Retete Vegetariene

Supa crema de conopida cu lapte de migdale

300 gr conopida o ceapa alba un cartof aprox. 100 gr telina radacina aprox. 2 cani lapte de migdale sare roz de himalaya (dupa gust) 2-3 catei de usturoi 1 lingurita de ghimbir proaspat dat pe razatoare piper (dupa gust) coriandru macinat (dupa gust) patrunjel

Paste la cuptor cu sos de rosii

180gr paste scurte o conserva de 400gr rosii cuburi 2-3 catei de usturoi 1 lingurita busuioc uscat sau cateva frunze proaspete sare piper 200gr cascaval vegetal 1 lingura ulei de masline

Orez cu ciuperci

Ingrediente:250 g orez 100g ciperci in conserva 1 ceapa 50ml vin alb 1 cub vegetal,20g unt 20 g parmezan sare piper ulei de masline

Zacusca simpla

Avem nevoie de : -6 kg de vinete -3 kg gogosari -1 kg ceapa -1 kg bulion gros fiert din 3 kg de rosii -1 litru ulei de floarea soarelui -sare dupa gust -zahar dupa gust

Sarmalute cu cereale, ciuperci si nuci

- 1 cescuta fulgi de ovaz - 1 cescuta fulgi de orez - 1 cescuta fulgi de secara - 100 grame orez brun fiert - 2-3 linguri tar^ate de gr^au - 200 grame ciuperci (conserva) - 100 grame nuci tocate - 2-3 linguri seminte de susan - 2 morcovi - 1/2 past^arnac - 1 patrunjel - 1 ceapa mare - 1 varza murata mare - 4 linguri suc de rosii - sare piper cimbru foi de dafin frunze de patrunjel si marar - sm^ant^ana

Lapte din nuca de cocos

o nuca de cocos potrivita 650 ml apa calduta

Mancarica de telina cu masline

o telina un morcov 3 linguri ulei frunze de praz maruntite 200 g masline dietetice 0 lingura zeama de lamaie o lingura zeama de portocale 50 ml vin sare piper

Lecio

7 rosii medii 5 ardei gogosari 2 cepe o legatura de patrunjel 100 ml ulei sare

Salata de frunze de papadie

frunze de papadie (cat mai tinere) sare zeama de lamaie ulei de masline usturoi

Dovlecel gratinat cu usturoi

2-3 dovlecei tineri 7-8 catei de usturoi 50 ml ulei cateva fire patrunjel sau marar condimente pentru friptura sare piper cimbru

Paine Rustica (raw Vegan)

6 cani hrisca hidratata 8 ore in apa si macinata 2 cani faina integrala de orez rosu 1 cana seminte chia hidratate 2 ore in apa de izvor 1 cana nuca de brazilia hidratata 8 ore si maruntita in robotul cu lama in S 1/2 cana faina de migdale 2 cani pulpa de morcov (rezultata de la suc) 1/2 cana pulpa de cartof dulce (rezultata de la suc) 1/2 cana faina din seminte de in 1/4 cana seminte de in hidratate 30 min in 1/2 cana apa de izvor 3 linguri ulei de floarea soarelui presat la rece sare de Himalaya dupa gust

Garnitura de orez sot'e cu legume

200g orez basmati 200g legume (eu am folosit legume congelate mazare cu morcov) 2 oua 2 linguri ulei masline piper sare busuioc patrunjel

Vermicelli cu ciuperci urechi de lemn si sparanghel salbatic

vermicelli -200gr(4 persoane) 2 morcovi -taiati bastonase varza -o farfurie cu varf taiata fideluta ceapa verde -2-3 cepe potrivite taiate taraneste sparanghel verde -un manunchi lemon grass -1 betisor(se poate inlocui cu coaja de lamaie sau lima) ciuperci -150 grame de urechi de lemn laminate(bureti deshidratati,ciuperci proaspete,shiitake...) ginger -50gr laminat alge -20gr kombu chilli -2 bucati sos de stridii -2 linguri sos soia -5 linguri ulei de susan -5 linguri (sau ulei de floarea soarelui) Pastele de orez in combinatie cu verdeata,ciuperci si alge sunt dietetice,au fibra si fac deliciul copiilor. Este bine sa folosim ce avem prin casa,nu sa ne complicam cu lucruri de care nu am auzit ,nu le gasim la magazinul din colt sau sunt scumpe. Reteta pe care o las nu trebuie urmata pas cu pas,este doar orientativa.Fiecare o poate prepara cu ceea ce ii place sau ce gaseste in camara.Ar fi indicate zarzavaturile specifice anotimpului,de aceea am preferat sparanghelul salbatic ,codite de ceapa verde si morcov.

