Pește

Sayadieh bi samak- Orezul pescarului- specifica tarilor arabe

Avem nevoie de : -1 kg fileu de peste -2 cepe mari taiate pestisori -100 ml ulei vegetal( de porumb floarea soarelui) -sucul de la 2 lamai -3 linguri condiment mixt macinat pentru sayadieh: cuisoare,coriandru,cardamom,ghimbir,scortisoara,foi de dafin -sare dupa gust -piper proaspat macinat dupa gust -1/4 lingurita sofran -5 linguri de faina( pentru peste) -2 si 1/2 pahare orez basmati -5 pahare de apa -1/2 cana seminte de pin( "snobar") -1/2 cana seminte de migdale decojite -1 cub de Maggi cu aroma de peste( optional daca nu aveti se poate folosi si Maggi cu aroma de pui)

Homar Belle-Vue

Pentru 1 homar de persoana: 2 cepe frumoase 3 morcovi1 selder in spaniola apio iar in romaneste cred ca e telina dar nu stiu sigur,cine stie va rog sa ma ajutecimbru 3-4 crengute3 foi de dafinsare de mare si boabe de piper negru 20 gr si o lingura de concentrat de supa PH(Piet Huysentruyt)sau knor.

Tocana de peste

1 kg peste (macrou) 3 linguri faina 100 ml ulei de masline 2 cepe 5 catei de usturoi 800 gr rosii sau 3 linguri concentrat de tomate 2 linguri de otet 1 lingura Vegeta 1/2 cana cu apa sau vin alb sare si piper dupa gust

Platou din fructe de mare si peste

200 g. file de peste (Lup de mare/ Biban de mare) amestec din fructe de mare (Midii Creveti curatati si scoici verzi) sos de rosii rosii cherry chilli masline kalamata busuioc coriandru lime

Scoici cu legume

500g scoici (congelate) 1/2 ardei kapia rosu 1/2 ardei gras galben O bucatica praz(partea alba) 1 rosie medie 3 catei mari de usturoi 1 lingura ulei de masline 1 lingura sos Worcester 1 lingurita sos de soia Putin sos chilli (optional)

Couscous cu fructe de mare

200 g couscous 270 g fructe de mare 1 morcov 1 ardei gras 2 lg ulei de masline 30 g unt sare vegeta

Orez cu creveti

300 g orez cu bobul rotund 500 g creveti 1 ceapa mare 2 catei de usturoi 1 legatura patrunjel 1 pahar vin alb demisec 6 linguri ulei de masline 500 ml supa de peste sau 1 cub concentrat de peste sare piper 2 fire de sofran

Pastrav al cartoccio

- 2 pastravi filetati - 200g creveti decorticati - rosii usturoi sare piper ulei masline - foi de aluminiu patrunjel tocat

Pangasius prajit cu mujdei si mamaliga la microunde

-1kg pangasius -faina -ulei -usturoi -sifon -otet -malai -sare -apa

Macrou prajit ^in unt

2 buc macrou mare ( aprox. 500 g), 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita praf de usturoi, 1/2 lingurita piper alb, 1/2 lingurita piper negru, 1 lingurita boia de ardei, 1 lingura maghiran uscat, 1 lingura marar proaspat, 50 g unt.

Racitura de peste

2 pesti proaspeti crap de 1,5 kg fiecare 1 peste crap de 2 kg 3 - 4 cepe mari 6 oua (3 fierte in coaja) 1 legatura de patrunjel 2 - 3 morcovi frunze de telina si patrunjel 1 plic mic de gelatina

Reteta de primavara cu peste picant

3 bucati peste macrou 1 lamaie 1 portocala Ulei de masline Mirodenii: sare rozmarin piper mozaic 3 foi de dafin, cateva fire de marar si patrunjel.

