Rulouri de calcan cu mousse de crab si somon

Ingrediente

• 6-8 fileuri de peste alb ( eu am avut un soi de calcan-SOLE)
• 50 gr somon afumat
• 100 gr creveti
• 100 gr carne de crab
• 1 ou
• sare, piper
• 1/2 ceapa tocata f. marunt
• 2 catei de usturoi
• capere
• o lingura de marar tocat
• 5 linguri vin alb sec
• 5 linguri supa de pui
• Sos de vin si sofran
• 300 ml vin alb
• 5 boabe piper
• codita de la 2-3 fire de marar ( frunzulitele se toaca separat)
• 2 fire de cimbru
• 1/2 ceapa tocata f. marunt
• 1 catel de usturoi strivit
• 4 linguri de smantana lichida
• 50 gr unt
• sare, piper, un varf de cutit de praf de sofran (sau cateva fire)
• Sos de rosii cu usturoi
• 2 rosii f. coapta
• 4 catei de usturoi
• o lingura de ulei
• sare