (10 portii)16 foi de Lasagna500 g carne tocata de vita200 ml sos rosii special500 g mozzarela250 g zucchini40 g unt50 g faina100 ml lapte200 g smantana lichida2 linguri parmezan ras2 g oregano uscat10 g busuioc1 lingurita sare10 g usturoipiper proaspat macinat50 g ulei de masline
Mix Grill de vara
Ingrediente (4 portii)100 g dovlecei60 g ardei gras mix60 g vinete80 g bacon (crud-uscat)60 g ciuperci mari400 g rosii80 g telemea de oaie8 g usturoi400 g creveti dimensiune mare100 g muschiulet de porc taiat cuburi12 g ulei de masline
Muschiulet de porc in foietaj
Ingrediente (10 portii)1.350 kg muschiulet de porc250 g foietaj200 g ciuperci salbatice mixte100 g ceapa echalote10 g ierburi aromate (cimbru, salvie, rozmarin)75 g ulei de masline400 g piure de pastarnac preparat10 g sare1 ou
Peste cu ciuperci la cuptor
1kg peste (cod)1 kg ciuperci champion50g ulei de masline1 patrunjelsare, piper dupa gust
Tagliatelle ai frutti di mare
150 gr. tagliattele (proaspete)1 lg. cu ulei de masline150 ml. smantana lichida2 cepe salote2 catei de usturoisare, piper alb 10 creveti decorticati10 midii6 scoici st. jacques4 pui de caracatita4 stridii4 bastonase de crab1 lg. cu unt2 catei de usturoi1 lg. cu sos de soya1 lg. cu sos chilli1 praf de zahar brun50 ml. vin albzeama de la ½ lamaie
Paine cu smochine
-100 ml apa calduta-1 plic drojdie uscata (7 gr)-sare dupa gust-50 ml ulei de masline-25 ml ulei-faina cat cuprinde-50 gr. Smochine deshidtratate taiate marunt
Pulpe de pui marinate
4 pulpe pui1 lingura miere1 lingurita sarepiper boabe1 lingura mustar1 lingurita pasta de tomatecimbru uscat3 catei usturoiseminte susan1 pahar vin1 foaie de dafin3 linguri ulei de masline
Pui dezosat complet si legume mexicane
1 pui cam la 2kg,sare si piper,2 pungi legume mexicane de 400gr,ulei de masline,cimbru, busuioc si oregano
Chiftelute de pui in aluat
ALUAT:400 g faina1/2 plic de drojdie uscata3 linguri de ulei de maslinesare250 ml bereChiftele:500 g carne de pui tocata2 oua1 ceapa3 catei de usturoisarepiperpatrunjel uscat2 linguri de grisUns:1 ou
Omleta cu cascaval, busuioc si rosii cherry
Pentru 2 portii:2 oua6-7 rosii cherry50-60 g cascaval sau branza cheddar – eu am folosit cascavalo felie de unt (25 g)2-3 crengute de busuioc proaspat sau o lingurita de busuioc uscat maruntit1 lingura de ulei de maslinesare si piper
Cosulete cu spanac
Pentru 15 portii:800 g aluat frantuzesc taiat in patratele (se gaseste exact asa in supermarket)450 g spanac congelat4 oua200 ml smantana150 g cascavalo ceapa medie2-3 catei de usturoinucsoarabusuioc3 linguri ulei de maslineunt pentru uns formelesare si piper dupa gust
Ficatei de pui in vin
Pentru 4 portii:500 g ficatei de pui (o tavita)1 ceapa3-4 catei de usturoi100 ml vin50 ml suc de rosii – se poate folosi si bulion3-4 linguri de ulei de masline1 legatura de marar – eu am folosit congelatsare si piper dupa gust
Friptura de vita pe pat de salata de sfecla rosie cu hrean
Pentru 4 portii:700 g carne de vita3-4 linguri de salata de sfecla rosie cu hrean1 lingurita busuioc1 lingurita cimbru50 ml ulei de maslinecateva frunze de rucola pentru ornatsare si piper dupa gust
Mini budinci Yorkshire
Pentru 4 portii:1 cana de faina1 cana de lapte1 ou1 varf de cutit de sare4-5 linguri de ulei de masline
Rulada din piept de rata cu chutney de mango si cous-cous cu stafide
Pentru rulada din piept de rata avem nevoie de :* 1 piept de rata* 1 rodie* 1 portocala* 150 de ml vin alb* 100 ml suc de rodie* coaja de lamaie* coaja de portocala* coaja de limetta* boabe de coriandru* cuisoare* piper mozaic* cimbru verdePentru chutney de mango folosim:* 350 g mango curatat si taiat cubulete* 130 g zahar brut* 1 linguri ulei de masline* 1 ceapa rosie tocata* 1 lingurita boia de ardei iute* 2 linguri ghimbir tocat marunt* 3 pastai de cardamom* 1/2 lingurita turmenic macinat* 1/2 lingurita cuisoare macinate* 1 baton scortisoara* 150 ml otet de mere* 50-100 ml apa* 130 g zahar brut* 1 lingurita rasa sarePentru cous- cous cu stafide:* 100 g cous- cous* 100 ml apa* 1 lingura unt* 1 portocala* 50 g stafide brune
