Retete Vegetariene

Salata de ciuperci si praz

(4 portii) 1-2 fire de praz 500 gr. ciuperci (champignon) &frac12 legatura marar verde 1 lingurita sare Dressing 2 linguri ulei de masline 1 lingura otet de mere sare piper (dupa gust)

Spanac cu iaurt si usturoi

500 gr. de spanac congelat o ceapa curatata si spalata 10 catei mici de usturoi curatati si spalati 2 lingurite de alune sau de seminte de pin 250 gr. de iaurt 3 linguri de ulei zeama stoarsa de la o lamaie sare piper proaspat macinat

Mancare de praz cu masline

5-6 fire de praz curatate de prima foaie si spalate 250 ml de suc de rosii 200 gr. de masline intepate cu o furculita sau cu o scobitoare 100 ml de vin alb 4 linguri de ulei sare piper macinat o lingurita de zahar apa calda

Tocinei crocanti

6 cartofi 1 ou 1 lingura smantana 1 lingura faina sare piper ulei pentru prajit smantana

Legume cu paste la cuptor

500gr paste 1 dovlecel 2morcovi 1 radacina patrunjel + Frunze 1 telina medie + Frunze 1 ardei gras 1 ardei iute 1 ceapa medie 150gr unt 100 gr cascaval Sare Piper

Orez basmati cu cocos

Ingrediente 4 portii: 1 lingura ulei de usturoi (am folosit de masline) 4 fire ceapa verde tocate fin 2 lingurite seminte de chimen negru sau mustar negru (am folosit de susan negru) 300 g orez basmati sau thailandez 1 conserva lapte de cocos 600 ml apa fiarta 1 lingurita sare de mare (1/2 lingurita sare de bucatarie) zeama de la 1 limeta

Cupola de orez cu legume

300g orez 1 l apa 2 cepe 2 ardei grasi rosii 2 morcovi 200g masline 1 ceapa 1 legatura patrunjel ulei

Urzici cu usturoi

(8 - 10 portii) 1,0 kg urzici proaspete (alese) 1 ceapa mare 50 - 75 ml ulei (3/4 pahar mai mic) 1 capat&acircna de usturoi 3 linguri faina 2 linguri pasta de rosii 1 lingurita boia de ardei dulce sare (dupa gust) optional: oua (1 ou/la portie &icircn momentul servirii) radacina de hrean proaspat ras

Maioneza dietetica

1 galbenus de ou crud 6-7 lingurite de faina 6-8 linguri de ulei (de masline) zeama de la jumatate de lamaie 2-3 linguri iaurt (smantana slaba) 2 linguri mustar sare dupa gust

Tort de caramel cu ciocolata

Blat: 60 gr nuca 70 gr seminte de floarea soarelui 130 gr prune uscate 2 Lg cacao 1 vf cutit pudra de cardamom 2 Lg unt de cacao topit Crema de caramel: 1 cana curmale fara samburi 3/4 cana caise uscate 2 Lg pudra de maca 3 Lg unt de nuca 4 Lg unt de cacao topit Crema de ciocolata: 250 gr caju 150 ml apa 6 Lg cacao 200 gr miere (sau dupa gust) 6 Lg unt de cacao topit

Paine Mediteraneana (raw Vegan)

1 cana pulpa de nuca (rezulatata de la lapte de nuca 1 cana pulpa de migdale (rezultata de la lapte de nuca) 1/4 cana seminte de in hidratate 30 min in 1/2 cana apa de izvor 1/2 cana faina din seminte de in 1/4 cana faina de nuca de macadamia 1/4 cana faina de migdale 1/2 cana faina din grau germinat deshidratat si macinat 1 cana faina de hrisca 3 cani pulpa de morcov (rezultata de la suc) 3 cani pulpa de dovlecel zucchini (rezulatat de la suc) 1/2 cana rosii deshidratate hidratate 30 min in 3/4 cana apa de izvor 1/4 cana ardei capia deshidratat macinat marunt 6 linguri ulei extra virgin de masline piper dupa gust 1 lingura pulbere de usturoi sare de Himalaya dupa gust 3 linguri oregano 1 lingura maghiran 1 lingura busuioc

Lapte vegetal din orez

100 grame orez 1300 ml apa plata sau apa de izvor o lingurita de zahar de stevie sau miere de albine dupa gust (se poate indulci si la final) o lingurita rasa de scortisoara vanilie

Salata "exotica" de paste

300 g paste ( orice forme doreste fiecare )1 conserva de fasole neagra 1 ceapa rosie tocata marunt 1 lingurita coriandru 1/4 pahar zeama de lamaie 1 lingurita de chimen 1/2 cana de porumb fiert ( dintr-o conserva ) 1 fruct de mango ( taiat cubulete ) 1/4 pahar de ulei de masline sare si piper dupa gust.

