Mâncăruri cu legume

Gazpacho (Supa Rece De Rosii)

1 kg rosii 0,5 kg castraveti verzi 2 bucati ardei gras o ceapa mare usturoi o legatura frunze telina 1-2 linguri ulei de masline 1-2 linguri masline negre 2 linguri cuburi brinza Feta sare si piper 1 cana de gheata pisata

Urzici Cu Maioneza

1 kg. urzici, 4 linguri cu varf de maioneza, o lingura de hrean ras, 3 catei de usturoi

Prajitura De Post

30 linguri apa calda, 30 linguri faina, 15 linguri zahar, 15 linguri ulei, un praf de copt, jumatate lingurita amoniac stins cu otet, 2 linguri cacao, 2-3 linguri gem sau dulceata, nuci cit mai multe.

Sangria

2 l vin rosu 7-8 linguri zahar, 3 lamii, 4 portocale, 2 piersici, 2 pere, o ramura scortisoara, 1/4 l apa minerala, 50 ml brandy (sau cognac)

Sangria spaniola

2 l vin rosu 7-8 linguri zahar, 3 lamii, 4 portocale, 2 piersici, 2 pere, o ramura scortisoara, 1/4 l apa minerala, 50 ml brandy (sau cognac)

Sparangel Cu Sos Alb Si Sunca De Curcan

sparanghel sunca ulei de masline lapte faina unt usturoi sare, piper, rozmarin, chilli,

Sparanghel Verde Cu Peste

sparanghel verde 1 lingura zahar 1 bucata chifla alba 1 bucatica unt apa cat sa-i cuprinda sare piper zahar ulei

Praz Curry

Praz orez rosii supa de pui curry pudra.

Zucchine Ripiene

10 dovlecei mititei 2 catei usturoi 2 oua 3 linguri pesmet patrunjel 50 gr parmigiano 50 gr leerdammer(sau pecorino sardo) 1 ardei mic rosu si iute jum ardei gras daca e mare sau unul intreg daca e mai mic

Spanac Ardeleneste

o legatura de spanac 2 linguri untura (am inlocuit cu unt) 1 lingura faina (am omis-o) o cana orez sare, piper 2 linguri lapte 1 legatura marar 2-3 linguri smantana (sau iaurt) 2-3 catei de usturoi

Mancarica de conopida

1-2 conopide potrivite,2 rosii mari,2 cepe mari,patrunjel,3-4 catei de usturoi,sare, piper dupa gust,ulei.

Mancarica de linte

2 canute si jumatate de linte,1 morcov, 1 ardei capia rosu (se poate pune si o ceapa medie),suc de rosii o cana sau bulion 2-3 linguri,ulei de masline,sare, piper, paprica, oregano.250g carne de porc.

Conopida la cuptor cu bacon

o conopida, costita taiata marunt 100g, 2-3 oua, o lingura de smantana, putin pesmet, praf de usturoi, o rosie, cateva felii de bacon.

Conopida si brocoli la cuptor

2 capatini conopida si/sau brocoli1 lingura seminte de coriandru1 lingura seminte de chimion1 mana de migdale tocate1 lingurita boia iutezeama si coaja de la o lamaie1 lingura rasa sare2 linguri unt2 linguri ulei de masline

Conopida cu ciuperci la cuptor

1 conopida,1 cutie cu ciuperci, 100 g sunca, 150 g cascaval ras, 2 galbenusuri, 100 g unt (sau margarina), 2-3 lg faina, 1 1/2 pahare lapte.

Chiftelute din spanac, aburite

400 gr spanac poate fi si congelat), 75 gr orez cu bobul lunguiet, 1 lingura faina, 1 ceapa rosie, 1 graunte de usturoi, seminte de mustar zdrobite,coriandru pudra si-un strop de nuc`soara(sau ce condimente doriti), sare ,piper dupa gust.

Crema de dovleac cu castane

Dovleac, 1 ceapa mica, 1 catel de usturoi, castane fierte, ulei extravirgin de masline, sare, piper.

Straturi de legume (musaca)

4 cartofi fierti in coaja, 3 rosii (eu am facut cu ele crude dar ar fi mai bine sa fie oparite si dezpielitate), cateva rondele de dovlecel, o ceapa tocata marunt, un ardei gras tocat marunt sau fasii, cateva felii de kaizer, sunca ,6 oua, 3 linguri zdravene de smantana, 3 linguri de faina, cascaval (jumatate de rotita mica), sare,piper, alte condimente dupa pofta inimii si a papilelor gustative.