Midii gratinate la cuptor
Ingrediente midii gratinate:midii proaspetepesmetusturoi pisatulei masline virginpatrunjel, sare , piper
Fillet de peste cu bacon afumat, lemon mayonnaise si sparanghel
Ingrediente:- 4 fileuri de peste (cod, haddock, monkfish) a cate 200g fiecare- 2 crengute de rozmarin, frunzele rupte si tocate fin- coaja rasa si sucul de la doua lamai- piper negru, macinat- 10-12 felii de bacon afumat (depinde cat de mari sunt fileurile si va orientati cat bacon trebuie) sau pancetta- ulei de masline- 4 linguri maioneza- 2 buchete marisoare de sparanghel
Zucchini marinati cu mozzarella Galbani
Ingrediente pentru 4 persoane:4 bulgari de Mozzarella Galbani 125g (125g x 4)2 dovlecei zucchini1 lamaie4 crengute de patrunjelcateva masline negre fara samburi4 linguri de ulei de maslineSarePiper macinat
Dovlecei in ulei
2-3 dovlecei potriviti,ulei de masline,zeama de lamaie,usturoicondimente, dupa placul vostru, oregano, patrunjel, busuioc.
Cartofi dulci cu dovlecei la gratar
Pentru o portie:1. un cartof dulce mediu2. cam jumatate de ceapa3. un sfert de dovlecel mare sau unul mic sau cat credeti ca puteti :)4. chilli5. cimbru6. ulei de masline
Paste cu vinete si seminte de pin
8 linguri ulei de masline2 vinete de marime medie2 cepe rosii taiate75g seminte de pin3 catei de usturoi zdrobiti5 linguri pasta de tomate150ml supa de legume300g paste (fara ou)100g masline negre, fara samburi3 linguri patrunjel
Risotto cu sfecla rosie si hrean
4 linguri ulei de masline1 ceapa rosie mare3 catei de usturoi400g orez1,3l supa de legume425g sfecla rosie, fiarta si taiata in cuburi4 linguri marar tocat1-2 linguri hrean ras50g nuci sau migdalesare si piper
Supa fermierului cu legume si paste
30ml ulei de masline1 ceapa tocata grosier3 morcovi taiati rondele200g napi175g varza400g rosii15ml sos de rosii1 lingura condimente mediteraneene1 lingura oregano50g ardei taiati cuburi1,5l apa50g paste400g fasole prefiarta2 linguri patrunjel tocat
Spaghete cu chiftele si sos de rosii
350g carne tocata de vita1 ou4 linguri patrunjel verde tocat marunt1 lingurita chilli1 felie de paine uscata sau echivalentul in pesmet30ml lapte30ml ulei de masline300ml suc de rosii400ml supa de legume1 lingura zahar300-450g spagheteparmezan pentru servire
Paste cu broccoli si gorgonzola
175g buchete broccoli225g paste2 piepti de pui fierti90g gorgonzola15ml otet de vin alb60ml ulei de masline2 linguri salvie tocata maruntpiper negru proasptat macinat
Focaccia umpluta cu branza
500g faina150g branza de vacicondimente pt pizaa (mediteraneene)ulei de maslinedrojdie350ml apa calda
Rulouri de zucchini cu branza raw
1/3 cana branza caju4 felii dovlecelo mana de ciuperci crimini (butoni de champignon)1 catel de usturoi maruntit5 rosii medii, scurse de zeama daca sunt foarte coaptepiper verde proaspat macinat1 lingura ulei de maslinesare si piper dupa gustbusuioc proaspat dupa gust
Sardine pane in stil marocan (Video)
2 kg de sardine eviscerate si dezosate2 legaturi patrunjel tocat2 cepe tocate5 linguri ulei de masline2 linguri pudra de curry1 lingura de cumin macinat3 linguri de condiment orientalsare, piper
Spaghete bologneze traditionale
500 g spaghete,300 g carne tocata,o ceapa,2 catei usturoi,1 ardei gras,un morcov,400 g bulion,vegeta,dafin,frunze de busuioc tocate,sare,piper,ulei de masline.
Salata de paste cu sunca si parmezan
2 dovlecei, feliati1 vanata taiata rondele400g rosii cherry sau taiate pe jumatate5 catei de usturoi2lg ulei de masline400g paste (penne sau tagliatelle)150g sunca feliatafrunze de busuiocparmezan ras
Sos de ciuperci cu smantana
500 g ciuperci1 ceapa mare250 g smantana100 g parmezansare piperulei de masline