Somon in crusta de masline

1-2 bucati de file de somon 50-70 g de pasta de masline 20 g miez de dovleac 6-8 file de anchoa 100 g de morcovi 100 g de cartofi 100 g de spanac 50 g de ardei rosu 1 crevete (12) zahar unt ulei sare, piper nucsoara 1 catel de usturoi wasabi acetto balsamico susan negru zeama de lamaie

Pastrav in crusta de pesmet

2 pastravi proaspeti sare piper 1/2 lamaie pesmet ulei pentru prajit Mujdei 4 catei de usturoi 5 linguri ulei zeama de lamaie 1 lingura apa minerala

somon la cuptor

somon-file am avut eu -ardei -rosii -ceapa verde -ulei masline -vin alb -sare piper -verdeata:patrunjel si tarhon -mujdei de usturoi

File de pangasius cu buchetele de sparanghel

3-5 rosii 5-6 fileuri de pangasius de marime potrivita 1 ceasca de vin alb demisec, Pentru pasta care se va adauga pe peste: 150 gr de cascaval 100 gr de susan 4 catei de usturoi sos tomat un pic iute sare piper, 2-3 linguri de pasta de rosii uscate la soare 300-350 de grame de sparanghel(aproximativ 3 bucati la un pachetel) 6 felii de prosciuto 100 gr de unt Pentru sosul alb: 100-150 gr de smantana 1 ceapa 1 ceasca de vin alb demisec 100 gr de blue cheese 100 gr de nuci 100 gr unt sare piper ulei Decor: frunze de salata verde lamaie parmezan

Pangasius cu ciuperci si stafide

300 grame file pangasius (1 bucata file) 250 grame ciuperci 200 grame smantana 4 linguri de stafide inmuiate in vin alb 1 ceapa mica 3 catei usturoi 1 faie de dafin Sare si piper Faina.

Dorada cu citrice la cuptor

4 filete de dorade curatate 2 portocale feliate 1 lamaie 3-4 linguri de ulei cateva seminte de pin optional

Peste cu legume

2 bucati medalion de rechin albastru( sau orice alt file de peste) 1 morcov cateva buchetele de brocoli 1 ceapa mica 1 ardei rosu sau galben 2 linguri de ulei verdeata 1 cutie amestec mexican de legume 1 pahar vin alb sare piper.

Peste la tava cu vin alb

3kg de salau sau crap, 200ml ulei de masline, 250 ml vin alb, piper boia si sare.

File de Crap la gratar cu legume

2 bucati file crap 2-3 morcovi 200 gr mazare 200 gr fasole verde 1 telina 1 lamaie pudra usturoi sare piper 100-150gr de unt

Spaghete cu sos de peste

un pachet de spaghete de 400 g 3 cutii de ton de peste sare boia piper ulei 1 ceapa 1 morcov 1 ardel galben jumate de ardel rosu oregano si busuioc pasta de rosii sau bulion

Saramura de macrou

Pentru 1 persoana: 1&nbspmacrou proaspat sau congelat 1rosie 1/2 ardei gras rosu 5 catei de usturoi 1 varf de ardei iute boabe de piper sare putin cimbru

Peste la cuptor cu rosii si vin alb

3 catei usturoi Ulei masline 2 conserve rosii tocate 1 pahar vin rosu 2 linguri capere 1 mana masline 8 fileuri de peste alb fara piele

Saramura de crap

1peste de 1,500 gr taiat felii-curatat si spalat 4-5 capatani de usturoi 3-4 boabe de enibahar 2-3 foi de dafin faina alba -1pahar putina boia de ardei iute si dulce ulei ptr prajit 2pahare de apa 1-11/2 pahar de otet 5%

File De Salau Umplut, Sos Creveti

INGREDIENTE PENTRU 4 PORTII: - file salau - 0.640 kg - ardei gras - 0.100 kg - dovlecei - 0.100 kg - patrunjel - ciuperci champignon - 0.100 kg - ulei masline - 0.100 L - sare,piper - usturoi pudra oregano - vin alb - 0.060 L - vinete - 0.200 kg - orez salbatic - 0.200 kg - legume congelate - varza Bruxelles morcovi porumb - 0.320 kg - unt - 0.080 kg - inele de calamar - 0.200 kg - oua - 1 buc - faina - 0.100 kg - lamaie - 0.060 kg - sos creveti