Legume cu mamaliguta

2 vinete 1 ceapa 1 dovlecel 2 ardei 3-4 rosii o lagatura mica de patrunjel 50-60 ml ulei de masline 500 g faina de porumb 1,5litri apa sare

Vasole verde scazuta cu usturoi

1 kg pastai galbene 1 ceapa marisoara 5+3 catei usturoi 1 lingura rasa boia iute 1 lingura rasa delikat piper alb sare o legatura patrunjel verde

Guacamole cu ceapa si patrunjel verde

1 avocado 1 ceapa rosie 1 catel de usturoi 1 ardei iute pitic zeama de la o jumate de limeta 1 lingura de ulei de masline sare piper cateva crengute de patrunjel verde paine prajita rosii.

Gratin Dauphinois/Cartofi gratinati

1-1,2 kg de cartofi 4 catei de usturoi zdrobiti 50 g unt 300 ml lapte 200 g telemea de oaie 200 g cascaval/mozzarella 200 ml sm^ant^ana grasa condimente: maghiran cimbru baza pentru mancaruri sare piper

Gulyas de cartofi cu legume

8 cartofi 3 morcovi 1 felie telina 1/2 dovlecel 3 fire ceapa verde 3 fire praz 2 rosii 1/2 ardei verde 1/2 ardei rosu 1 lingurita sare 1/2 lingurita piper 7 linguri pasta de gogosari cu rosii 1 cana de apa 1 lingurita si jumatate condiment pentru gulas (sau o lingura de boia de ardei dulce si un pic de praf de chimen si coriandru) patrunjel verde

Mancarica la cuptor

700g cartofi,2 rosii mari,2 morcovi,200g smantana,100g cascaval,4 linguri ulei,100ml supa de legume,patrunjel verde,sare si piper

Sarmale de post cu ciuperci si orez

(cca 40-45 sarmale): 1 varza murata (de marime medie spre mare) 6-7 ciuperci champignon mari ( cca.500 - 600 gr.) 200 gr. orez 2 morcovi mici (sau 1 mare) 2-3 cepe 1 legatura marar 4-6 linguri de pasta rosii (sau 6-8 rosii mai mari) &icircn functie de c&acirct de colorate le doriti 3-4 linguri ulei 2-3 frunze dafin 10-12 boabe de piper condimente: sare, piper, marar uscat, cimbru uscat

Orez de Post

300 gr de orez 500 ml supa de legume (cu vegeta) 1 dovlecel 1 vanata 100-150 gr de ceapa 150 gr de ciuperci 2-3 catei de usturoi 2-3 rosii taiate 1 morcov 1 ardei 20 ml vin alb ulei sare boia,unt Pentru dessign: 4-5 rosii chery Salata verde

Piure De Cartofi

Daca doriti ca piureul sa fie de post folositi margarina in loc de unt si apa in care au fiert cartofii in loc de lapte. cartofi in functie de cantitatea de piure dorita(eu pentru 3 persoane fac din 5-6 cartofi potriviti) unt lapte sare,piper alb,putin cimbru

M^ancare de ardei/Biber Yemegi

5 ardei mari frumosi si carnosi 3 rosii coapte bine o ceapa medie 3 linguri zdravene de sm^ant^ana sare piper dupa gust

Varza rosie cu legume

1 punga amestec mexican cu orez 150 g varza rosie taiata fideluta 1 ceapa 2-3 catei usturoi 1/2 conserva porumb cite un varf de cutit de : - turmenic - ghimbir - coriandru verdeata tocata ulei sare piper

