Retete cu ulei de măsline
Linte Rosie Cu Peste
250 gr linte rosie 4-5 bucati de peste 500 ml supa de legume 1 ceapa 1-2 lamai 3-4 catei de usturoi 1 leg de patrunjel verde 1 leg de marar verde 1 foaie de dafin 1 lingura ulei de masline sare, piper
Placinta de pui cu praz si foietaj (retete Jamie)
praz,telina,morcov,pui fara os (am pus piept),carnati de porc proaspeti,vin alb,unt,ulei de masline,lapte,[smantana si supa],faina,busuioc (reteta cere proaspat dar nu aveam decat uscat),aluat foietaj,un ou.
Minipanzerotti, altfel de calzone (coltunasi)
Aluat:500 g faina, 15 g drojdie, , 290 ml apa, 2 lg ulei masline, 1 lgt sare, 1-2 lgt zahar, Umplutura:350 g carne toccata, 1 ceapa tocata marunt, sare, piper, cimbru, busuioc, menta, ceapa ciorii.
Supa-crema de rosii de post
2 linguri ulei masline, 1 ceapa mare, 2 morcovi, 300ml apa, 1 conserva de rosii pasate,sare, piper, 1 cub concentrat de legume,putin patrunjel si busuioc verde, 2 cartofi cubulete mici.
Rulada cu carne tocata si legume
500 g carne porc tocata,500 g carne vita tocata,4 oua,1 dovlecel ras si scurs,1 morcov ras,2 cepe taiate cat mai mic,2 linguri pasta de rosii,2 linguri mustar3-4 linguri pesmet inmuiat cu 2-3 linguri lapte/apa ,1 legatura patrunje,lcondimente ( sare, piper, cimbru, boia de ardei dulce, coriandru),1 lingura ulei masline
Salata de orez cu ton, legume si capere
4 morcovi, 1 bucata dintr-o telina, 150 g mazare congelata, 300 g broccoli congelat, 200 g orez cu bob lung (neaparat!),500 ml apa, 1 ceapa, 4 doze de ton (a 80 g/doza) in ulei de masline, multe frunze de busuioc, capere, sare,piper, ulei de masline, otet de vin rosu.
Quiche (placinta) cu dovlecei
ALUAT:250 g faina;3 oua;125 g unt;sare;UMPLUTURA:1 ceapa;1 catel de usturoi;2 rosii;3 dovlecei;2 linguri ulei de masline;piper;o legatura patrunjel;2 fire menta;100 g cascaval ras;150 g smantana;boia de ardei;oregano uscat
Rulada de carne si legume
850 g pulpa superioara de curcan150 g prosciutto crudo, fin feliat250 g spanac congelat, bine maruntit1 morcov dat pe razatoare1 ceapa mica, tocata1 ardei verde 1 fir de usturoi verde 150 de grame de cascaval ras5 linguri de pesmet2 lingurite de cimbru uscat1 lingura de boia de ardei dulce sau iute2 linguri de pasta de tomate3 linguri de ulei de masline2 catei mari de usturoi, tocati2 linguri de otet balsamic1/2 lingura de zahar brun1 pahar (150 ml.) de vin rosu sec1 lingura de sos worchester1 lingura de mustarsare, piper
Pui balsamic cu verdeturi
1/2 kg piept de pui sare piper 2 linguri ulei de maslineo crengura de rozmarin4-5 frunzulite salvie 200 g salata 60 ml otet balsamic
Paine cu masline
400 g faina3 ouasare25 g drojdie verde1 lingurita zahar50 g lapte praf30 ml ulei masline90-100ml laptemasline feliate100 g mac
Supa de midii
vin alb seccimbrupatrunjelfoi de dafinscoicile si zeama lorulei de maslineusturoiardei gras si iuticeapao rosie decojita
Supa crema de ardei copti
4 ardei grasio ceapa potrivita4 catei de usturoi2 l zeama de legumeulei de maslinesarepiper rosu
Gnocchi cu branza de vaci
500 de grame de branza proaspta de vaci1 lingurita rasa de sare1 ou mare130 de grame de gris3-4 linguri de faina 1 lingura de sare2 linguri de ulei de maslineunt topit sau ulei de masline
Piept de pui cu susan
o bucata de piept de pui2 ouao lingura de smantana100 g susanpiper albboia dulcepraf de usturoio lingurita de ghimbir proaspat razuit1 lg ulei de maslinesareSos300 ml smantana2 lingura condimente pentru produse lactatepraf de usturoipiper albsare
Pastrav pane