Peste prajit cu usturoi verde

1kg peste 1cana faina sare ulei pentru prajit 1legatura usturoi verde 1rosie 4linguri ulei de masline 1lingura zeama de lamaie piper,sare

Orez cu peste (Peixe com arroz)

1 pahar orez 300g bucatele de peste 3 catei de usturoi 1 leg. sparanghel o jumatate ardel verde o jumatate ardel rosu o leg. patrunjel verde 4 linguri ulei de masline 1 lingurita curry (sofran de india) piper si sare

Somon si pastrav la gratar

felii de somon pastravi curcubeu condimente

File de peste "donut" prajit

Facind cumparaturi,saptamina trecuta,am vazut file de peste"donut"era congelat.Credeam ca e vorba de vreun fel de peste,rotund.Dar n-a fost asa.Era un file de peste facut rulou,dar facut frumosmi-a placut. L-am prajit,cum prajesc orice peste. Dar,vreau sa mai cumparmai ales ca gatesc un rulou de file de peste.Asta e gata,rulatimi va lua timp mai putin. -1 kg de peste file "donuts" -250 ml de lapte -4 linguri de faina -1/2 lingurita de sare -1/2 lingurita de piper -1/2 lingurita de boia iute -1/2 lingurita de ienibahar -1/2 lingurita de camun(chimen turcesc) -1-2 lamii ulei pt prajit

Pangasius cu solzi si sos

2 File de pangasius 2 cartofi 50 grame de unt 2 linguri de faina 1 galbenus de ou sare si piper ulei pentru prajit Pentru sos 200 grame ceapa zeama de la o portocala 50 ml vermut 50 ml vin alb sec 500 ml supa de peste9sau de concentrat) 20 grame unt 400 ml smantana dulce 1 crenguta rozmaein

pastrav la gratar

1 kg. pastravi ulei lamiie sare

Fish finger (file de peste pane)

- 1 kg file de peste - piper - sare - chilli powder - 2 lamai (zeama) - faina - 2 oua - 1 lingurita mustar - 4-5 catei de usturoi(zdrobit) - coaja de la o lamiie - pesmet

Pangasius cu legume

2 fileuri de pangasius 2 &ldquocapiati&rdquo rosii 2 capia verzi 1 ceapa rosie 1 ceapa alba 3 bucati lime &frac12 kg praz (atat partea alba cat si verde) Boia dulce Curry Piper Ulei de masline Condimente pentru peste

Felii de somon in sos de vin

ptr 4 persoane 4felii frumoase de somon suc de la 1/2de lamaie sare, 3-4 linguri de unt 150 gr de masline verzi fara samburi taiati felioare 1lingura de frunze de patrunjel tocate 1/3pahar de vin alb ptr servit -cartofi mici fierti.

Peste la cuptor si salata de ardei rosu cu ton.

pt peste:3 pesti robalo sau oricare alt peste(eu am folosit robalo pe care l-a pescuit sotul meu)------1 ardei rosu mijlociu------3 ciuperci pleurotus proaspete.......3 catei de usturoi-----sare... si ulei aproximativ 50 ml. pt salata:3 ardei rosii mijlocii (nu gogosari),1 cutie ton din conserva,sare si ulei si 2 catei de usturoi.

Crap la punga maggi

6 bucati de crap 2 pungi maggi 3 catei de usturoi ulei de masline zeama de la o lamaie sos de soia sare piper macinat

Plachie de novac

3 medalioane de novac 6 rosii sau 500 gr 6 cepe potrivite 200 ml suc de rosii 200 ml vin alb 100 ml ulei 100 gr faina 2 ardei grasi rosii patrunjel verde sare,piper 3 foi de dafin

Linguine

pentru 4 portii 300g paste Linguine ,500g Shrimpsi(garnele sau creveti mai mari),100 Baiby Karoten(morcovi mici ,baiby),2 cepe Schalotten(este o ceapa de dimensiune mai mica ,asemanatoare cu ceapa de apa dar este mai dulce) 5-6 fire cimbru proaspat(daca nu aveti cimbru folositi busuioc in nici un caz cimbru uscat pentru ca schimbati gustul preparatului final) 50ml ulei de masline si 100g smantana proaspata neprocesata sau smantana lichida pentru sosuri. - de fite si aspect eu am folosit cateva fasii de ardei rosu si 5 pastai de fasole verde