Tocanita de legume cu linte

- 3 dovlecei mici - 1 bucatica de telina - 2-3 felii de ardei - 100 grame mix de legume (de la punga) sau fierte ^in casa - 250 grame linte fiarta - ulei de masline cimbru sare piper

Sup~a crem~a de dovleac si praz

Pt. 4 portii: 1 ceap~a medie 3 c~atei de usturoi 6 linguri ulei de m~asline 300 gr. cartofi 300 gr. dovleac 1,2 L ap~a fierbinte + 1 cub concentrat de legume sau pui sare 1 praz ( partea alb~a) c^ateva fire de p~atrunjel 1-2 felii de p^aine pr~ajit~a t~aiat~a cubulete ( crutoane)

Pateu de linte

250 gr linte verde 1 morcov 1 cartof 4 catei de usturoi marar sare 3 ulei piper boia...dupa gust

Dulceata aromata din prune bistrite

5kg prune bistrite 1kg zahar 3 lingurite esenta de rom

Paste cu tofu, andive, germeni mix de mustar, gulie, rapita, iaurt de caju si parmezan vegan

250 g paste 4 linguri ulei de nuca presat la rece 150 g tofu 1/2 andiva rondele 2 linguri germeni mix de de mustar gulie rapita ,1/2 ardei taiat 1 fir ceapa verde taiata o ridiche taiata bucati 1 fir busuioc maruntit sare neagra de Himalaya piper roz macinat

Varza de Bruxelles combinata.

1 kg varza de Brusseles. 3 sau 4 cartofi noi. 1 ceasca de porumb (congelat). 1 ceasca de mazare(congelata). 2 linguri de arahide(prajite in tigaie pe aragaz). 2 linguri amidon alimentar. sare, si alte condimente dupa placerea fiecaruia.

Salata de valeriana cu oua si mozzarella.

50 g valeriana 2 oua fierte tari 100 g mozzarella 1 rosie 1 ardei kapia 3 catei de usturoi 1 lingura otet balsamic 1 lingura ulei de masline 2 linguri de hrean ras ^in otet optional: seminte de floarea soarelui neprajite

Falafel

2 cani de naut 1 ceapa 2 catei usturoi 1 lingurita coriandru 1 lingurita chimen sare piper chilli dupa gust 1 legatura patrunjel 1/2 lingurita bicarbonat pesmet ulei pt prajit

Tabula-cuscus Cu Legume Si Mirodenii

1plic de gris ptr cuscus 2-3 linguri de ulei de masline 200gr de rosioare cherry 1ceapa rosie taiata solzi 1/2 ardei rosu 1/2 ardei galben 2-3pahare de supa 1/2pahar de frunze de patrunjel si menta taiate. sare-piper la gust

Sos pentru paste din rosii si ciuperci

pentru 4 portii 4 rosii medii 1 kg ciuperci 1 ceapa 3-4 catei de usturoi 100 ml vin rosu ulei de masline busuioc oregano sare piper

Sos de fasole si porumb

Un preparat mexican cu continut scazut de grasimi si o sursa buna de fibre. Ingrediente: 400 g fasole rosie,din conserva,scursa 300 g porumb dulce,din conserva,scurs 1 ceapa rosie mica,tocata 1 ardei iute,rosu,tocat 1 legatura mica de patrunjel 1 lingura ulei de masline Chips tortilla pentru servit

Sarmalute de post

100 gr soia granule 3-4 cepe 3-4 morcovi 500 gr ciuperci(proaspete sau conserva) 100 gr orez foi de varza circa 30 sare piper nucsoara, marar patrunjel 50 gr ulei

Painici la deshidrator cu ceapa si masline

1 cana si jumatate migdale 1 cana si jumatate seminte de floarea soarelui 2 cani apa 1 cana masline kalamata (cu samburi) 2 cepe rosii (de marime medie) 1 Lg fulgi drojdie inactiva 1 Lg ierburi de provence (sau alte condimente uscate) 3 Lg seminte de in macinate 2 Lg tarate de psyllium piper dupa gust