- doi pastravi dezosati- sare- pesmet- usturoi- lamaie- unt- piper rosu- mustar- oregano- patrunjel proaspat- ulei de masline
Chiftele cu cartofi prajiti (reteta Jamie oliver)
- 1 kg Carne porc- o ceapa tocata marunt (eu am folosit o legatura de ceapa verde tocata marunt)- un varf de cutit seminte de chimen.- o lingura seminte de coriandru (n-am pus )- o mana de parmezan ras (n-am pus)- o lingura cu varf mustar englezesc (eu am folosit rusesc)- 1 ou mare- 100 gr pesmet- sare, piper- chifle de hamburger (optional)pt cartofi:- 2 kg cartofi mari- ulei de masline- usturoi
Salata arabeasca
o cana de orezo lingura ulei de masline200 gr stafideo legatura de marar proaspat tocat350 gr porumb (o punga de porumb congelat)zeama a 2 lamaisare, piper
Paine integrala de secara
- 2 linguri de zahar brun- 330 ml apa- 2 linguri seminte de chimen- 4 linguri ulei de masline- 350 gr faina integrala de secara- 100 gr faina integrala de grau- 50 gr faina alba de paine 650- 1 lingurita sare- 1 pliculet de drojdie uscata
Salata de andive
5 andive (curatate si taiate 1cm de la cotorul lor).1 ceapa rosie sau alba(iese mai buna cu cea rosie)2 lingurite de mustar Dijon1/4 lingurita de sare1/8 lingurita de piper1/4 lingurita de zahar2 lingurite de otet alb6 lingurite de ulei de masline-bucati de nuca, usor prajite si taiate in bucatele mici-cam cat apuci cu un pumn-Blue Cheese, taiata marunt, cam 3 linguri cu varf-8 curmale taiate marunt.
Tort de clatite cu spanac
Pt. clatite: 2 oua, 200 g. faina, 3 linguri smantana , 200 ml apa minerala, faina cat cuprinde pt. a face un aluat mai grosut. Pt. umplutura de spanac: 400 g. spanac 2 rosii 2 oua 1 ceapa 2 catei usturoi 200 ml supa de legume 250 g cascaval de oaie putin ulei de masline verdeata (patrunjel, marar)
Triunghiuri cu spanac
2 lingurite ulei de masline o ceapa micuta 450g spanac congelat (dezghetat) 115g branza telemea (feta) 55g nuci un varf de nucsoara sare, piper un pachet foi de placinta (filo pastry) 115g unt sau margarina pt unsul foilor.
Friptura de vita
600 g carne de vita, 200 ml ulei de masline, 1 ceapa mare, 1 lime(doar zeama), verdeturi uscate din risnita: rozmarin, cimbru de gradina, maioran.sare,piper.
Bulete pufoase de cod
1 file de cod, 1 ceapa, 1 ardei iute, 1 ou, 1 lingura ulei de masline, 1/2 ceasca faina, 1/3 lingurita praf de copt, sare, piper,patrunjel verde
Rata dezosata umpluta
1 rata tanara, grasuta1 lingura de mustar1 lingurita de amidon alimentar350 de grame de carne slaba, tocata1 ceapa rosie de dimensiune medie2 mere mici, curatate de coaja si taiate in cubulete3 linguri de merisoare deshidratatecoaja rasa fin si zeama de la o portocala1 corn uscat, inmuiat in apa si stors binesare, piper, nucsoara rasa2 linguri de ulei de masline3-4 mere (optional) pentru copt alaturi de rata1 lingurita de miere de albine + 1 lingurita de mustar pt. glazura
Chiftele cu sos alb
7-8 chiftele gata facute;2 linguri smantana;1 lingura faina;1 cana de apa;1 lingura de ulei de masline;sare
Spaghetti al pomodoro
400 gr pasrte,100 gr parmezan,400 gr rosii cu pulpa,50 gr ceapa,50 ml ulei de masline,1 catel de usturoi,busuioc,sare,piper
Ratatouille cu carne de vita
500g carne tocata de vitao ceapa mare4-5 catei de usturoio vanata mare taiata feliiun dovlecel taiat felii3 cartofi taiati felii1 ardei gras verde1 gogosar rosu2 rosii mari si bine coapte pentru sos2 rosii mai tari pentru feliat2 linguri bulionpatrunjelulei de maslinesare, piper,cimbru, busuioc
Placinta marocana cu branza