Barcute din zucchini, dovlecel umplut

3 zucchini,1/2 cana orez,1 ceapa taiata marunt,1 graunte usturoi taiat marunt,1/4 cana (60ml) ulei masline,1/2 cana pesmet,1/2 cana branza cheddar razuita,1 cana ciuperci tocate marunt (optional),1 albus ou,1 lamaie,patrunjel,sare, piper.

Fasole verde cu usturoi si sunca afumata

Fasole verde proaspata 700 de gr, o ceapa mare, putin ardei gras rosu, sunculita afumata 100 de gr, 4 catei de usturoi, 5 rosii mici ( ciliegino), 4 linguri de suc de rosii, sare, piper, ulei extravergine de masline.

Tarta cu dovlecei si branza de capra

aluat foietaj,3 dovlecei,1 lingura ulei masline,un catel de usturoi zdrobit,1 fir de cimbru,piment pudra,piper,2 oua,smantana,branza de capra,12 rosioare,seminte de pin,sare.

Zucchini a la Maya

Pt 1 portie marisoara, sau 2 mici: 2 zucchini mici50 g prosciutto cotto (jambon fiert), 50 g cascaval mai picant(Bergkäse), 1 catel deusturoi, 1 legatura mica de patrunjel, 2 linguri ulei de masline, sare marina, piper,1 felie de rosie(fac.), citeva aschii de parmigiano reggiano(fac.).

Buiurdi

Ingrediente: rosii, ardei gras, brinza telemea de oaie, ulei de masline, sare, ierburi (oregano sau mixi special pentru feta).

Tarta cu ricotta si rosii

230 g aluat tarte/ brisee, 300 g ricotta, 50 g parmezan ras, 3 rosii (perini), 1 ou fiert tare, 2 file ansoa in ulei, 30 g paine uscata/pesmet, 1 legatura de patrunjel, 1-2 catei usturoi, 2 lg otet alb, 100 ml ulei de masline, extravirgin. Pentru aluat brisee: 2/3 cups faina, ½ lgt sare, 115 g unt, 1 ou batut usor, 2lgt apa

Lasagne din dovlecei

dovlecei, mozzarella, pasta din frunze de busuioc, pinoli si usturoi, ulei, sare

bait cu morcovi

otet, 2 morcovi, 2 ceape, usturoi,1/2 radacina de 1/2 telina, vin, foi de dafin, cimbru, sare si piper boabe dupa gust

Dovleac cu nuca si miere

cateva felii de dovleac,miere (sau zahar; sau si... si... cum am facut eu),scortisoara,nuca,stafide (eu n-am pus ca n-aveam in bucatarie).cateva cesti de apa

GARNITURA DE SEDANO (Apium graveolens dulce ) CU MORCOVI

3 frunze de sedano3 morcovi tip carotte potrivit de mari2 rosii1 ceapa medie50 grame untun usturoi micun cub de concentrat de legume1/2 pahar de apa plata/fiarta1 lingurita de otet sau cateva picaturi de lamaie

Chec gratinat cu legume

5 cartofi fierti ( eu am pus 2 si miezul scobit de la cartofii umpluti cu branza) , 2 morcovi, 1/2 zucchini, 1 ardei gras, 3 oua, o mana de fasole verde si 4-5 linguri de mazare din conserva, 6-7 verze de Bruxelles, o bila de mozzarela si doua felii de cascaval, 200 ml smantana subtire, sare, piper, o lingura de faina, 2 linguri de unt, o lingura parmezan, frunze de patrunjel.

Salata de fasole uscata fiarta

Fasole uscata fiarta, rosie, ardei gras, ceapa, ulei de masline preferabil, 4-5 masline, piper, sare

Clatite cu spanac si ricotta

4 oua, 4 linguri de faina, 2 paharele de lapte (cca 150 ml), sare, piper

Broccoli risotto Torte

Cateva bucati de broccoli taiate in buchetele cat mai mici, o ceapa taiata marunt, 2 catei de usturoi zdrobiti (sau dati pe razatoarea cea mica), 1 ardei gras galben cat mai mare taiat felii cat mai subtiri, 2 linguri ulei de masline, 50 g unt, 1 cana si 1/4 orez, 50 ml vin alb sec, 4 1/4 cup supa de legume, sare si piper negru proaspat rasnit, 1/2 cup Parmesan ( pentru ca mie nu imi place gustul dat de parmezan am preferat sa folosesc branza Mozzarella), 4 ouaulei pentru uns tava si o bucata de hartie cerata (sau pergament pentru pus pe fundul tavii).Pentru decor felii de rosii si frunze de patrunjel sau dupa dorinta

Ratatouille (ghiveci)

4 dovlecei mici/2 medii, 2 vinete, 2 cepe, 1 ardei capia rosu, 5 rosii, 50 g sare, 1 ltr ulei, 2 linguri zahar, 5 linguri ulei de masline, 100 ml apa

Strudel cu praz

500 g foietaj, 200 g praz, 100 g telemea, 100 g branza de vaci, 1 ou, cimbru, sare, piper

Chop Suey cu porc

500 g carne de porc,750 g mix de legume congelate (Asia),1 stamplu Sake (vin de orez),2-3 linguri sos Teryaki,2-3 linguri ulei de susan,piper cayenne sau negru, sare.

