Aperitive și gustări
Soufle De Branza
300 g branza de vaci dietetica 150 g cascaval 4 oua sare, piper
Clatite Cu Ciuperci
8 clatite simple 400 gr. ciupercute proaspete 100 gr. kaizer 1 ceapa mare sau 5 firicele de ceapa verde) 2 linguri cu pesmet 2 oua 100 gr. parmezan 3 liguri cu smantana sare, piper sau boia de ardei
Clatite Din Cartof Cu Carne
Pentru clatite: 4-5 cartofi de marime medie 200 ml smintina dulce de 20% grasime sau lapte 2 oua 6 linguri de faina sare, piper dupa gust ulei pentru copt Pentru umplutura: 300 gr file de porc sau de pui 1 ceapa 1 arde gras rosu sare dupa gust ulei pentru calit
Rulada Cu Cascaval, Pate Si Muraturi
Pentru 'foaie'. 300 de grame de cascaval sau brinza gen Gouda, jumatate de pachet de unt piper (cine vrea) Umplutura: 250 grame pate de ficat, un sfert de pachet de unt, citeva masline (negre), un castravecior murat (sau doi mai mici), gogosar (cam jumatate). Plus un ou sau doua (fierte bine).
Gatto Di Patate, Tort Sarat De Cartofi
1,200 kg cartofi fainosi (galbeni) 4 oua 100 gr parmezan 50 gr pecorino 125 gr unt 150 gr salam sau prosciutto cotto 1 pahar lapte 200 gr mozzarella sare piper pesmet si unt pt tapetat
Chiftelute Din Piept De Curcan
500g piept de curcan (poate fi si de pui) 50g parmezan ras 1 felie paine veche 1 ceapa potrivita 2 catei de usturoi putin piper negru putin piper alb un ou batut frunze de patrunjel sare pesmet
Piept De Pui Cu Bacon
Piept de pui, feliute de bacon.
Saltimbocca Alla Romana
O felie de carne de vitel, adica frageda si roz, batuta cu ciocanul de carne, se pune deasupra o felie de prosciutto (cotto) si o frunza de salvie fixata cu o scobitoare.
Cirese, Nuci, Rozmarin Si Branza Brie In Foietaj
1 foaie foietaj 25 cm x 25 cm 1 ou 1 lingura apa rece 1/2 cana apa firbinte 1/2 cana cirese uscate 1/3 cana nuci pecan sau normale 2 - 3 linguri miere 1/2 lingurita rozmarin proaspat sau 1 lingurita rozmarin uscat o bucata rotunda de aproximativ 200 - 300 grame branza brie
Oua De Prepelita Pe Pat De Paine
4 oua (depinde cate sandviciuri faceti) de prepelita paine integrala cascaval unt sare piper
Ardei copti umpluti cu cascaval
Ardei grasi rosii (copti), cascaval, pesmet, oua, sare, piper, ulei,
Ardei umpluti cu pasta de branza si marar
6 bucati de ardei gras (diverse culori), 200 gr branza telemea, 100 gr branza dulce, 50 gr unt, 1 legatura marar
Pasteta cu ficat si carne de pui
Aluatul:300 g fainaun praf de sare250 g unt rece250 g branza de vaciUmplutura:400 g ficat pui3 cepe mari400 g piept pui250 ml frisca lichida2-3 linguri piper verde uscat si oparituntsare, pipermaghiran
Bruschetta cu Lardo (slaninuta afumata) si usturoi
Paine,Slaninuta afumata, 4 catei de usturoi,Ardei iuti uscati,Ulei de masline.
Tarta cu ficat
Pentru aluatul nisipos avem nevoie de: 200 gr faina, 100 gr cascaval, de preferat mai uscat, 120 gr unt, 1 ou + 1 galbenus, sare, piper.Pentru umplutura: ficat - o punga, ceapa, ceapa verde sau prazo mina de mazare, aproximativ 1 cana de morcovei congelatisare, piper,1 ou + albusul care ne-a ramas de la aluat.
Rulada de pui cu ciuperci si masline
4 pulpe dezosate, masline, ciuperci, cascaval. Pentru sos: o legatura de usturoi verde, o legatura de patrunjel, smantana, ulei de masline, sare, zeama de lamaie.