9 foi subtiri de placintapentru umplutura250g branza fetta de oaie10 fire coriandru1 lingura rasa scortisoara2 cepe mijlocii4 linguri ulei de masline1 mana stafide2 oua1 mana nuci1 mana migdaleun varf de lingurita cimbru2 linguri zahar brunpentru aspect:ulei de maslinesusan alb si negruzahar praf si scortisoara
Pui curry cu aroma de scortisoara
Cateva rosii½ kg pui (pulpe dezosate superioare)Pentru marinata:½ iaurt1 lingurita boia dulce1 lingurita soia dulce1 lingurita sos de ciuperci1 lingura curry1 ceapa1 cartof mare½ lingurita scortisoaraCateva masline1 capatana de usturoiUlei de masline1 varf ardei iutePasta rosie de curryPasta verde de curry
Rasol impletit cu cartofi copti si sos de usturoi
1 bucata rasol alb de vrabioara1 legatura ceapa verde1 carnat de oaie si vitacondimente pentru gratarulei de maslinepipervegeta2 cartofi potriviti2 frunze salata verde pentru decorSos de usturoi:1 capatana de usturoi1 lingura otet sau zeama de lamaie10 linguri de ulei1 galbenus1 lingurita mustarmiezul unei felii de paine inmuiate in lapte si stoarsa100 - 150 ml smantanasarepiper
Friptura de vitel cu cartofi
Friptura :O bucata carne frageda de vitel (eu am avut de tara)Condimente diverseCateva frunze de dafin1 lingurita mustar1 morcov zdravan ras½ kg rosii coapte1 lingura pasta concentrata de tomatePireul de cartofi :½ kg cartofi1 pahar mic de lapte dulce50 g untSareSalata de varza :1 varza potrivita1 legatura de mararOtet balsamic sau de mereUlei de masline
Pui cu legume, cartofi si salata de sfecla
1 pui potrivit2-3 cartofi½ punga legume congelatecondimente pentru pui1 sfecla mare1 hrean miculei de maslineotet
Batoane cu legume si salam
150 g faina125 g iaurt5 g praf de copt2 oua1 ardei capia4 felii salam1 ceapa mica2 lingura ulei de maslinesare, piper50 g cascaval
Cannelloni cu carne
12 tuburi canelloni300 gr carne tocata150 gr cascaval40 gr unt1 ou1 catel de usturoio ceapa2 linguri cu bulionbusuioc verde2 linguri cu ulei de masline1/2 lingurita cu rozmarin2 linguri cu vin alb sec1 cutie rosii decojitesare, piper
Pui cu porumb si curry
1 piept de pui1 morcov1 ceapa1ardei capia½ conopida mica200 g masline kalamata1-2 linguri curry1 lingura soia dulce1 lingura sos de peste1 mana de porumb2-3 rosii2-3 linguri pasta concentrata de tomateVegeta2 maini fasole galbenaBoabe de piper mozaicUlei de masline
Dovlecei la cuptor
2-3 dovlecei micutiulei de maslinefulgi de porumbparmezanpiperboia dulce1 capatana de usturoi
Vita cu sos thai red si orez arlechino
Ingrediente pentru 4 persoane :Pentru marinata :1 lingura sos de peste1 lingura sos de soia1 lingura ulei de maslinePutin piper proaspat macinatpraf de curryPentru preparare :300 g carne frageda de vita (vrabioara sau muschi)Ulei pentru calit4 catei zdraveni de usturoi4 ardei capiacateva boabe de mustarcateva felii subtiri de ghimbir proaspat1 lingurita sos de peste1 ceapa alba1 ceapa rosie1 radacina telina mica2 morcovi potriviti2 lingurite pasta de curry sau un pliculet de sos gata preparatSofran sau cardamon1 pahar mic orez alb cu bob lung (jasmine sau basmati) + 2 masuri de apa1 pahar orez brun + 2 si 1/4 masuri de apa1 pahar orez rosu ( thai red )+ 2 si 1/2 masuri de apa
Piept de porc la tava cu ciuperci
1 bucata frumoasa si nu prea grasa de piept de porc500 g ciuperci pleurotus1 ceapa1 morcov1 ardei gras1 dovlecel1 capatana usturoi3-4 fire ceapa verde3-4 fire usturoi verde1 legatura patrunjel2 rosii2 linguri ketchup2 lingurite baza pentru mancaruri2 linguri ulei de maslinecondimente traditionale pentru friptura, boia, piper, cimbru, chili, paprika, sare, etc. dupa gust