Orez

1 ceasca de orez cu bob lung 3 linguri de ulei de masline 1 ceasca si 1/4 apa fierbinte sare si piper

Varza acra la cuptor

1 varza acra nu prea mare 60-70 g telina 1 ceapa 2-3 morcovi 3-4 rosii 300 ml bulion 1 lingura ketchup 50 ml ulei cateva fire marar patrunjel 5-10 frunze de spanac sau loboda 2-3 lingurite paprika sare piper optional concentrat ciuperci sau costita

Supa crema de linte cu taitei lati- Regag adass-specific palestiniana

Avem nevoie de: -2 pahare linte rosie -200 gm taitei lati -2 cepe mari -8 catei de usturoi intregi -1 mana frunza de patrunjel -2 lingurite chimin macinat -1 lingurita Deli'kat legume( sau Vegeta) -sare dupa gust -2 lingurite sumac -piper proaspat macinat dupa gust -ulei de masline -1 litru de apa fierbinte

Salata de spanac cu grepefruit si feta

100 gr spanac&nbsp 1 grapefruit roz 100 gr branza feta zeama de lamaie ulei de masline

Piure De Broccoli

o buc broccoli prospat sau congelat - jum kg 100 g cartofi 50-100 g unt lapte sare,piper alb,putin cimbru Daca doriti sa serviti acest piure ca mancare de post il puteti face cu putina apa calda sau supa de legume in loc de lapte si margarina in loc de unt Este o mancare delicioasa sanatoasa si plina de vitamine

Paste integrale cu masline si seminte de dovleac

300 gr paste integrale (eu am folosit de ovaz) 100 gr caju (lasat la inmuiat in apa timp de o ora) aprox. 70 gr. seminte dovleac 2-3 linguri ulei de dovleac (presat la rece) 100 gr. masline kalamata 7 catei de usturoi sare dupa gust

mancare de dovlecei dreasa cu smantana

1-2 dovlecei 1 lingura ulei 3-4 rosii 200ml.smantana 1 ceapa 1 legatura de patrunjel sau marar sare piper 2 linguri de faina

Salata De Cuscus-specifica Tarilor Arabe

Avem nevoie de: -1 cana de cuscus -250 grame rosii mici -1 ceapa mica -1 conserva de boabe de naut -2 linguri frunza de menta verde -sare dupa gust -piper proaspat macinat dupa gust -coaja rasa de la o portocala( optional) -2 linguri seminte de migdale jumatati prajite in ulei de porumb -2 linguri ulei de masline

Orez cu ciuperci

400 gr ciuperci champignon o cana si jumatate de orez bob lung o ceapa cateva fire de patrunjel verde curry piper vegeta de legume/sare ulei

Snitele de soia

2 oua ulei pt prajit sare piper 4-5 catei de usturoi usturoi granlat faina pesmet o puna de soia pt snitele(100g) baza pt mancare busuioc

Salata de legume si paste

- 200g mini paste - 3 catei de usturoi - 2 rosii medii - 1 ardei gras rosu - 1 mana de masline fara samburi - 2 fire de ceapa verde - 1/2 busuioc uscat - 1/2 lingurita piper macinat - 1/2 lingurita rasa sare - 1 varf lingurita tarhon uscat - 5 linguri ulei de masline - 3 linguri suc de lamaie - 1 lingura marar proaspat tocat

Orez cu legume

pentru 2 persoane: 100 gr.orez cu bobul lung(scotti e foarte bun) 1 ceapa mica 2-3 cuisoare 1 foaie dafin sare, dupa gust legume congelate sau proaspete cca.200 gr.(ardei,mazare,morcov) frunze patrunjel pt.ornat ulei de masline supa de carne sau de vegeta-200 ml.

Mancare de ciuperci taraneasca

1 kg ciuperci 3 cepe mari 1 gogosar rosu mare 1 cescuta ulei 3 rosii 1 lingura vegeta 2 linguri pesmet 1 legatura marar 1 cescuta apa

Mancare de ciuperci

1/2 kg ciuperci champignon proaspete 1 ceapa mare 100 g unt sau 50 ml ulei 3 catei de usturoi 200 ml smantana 1 lingura faina 50 ml lapte sare piper cimbru patrunjel verde.

Salata de cartofi

1 kg cartofi curatati spalati si taiati cuburi mari 100gr de amestec congelat de mazare si morcov 1 ceapa mare si se taie cat mai fin posibil 100 gr masline sare si piper ulei si otet 2-3 fire de patrunjel

Salata Chinezeasca Cu Suc De Mandarine

varza china 1 buc mandarina 2buc ulei de masline sare ardei gras rosu ardei gras portocaliu

Tocanita de linte

- 500 grame linte fiarta - 1 ceapa - 2 morcovi - 1 patrunjel + frunze - 1 past^arnac mic - 2 catei usturoi - 2 felii ardei - 1 lingura sos de rosii - 2 linguri faina - 2 linguri ulei de masline - 1 lingurita boia - apa sare piper cimbru

Dovlecei caliti cu mujdei de usturoi-specific tarilor arabe

Avem nevoie de: -1 kg dovlecei mici -5 linguri ulei de masline -sare dupa gust -piper proaspat macinat dupa gust -1 capatana de usturoi -1 ardei iute -1 mana de frunza de patrunjel -1 lamaie