Chiftele din conopida
1 conopida,1 ceapa mare tocata si prajita,apoi scursa de ulei,1 felie de paine inmuiata in lapte(apoi scursa),sare,piper,praf de supa(daca vreti),marar,2 oua,pesmet,ulei.
Rozete cu carne si branza
1 ceapa mijlocie,150 g cascaval,1/2 lingurita de cimbru uscat,1/2 legatura de patrunjel,1 ou,500 g carne de porc tocata si condimentata,2 linguri pasta de rosii,piper,150 g branza de vaci,7 linguri de lapte,6 linguri de ulei,1 lingurita de sare,300 g faina,1 pliculet praf de copt,margarina pentru tava.
Rulouri cu parmezan si rozmarin
500 gr faina, 200 gr apa calduta, 25 gr drojdie proaspata, 75 gr unt, 25 gr untura de buna calitate, 10 gr sare, 50 gr zahar,75 gr parmezan, 1 ou pentru uns, 1 lingura mare cu rozmarin tocat.
Castraveti umpluti cu unt de sardele
2 castraveti mai mici, 25 g sardele (puteti pune si 50 g) scoase din conserva si scurse bine, 300 g unt, 1/2 lamaie, cateva felii de ridiche pt. garnisit, sare, piper alb.
Samoosa, aperitiv indian
Pentru aluat 200g faina, ¼ lingurita de sare, O lingura si lingurita de ulei, 100ml de apa calduta, Pt umplutura:2 cartofi rosii mari fierti (se firb in coaja) tb sa aiba o textura ferma, sa se taie in cubulete, 5 linguri de mazare (congelata sau din borcan - dar sa fie fina), 2 ardei iuti (sau in functie de cat de iute mancati - eu am pus 3, ardei iuti in tamarid, facuti in casa), O lingurita de ghimbir ras (ginger), ½ lingurita de chimion seminte (jeera sau cumin), 1 lingurita de coriandru pudra sau vreo 3 de coriandru verde, ½ lingurita de garam masala – in loc de masala se paote pune boia, cuisoare, piper si scortisoara, nu e acelasi lucru dar rezultatul e similar,2 linguri de ulei.
Bruschette cu dovlecei
4 chifle taiate in jumatate, 1 dovlecel feliat subtire, 2 oua, 100 ml lapte, cateva frunze de busuioc, 2 linguri ulei de masline, sare, piper, verdeturi uscate din rasnita, unt pentru uns forma ( fac.).
Chiftelute de pui cu legume si susan
Jumatate de kg carne de pui tocata, piept si pulpe; morcov, ardei gras/kapia, ceapa, usturoi (doi catei), doua oua, condimente dupa gust, pesmet cat cuprinde.
Chec de carne
1kg carne tocata de porc si vita, 200gr pesmet, 200gr morcovi, 1 ceapa medie, 2 catei usturoi, cimbru sau alta verdeata, dupa gusturi, 2 linguri ketchup, 3 oua, 2 linguri unt, sare, piper.
Tomini piemontesi allo speck
2 bucati branza tomini piemontesi, speck.
Camembert prajit cu dulceata de afine
branza Camembert, faina, oua,pesmet, gem de afine.
Rulada cu diverse umpluturi
160 gr unt sarat la topit, 140 gr faina, 300 ml lapte, 4 oua, umplutura:ciuperci congelate, branza gruyere, spanac, branza feta.
Rulada cu unt si cascaval
3 linguri de faina (eu cern faina), 3 linguri de smantana, 3 oua, 50 gr. unt, 150 gr. cascaval, un pic de sare.
Chifle cu afumatura
ALUATIngrediente pentru 16 bucati:- 325g faina- 1/2 lingurita sare- 1 lingurita zahar- 1 ou- 130ml sana sau lapte batut- 60g unt topit- 1/2 cub drojdie (20g)UMPLUTUTA- 100g kaiser impanat taiat cubulete- 1 ceapa mica
Grissini - home made
25 g drojdie, 300 lapte, 25 g unt sau margarina la temperatura camerei, 2 lingurite sare, 1 lingtza zahar, 250 g faina de griu dur, 180 g faina alba si facultativ cascaval
Prajitura cu cascaval
2 oua, 2.5-3 linguri de faina, 2.5-3 linguri de lapte, o linguritza de maioneza, un virf de linguritza de bicarbonat, otet, cascaval, sare, piper
Branza de vaci
1 litru lapte (evident, lapte adevarat, nu recomand lapte degresat), 100 ml otet sau sucul de la 2 lamii (eu folosesc otet de cereale, fara miros puternic si de altfel brinza se va spala pe parcurs si nu va ramine gust/miros de otet), o sita, un bol si un tifon curat.