Placinta cu salau si spanac si sos olandez cu piper verde

aluat foitaj, oua, lamaie, sare, piper, piper verde, spanac usturoi, apa, unt, salau

Pastrav la gratar cu 'ecrase de cartofi si mazare si sos picant de rosii, pin si telina

pastrav cartofi pentru piure 2 rosii mari 100 grame mazare un ardei iute rosu 50 grame de seminte de pin o tija de telina 2 cepe echalote sare de mare piper proaspat macinat amestec italian de ierburi aromate ( busuioc salvie rosii uscate patrunjel cimbru verde) 2 linguri de ulei de masline 50 ml vin alb.

Peste sarat si uscat rasol cu legume la cuptor

10 buc. caras uscat si sarat 2 mere 2 buc. morcov 4 cartofi potriviti 2 lamai o legatura patrunjel o capatana mai mare de usturoi sau dupa gust cateva buchetele de conopida ( Eu am avut conopida gata fiarta) 100 ml vin alb ulei de masline piper, dupa gust

Peste cu legume la cuptor

Peste 1-1,5 kg (8 buc medii oricare doriti) Ceapa alba 3 buc Morcovi 3 buc Rosii 2 buc Ulei floarea soarelui 50 ml Sare 1 lingurite (dupa gust) Piper negru 0,5 lingurite Busuioc uscat 1 lingurite

File de pangasius in hartie pergament

2 bucati file de pangasius 4 felii de lamaie + 2 felii pentru servit 2 catei de usturoi 4 rosii cherry sare piper proaspat rasnitat 1 lingurita busuioc uscat 2 linguri ulei de masline 2 bucati hartie pergament

Saramura de crap

1 crap de 1 kg4 rosii mari3 ardei grasi 1-2 ardei iuti6 catei de usuroi1 ramura rozmarin2-3 ramuri cimbru 1 legatura patrunjel cateva boabe de piper sare 2 linguri ulei http://www.divainbucatarie.ro/

Pangasius cu ceapa si ardei la cuptor

1 kg pangasius file 1 ceapa rosie 1 ardei verde 1/2 ardei rosu 200 gr rosii in suc propriu 5-6 linguri vin rosu sare piper 1 lingurita vegeta 2 linguri ulei

Risotto cu legume si peste

500 gr file de peste taiat fasii 1 lingura de faina 2 linguri de malai 2 linguri zeama de lamaie 1/2 lingurita boia de ardei dulce 1/2 lingurita coaja de lamaie 150 gr orez 400 ml supa de legume 300 gr legume congelate(mazare,morcov,porumb) 1 ceapa taiata marunt 50 ml vin alb ulei sare piper

Pastrav proaspat cu legume la cuptor

3 buc pastrav proaspat 1 lamaie-zeama sare si piper dupa gust 100g ciuperci brune 2 morcovi 1 dovlecel mic 1/2 ardei gras rosu 1/2 ardeigras verde 6-7 buchetele brocoli ierburi aromatice(salvie,roamarin) 1 rosie 100ml vin alb 3 felii lamaie 3linguri ulei de masline

Somon la tigaie cu sos de susan

un somon zeama de lamaie sare mare cartofi Sosul: - 2 linguri faina de grau - 1 lingura ulei sau margarina - 2 linguri vin alb - o lingura wisky sau conjac - sare piper cimbru,rozmarin,... - 3-4 linguri susan

Papricas de peste

Pentru 5 portii: - 1kg.peste amestecat( stiuca,salau,biban,crap) - 3 cepe (marime medie) - 1 lamaie - 50gr.de boia - 2 rosii - 3 linguri otet de mere - 1 lingura de vegeta(secretul gustului) - 100 ml.ulei de floarea soarelui - sare,