Foccacia cu vinete si mozzarella
Pentru aluat:500 g faina50 g unt topit250 ml lapte caldut1 lingura zahar bruto lingurita sareun plic drojdie uscataPentru umplutura:600g vinete400 g mozzarellasareulei pentru prajit vinetelePentru deasupra:ulei de maslineoreganodoua rosii
Pasta de dovlecei
2 dovlecei mai mici2 catei de usturoi1 ardei iute rosu,uscatsare, piperzeama de lamaie2-3 frunze de mentaulei de masline
Creveti prajiti, cu ghimbir, usturoi si ardei iuti
ulei de masline extravirgin1 bucata de ghimbir proaspat de marimea unui deget, decojit si ras marunt2 catei de usturoi, decojiti si tocati marunt2-3 ardei iuti rosii proaspeti, fara seminte si tocati marunt16 creveti-tigru mari, intregi si cruzi, decorticati sau nu1-2 lamai, dupa gust1 mana buna de patrunjel cu frunza lata, proaspat, tocat maresare de mare si piper negru proaspat macinat4 felii lungi de ciabatta, rumenite
Piept de pui cu salata de varza si ananas
piept de puicondimentul vostru obisnuit pentru carnea de pui sau doar sare si pipervarzaananas cuburi1 morcov mediu1 ardei rosusare, piperulei de maslineputin otet cu diverse arome (eu am folosit otet de vin cu aroma de zmeura)
Braciole
700 gr pulpa de vita taiata in 4 felii de aproximativ 0,8 cm4 felii de prosciutto2 linguri seminte de pin2 linguri de Pecorino Romano rasa2 catei de usturoi, rasi2 linguri de patrunjel taiat marunt100 ml ulei de maslineo conserva mare de rosii50 g pasta de tomate2 frunze de dafin3 frunze de busuioc proaspat, rupte in fasiutze mici1 ceapa uscata medie, tocata marunt2 morcovi, tocati marunt2 tulpini de telina, tocate marunt250 ml vin rosufainasare, piper
Pui inabusit cu migdale si seminte de pin
Pentru picada:- 2 linguri migdale tocate - 2 linguri seminte de pin tocate (se pot inlocui cu nuci)- 1 lingura patrunjel proaspat tocat - 3 catei de usturoi rasi- cateva fire de sofran, zdrobite- 1 ou fiert tarePentru pui si sos:- 800 g piept de pui- sare, piper- 2 linguri ulei de masline - 1 ceapa medie tocata- 100 gr sherry sec (se poate inlocui cu vin alb sec)- 300 ml supa de pui- o conserva de 150 gr de rosii taiate - o frunza de dafin- un varf de cutit de scortisoara
Painici cu masline
500 gr faina 1 lingurita rasa de sare 1 cub de drojdie proaspata(25 grame) 3 linguri ulei de masline 2 linguri iaurt 220 ml apa masline negre si verzi taiate rondele 1 lingura ulei masline si un galbenus pentru uns
Peste in sos de rosii cu vin
1 kg peste 100 g ceapa rosie sau alba 100 ml ulei de masline 600 g rosii 70 ml vin alb sec Putina faina ( facultativ) ½ legatura verdeata 50 g pasta concentrata de tomate Cateva foi de dafin Boia dulce Cimbru Piper Condimente pentru peste Cateva felii de lamaie Cativa catei de usturoi
Mancare de miel cu vin si oregano
1 kg carne macra de miel50 ml ulei de masline1 ceapa mare rosie1 pahar vin alb1 salata verde2 oua1 legatura ceapa verde1 legatura mararsarepiperoregano
Spaghete rapide cu parmezan
400 gr spaghete,sare, 1 lamaie,3 linguri ulei de masline,50 gr parmezan ras,100 gr ruccola,rosii sherry,50 gr masline negrepiper negru proaspat macinatfrunze de busuioc
Ratatouille
2-3 rosii medii (ideal ar fi ca una dintre ele sa fie bine coapta) 2-3 catei de usturoi, 1 ceapa mare rosie, 1-2 dovlecei, 1-2 vinete, 2 ardei grasi colorati, busuioc uscat si busuioc verde, o frunza de dafin, herbes de Provence (ierburi de Provence), ulei de masline, sare ½ sau un cub de concentrat de legume.