Supa De Rosii

O sfecla de marime potrivita 2 legaturi de ceapa verde sau o ceapa uscata 1 morcov un pastarnac jum de telina 2 catei de usturoi 2 buc ardei gras 1 kg de rosii proaspete sau conservate daca este nevoie sa se mai dea culoare o lingura pasta de tomate patrunjel tocat marunt marar tocat marunt taitei sau fidea sare,

Rosii umplute cu orez

6 rosii mari jumatate cana de orez patrunjel sare piper ulei de masline

Mancare de Gutui

3 gutui bine spalate 150 gr. de zahar 2 linguri de faina 500 ml de apa calda 80 ml de ulei sare

Vinete parmezan

4 vinete mici tinere o conserva de rosii decojite o lingurita de zahar un fir de oregano c&acircteva frunze de busuioc un catel de usturoi 200 g mozzarella 100 g parmezan

Orez cu lamaie si menta

1 cana jumate de orez Cateva boabe mustar Piper Coaja si sucul de la o lamiae 3-4 frunze menta 4 linguri susan 2-3 frunze dafin 6-7 linguri ulei

Supa Crema de Dovleac

1 Kg. de dovleac spalat curatat de coaja si de seminte si taiat in felii o ceapa curatata si spalata 2 morcovi curatati si spalati un sfert dintr-o radacina de telina mare curatata si spalata 3 cartofi curatati si spalati 4-5 catei de usturoi curatati si spalati 2 mere spalate si curatate de coaja o legatura de patrunjel spalat 2 galbenusuri 200 ml de smantana pentru gatit 2 linguri de ulei sare piper proaspat macinat boia dulce sau iute (dupa preferinte) apa

Salata De Cuscus

150 g cuscus instant 1/2 ardei gras portocaliu curatat de seminte si taiat cubulete 1/2 ardei gras galben curatat de seminte si taiat cubulete 1/2 ardei gras rosu curatat de seminte si taiat cubulete 1 rosie curatata de seminte si tocata 1 lingura de stafide 3 cepe verzi tocate 20 masline curatate de samburi si taiate in sferturi sau tocate 400 ml suc de portocala 2 lingurite de pasta de ardei iute sau dupa gust patrunjel proaspat tocat sare piper negru proaspat macinat

Mancare de urzici cu usturoi

6 gramezi de urzici spalate in mai multe ape oparite 5 minute in apa clocotita cu sare si scurse o ceapa curatata si spalata 6 catei mici de usturoi curatati si spalati 2 linguri si jumatate de faina 500 ml de lapte dulce apa in care au fiert urzicile sau apa 3 linguri de ulei sare piper proaspat macinat

Salata de varza cu morcov

- o varza de 1 kg - 2-3 morcovi - sare - piper - 50 ml ulei de masline - 50 ml otet de mere - marar pentru ornat.

Orez cu legume

250 g orez 3 ardei verzi 2 ardei rosii 4 rosii bine coapte o ceapa ulei

Piure Gratinat

1kg cartofi 50g unt sau margarina 100g smantana 150 ml zeama in care au fiert cartofii 150g telemea de vaca 1 ou sare patrunjel

Fasole galbena cu sos

500 g fasole galbena pentru sos: 200g iaurt (maioneza) 100g smantana o ceapa potrivita, cativa catei de usturoi, jumatate legatura marar si jumatate legatura patrunjel, sare,

Fasole scazuta

300 g fasole (boabe mari) 1 ceapa 1 foaie de dafin 1 lingura zarzavat de ciorba 1 lingura sos iute 1 lingura pasta de tomate (sau un paharel de suc de rosii) 50 ml ulei sare cimbru marar si patunjel verde

Rosii provencale

6 rosii mari 400 gr. pesmet 3 catei de usturoi patrunjel taiat marunt ulei branza rasa

Penne Napolitana

500g paste Penne o conserva de rosi tocate sau intregi 100ml ulei de masline ,2 catei de usturoi,sare,piper,oregano sau busuioc.

Pateu de naut

750 gr naut 5 linguri ulei 4 catei de usturoi sare

Zacusca de vinete

1 kg vinete coapte si decojite 2-3 cepe 1 ardei kapia 2-3 linguri bulion de zarzavat ( din camara mamicii) 3-4 foi de dafin cimbru piper sare ulei

Supa-crema de gogonele

Pentru patru portii: 1 kg gogonele, 2 catei mari de usturoi, 1 lingura de zahar, 1 l supa de legume, 200 g cas de oaie, 200 g smantana, vreo 20 frunzulite de busuioc, vreo 10 inflorescente de busuioc, 7 linguri ulei de masline, sare piper.

Sote aromat de fasole cu ardei

Pentru 3 persoane: 3 ardei grasi,diferit colorati, 1 cutie conserva cu boabe de fasole flageolet,cca 600 grame, 3 catei de usturoi, fin, 2 linguri de ulei de masline, 1/4 lingurita boabe de coriandru, 1 lingurita oregano uscat, 1/4 lingurita scortisoara, 1/4lingurita ardei iute pisat, 2 frunze de dafin, sare,piper negru proaspat risnit,dupa gust.