Cotlet de berbecut in crusta aromata, gatit sous vide, millefeuille de sfecla rosie si branza de capra, usturoi negru si spuma usoara de cimbru

Ingrediente

• 250 gr cotlet de berbecut
• 100 gr branza de capra
• 150 gr sfecla rosie
• 10 gr usturoi
• 30 ml otet balsamic
• 15gr de verdeturi
• 50 gr pesmet
• cimbru proaspat o crenguta
• lecitina de soia 1 gr
• sare
• piper