Tarta de vara

2 vinete medii, 4 dovlecei mijlocii (eu am pus 5 ca erau cam micuti), 3 rosii, 1 ceapa, 6 oua, 1/2 cana parmezan, 1/3 cana cascaval ras (eu l-am facut rondele subtiri), 1/3 cana pesmet, 2 linguri chives, 1/3 cana ulei masline, 1/4 cana lapte.

Sarmale cu spanac

1 kg spanac, 5 cepe, 2 morcovi, 350gr orez, 2 linguri bulion, sare, piper, 2 lingura de faina, frunze de vita de vie

Chiftelute de fasole boabe pe pat de ardei gras

chiftelute: 200g de fasole boabe, 1 ceapa potrivita, 2 catei de usturoi, 1 lingura de cimbru proaspat sau uscat, sare, 55g alune de padure maruntite, 50g pesmet, 1 ousalata de ardei grasi:5 catei de usturoi, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras galben, 1 ardei gras verde, 50ml ulei extravirgin de maslinetopping: 80ml ulei extravirgin de masline, 2 linguri de coacaze rosii uscate, 1 lingura de miere, 35g alune de padure maruntite, 1 lingura de cimbru proaspat

Frigarui de dovlecel, cartofi, carne si linte

1 conserva de carne200 g dovlecel2 cartofi300 g linte fiartausturoirozmarin

Zacusca de fasole pastai

1,300 fasole verde sau galbena1kg ceapa, 1kg ardei (in ce combinatie doriti), 3-4 morcovi, 2-3 legaturi de verdeata, 1kg rosii, sare, piper, foi de dafin, 250ml ulei.

Vinete umplute (Karniyarik)

9 vinete mici ( sau in functie de cate persoane sunt ),jumatate de kg carne tocata,1 ceapa mare uscata,2 ardei grasi ( d-aia verzi),1 rosie mai mare,3 catei de usturoi,patrunjel,sare,piper

Mancare de dovlecei cu ardei copti

2 dovlecei, un catel de usturoi, 4 pulpe de pui, 5 rosii, rozmarin, tarhon, sare

Rulade de vinete si dovlecei

o vanata mare taiata fasii lungi subtiri, 1/2 kg dovlecei taiati pe lung, fasii subtiri, frunze proaspete de busuioc, 2 ardei grasi rosii copti si decojiti, ulei masline,, otet (balsamico), sare, piper

Parjoale de vinete

1 kg Vinetesarepatrunjelulei

Tocana de ardei copti

2 cepe mari, 2 morcovi, rosii mari, o conserva de rosii intregi,7-8 aripioare, 5-6 ardei copti

Gogosele de dovlecei

trei dovlecei, doua oua, un pahar de lapte, trei linguri de zahar, doua pliculete de zahar vanilat, bicarbonat - un virf de lingurita, 100 de grame zahar pudra, 100 de grame faina, sare, ulei.

Moussaca vegetariana

125ml ulei de masline, 1 ceapa, 4 tulpini de telina taiata marunt, 1 catel usturoi taiat marunt, 400gr rosii din doza, 300gr linte din doza, 2 linguri patrunjel proaspat tocat, sare, piper, 1 vanata mare felii, 25gr unt, 25gr faina, 300ml lapte, putina nucsoara praf, sare, piper, 1 ou, 50 g parmezan proaspat ras.

Flan de dovlecei

3 dovlecei, ulei masline, ceapa, usturoi,un strop de apa (cca 1 lingura)patrunjel, smantana, ou, parmezan ras

Garnitura de orez cu legume

- 150 gr orez; - 3 linguri de ulei; - 2 fire de ceapa verde; - un morcov; - 1/2 ardei rosu; - 50 gr boabe de porumb dulce ; - 50 gr mazare boabe din conserva; - 1/2 lingurita Knorr ; - sare;

Vinete umplute

3 vinete mijlocii, o ceapa, un ardei, 3 catei de usturoi, o conserva de rosii in suc propriu, condimente – sare, piper, boia, oregano, eventual putina branza de burduf