APERITIV CU PESTE
350 gr cascaval ras; 6 oua; 500 gr peste (eu am folosit filete); 5 linguri de faina+4 de pesmet; sare si piper; zeama de la o jumatate de lamaie.
Brânză cu roșii și măsline la cuptor
Încearcă această rețetă simplă de brânză la cuptor cu roșii și măsline, perfectă pentru un aperitiv rapid sau un prânz ușor. Combinația de brânză sărată, roșii dulci și măsline aromate te va cuceri.
Rulada de peste crud
frunze de salata verde, unt, mascarpone, somon marinat, surimi si castravete
Yorkshire pudding
8 oua, 200gr faina, 1/2 l lapte, sare si piper dupa gust.
Rulade de peste cu morcov si dovlecel
Pentru o portie:2 filet de Rotbarsch/Redfish/Sebastes marinus,50 g dovlecel,50 g morcov,100 g cartof,2 linguri ulei de masline,2 linguri zeama de lamaie,sare,piper, rozmarin uscat din rasnita
Ciupercute cu cascaval la cuptor
cateva ciuperci albe, 2-3 ardei grasi, 1 ceapa, 2 rosii, ulei
Vinete umplute cu fantezie
3 vinete mai micute, o ceapa mare sau 2 mici, 2 catei de usturoi, 5 rosii, o jumatate de ardei rosu, un ou, 150 g cascaval, 450 g pulpa de porc, busuioc verde, pesto, 2 mere de vara, 2 linguri bune de dulceata acrisoara, 150 g iaurt, niste vin alb sec sau demisec un pahar, uleisare, piper
Sandwich de pui in buzunar de pita
500 g de salata arugula (se poate inlocui cu spanac)250 g parmesan2 catei usturoisarepiper2 linguri ulei de masline1 lingurita coaja rasa de lamaie1 piept de pui (rotisat)150 g maioneza2 pita taiate in 21 rosie taiata feliute
Salata carne de vita si verdeata
carnea de pe os (fiarta); verdeata; usturoi; ulei de masline; balsamic pentru salata.
Chiftelute (piftelute) din orez cu mozzarella
125 gr de orez; frunze de dafin; cardamon; ceapa; patrunjel verde; sare; piper; pesmet; cereale simple (optional); mozzarella; oua;
Rulouri de zucchine cu carne tocata
2 zucchine, 250 g carne tocata, 1 morcov, 1 ceapa mica, verdeata tocata: patrunjel, marar, 2 oua mici, 125 g ricotta/branza de vaci, pesmet, sare, piper
Strudel Tirolez cu sunca si ciuperci
1 foietaj,150 gr. sunca,150 gr. cascaval,1 conserva de champignon feli de 200 gr,1 ou
Omleta cu verdeata
6 oua,2 linguri lapte,o lingura unt,sare,2 linguri verdeata tocata
Quiche
400g tofu, 100g dovleac, 300g cascaval ras, 2 oua, 120ml lapte de soia, 2-3 fire de patrunjel, 1 lingura plina cu amidon, sare, piper Sos de rosii si ardei: 2 rosii potrivite, 1 ardei gras rosu, 2 catei de usturoi pisati, 1/2 ceapa tocata, 3 linguri vin alb, 1 lingura ulei de masline, 1 lingurita zahar, sare, piper, 5-6 frunze de busuioc tocate
Merdenele cu branza
Aluat: faina 400 gr, o lingurita sare, o lingurita drojdie uscata, apa rece, margarina si ulei Umplutura: gris fiert cu putina sare si apoi amestecat cu branza rasa.
Empanadas
100g jambon afumat, taiat 100g chorizo 1 ou fiert 1 ceapa tocata 3lg sos de rosii 125ml vin alb 50ml ulei de masline coaja de lamaie fasii faina, sare