Spanac

1 kg spanac proaspat 1 ceasca apa 1 legatura ceapa verde 40 g unt 4 catei usturoi sau 2 bucati usturoi verde 1 ceasca smantana 1 lingura faina 1 ou frunze de patrunjel verde

Sarmale de post

200 g cuburi de soia 2 verze murate (de 1,5-2 kg fiecare) 200 g orez 2 morcovi 4 cepe 1 ardei gras proaspat sau congelat optional cateva ciuperci champignon sau 2 lingurite concentrat de ciuperci 100 ml ketchup 300 ml bulion 20 ml ulei 1 legatura marar + patrunjel (verdeata uscata) boia piper cimbru foi de dafin sare

Falafel

1/2 kg de naut muiat de cu noapte 2 pahare de patrunjel tocat 1 ceapa mare 5 catei de usturoi 1 ardei verde iute 1lingura bicarbonat 1/2 lingura de sare 1lingurita de camun 11/2 litru de ulei ptr prajit 3-4 pite Salata de legume taiata marunt Naut facut pasta muraturi de castravete taiate cuburi cartofi chips sos de thina(thina cumparata in comert si facut dupa indicatiile de pe ambalaj)

Paste cu branza cheddar

200 g paste (am folosit Serpentini) 240 g branza cheddar rasa 2 linguri ciuperci intregi din conserva (puteti pune si mai multe) 1 ceapa verde tocata marunt (merg la fel de bine si 2) 180 ml lapte 180 ml smantana 1 lingurita paprika/ boia

Mancarica de praz cu masline

- un praz - o lingura sos iute - 12 masline - 3 linguri ulei - o lingura sos de rosii - sare cimbru

Piure de urzici

un castron de 2l plin cu urzici 1 ceapa mare 3-4 linguri ulei 2-3 lingurite usturoi zdrobit 1-2 linguri rase faina sare.

Salata cu orez negru

1/2 cana orez negru integral (il gasiti in magazinele naturiste) 2 cani apa 1/2 ardei verde 1/2 ardei rosu 1/2 avocado 3/4 cana porumb 1 ceapa rosie 1 buchetel de broccoli 1 lingura ulei presat la rece coriandru piper sau alte condimente 1/2 lingura fulgi de drojdie inactiva

Rosii umplute cu orez

6-7 rosii 1 canita de orez 4 canite de apa 1 morcov sare piper ulei cateva cubulete mici de cascaval (dupa preferinta)

Pastai verzi cu rosii

500g.pastari verzi 3 cepe medii 5 rosii medii 6 catei de usturoi ulei sare, dupa gust 2 cepe mici (dulci)

Fasole batuta

600g fasole cu bobul mare 5 cepe 2 morcovi 1 pastirnac 1 cub korr de legume boia dulce ulei sare piper.

Salata de fructe cu nuci

Iata ce contine salata mea de fructe de astazi: 1 banana 1/2 mango 1 kiwi 1 - 2 felii de ananas 1 portocala 5 nuci curatate si maruntite In functie de preferinte puteti folosi alta combinatie de fructe.

Tort de caise fara foc, cu glazura de ciocolata

Blat * 2 cani migdale crude macinate inmuiate cateva ore * 2 Lg miere sau dupa gust * 2 Lg cafea cereale (opt.) * 2 curmale (opt.) * 2-3 picaturi esenta vanilie * 3-5 linguri apa Umplutura * 2 cani caise * miere dupa gust * cateva picaturi esenta vanilie si rom * 5 Lg nuca de cocos si apa de cocos* Ciocolata 3 Lg cacao 3 Lg miere 2 picaturi vanilie 1 avocado

Frigarui cu branza grill

200 gr branza grill (eu am folosit Akadia) sucul de la o jumatate de lamaie 1/2 lingurita chimen macinat 30 gr faina de naut 1/2 lingurita boia 100 ml smantana dulce 2 catei de usturoi pisati 1/2 ardei iute rosu uscat,1 ardei gras 1 dovlecel 20 gr unt topit (ulei de masline - in varianta de post) felii de lamaie pentru servit